臘八過後就是年，杭城市民已經進入到籌備年貨的節奏。行業分析稱，今年將有近7成用戶選擇回家過年或旅行過年，“省心”也成為今年春節盒馬的關鍵詞。為此，盒馬線上上推出“年菜先到家”的配套服務，同時在杭州門店推出“快遞代寄”服務。

　　半成品年菜：“高復原率”是關鍵詞

　　盒馬今年主推的年菜既有“排面”，有帝王蟹、老虎蟹等大海鮮，也講究健康——配料表只有調味料的高湯，還有技術加持，通過工藝創新讓復熱更簡單、口味更好吃的大菜、硬菜。

圖：盒馬年菜新品：黑松露芝士帝王蟹

　　早在去年12月底，盒馬就上線了“帝王蟹三件套”，該系列新品憑藉操作便捷、高復原率以及低於餐廳同款5折的價格，成功進入很多“盒區”消費者的年菜清單。盒馬研發採購蔡玉貴介紹，帝王蟹早已成為國內消費者年夜飯餐桌上的常客，今年盒馬首次嘗試將其做成7分鐘即可復原的半成品菜肴，且市面上沒有同類産品，差異性顯著。

　　差異化的新品是為了滿足大家春節嘗鮮的需要，對於一些年夜飯餐桌上的“常客”，今年盒馬也做了工藝的改良。

　　今年，盒馬將以湯為主的胡椒豬肚雞、金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞等菜品“重做一遍”， 該系列商品的核心工藝是原湯急凍技術，把熬煮4-6個小時的原湯，急速降溫、冷凍，避免微生物滋生，省去高溫殺菌環節，這樣既可以保留原湯的鮮美，同時也能讓成品的配料表更乾淨。

　　創新工藝可以提升菜品口味復原率，但在年夜飯這個特殊場景下，年菜的“顏值復原率”同樣重要——年夜飯，既要好吃，也要好看。

　　今年，盒馬還為消費者準備了“擺盤説明”。以“龍騰虎躍宴”為例，食材採用了一整只波士頓龍蝦和6隻阿曼達老虎蟹，是年夜飯桌上堪當C位的大菜。“考慮到消費者有曬年夜的社交需求，我們細化了這道菜的復熱順序和擺盤標準，讓大家能夠復原菜品口味的同時也能復原出它的‘顏值’”盒馬研發採購劉俊表示。

　　讓年菜先到家，半小時搞定一桌菜

　　在盒區房大擴容後的第一個春節，盒馬正式上線“年菜到家”的服務，讓大家可以輕裝應對即將到來的春運。在全國大部分地區，消費者通過盒馬雲超下單，黑松露芝士帝王蟹腿、鮑魚花膠雞、珍味海鮮港式大盆菜等年菜均可直接包郵送到家。

圖：盒馬年菜預售

　　此外，盒馬還上線了熱食的年菜套餐預售，6-8人、8-10人的年夜飯套餐，包括了豆豉蒸盤龍鰻、海鮮大咖、炸帶魚、豬肋排等豐富的熱食成品年菜，並準備好了配送運力，為“盒區”用戶提供年夜飯送到府的服務，30分鐘即可到府到家。

　　盒馬數據顯示，目前杭州6-8人套餐最受歡迎，年三十當天，消費者可熱食餐飲搭配半成品年菜，半小時即可搞定一桌年菜大餐。

　　此外，針對門店豐富的生鮮、冷凍等年貨商品，盒馬杭州門店也推出快遞代寄服務，消費者在門店先挑選後在門店服務台郵寄，省心方便。

來源：中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：徐敏娜    審核：張淵

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