這段時間，杭城人一直坐等“風”來，吹散霧霾。

　　風來了，也帶來了一個更寒冷的消息——明天（1月6日），我們將迎來小寒節氣。

　　小寒，2024年的第一個節氣，也是“二十四番花信風”的起點，意味著一年中最寒冷的日子到來，也讓我們對團圓有了更濃的期盼。本期“談個天”，我們來聊聊小寒節氣，寒冷的日子裏，一起等風來，待花開，盼年到。

　　聊之前先提個醒，最近大家寫年份的時候可別搞錯了，特別説到“今年明年”的時候。

　　等風來，風吹霧霾

　　之所以對冷空氣有期待，那應該是因為它能吹走霧霾吧。

　　雨趕在風之前，先落下來了。前幾天夜裏，杭城下了場小雨，是不是有種久違的感覺？自入秋以來，下雨的日子就不多，一向以溫潤著稱的杭城，卻乾燥得像大西北。最近霧、霾持續，説到底，雨水少是一個重要原因。

　　其實，不光是我個人的感覺，近日，中國天氣網“2023年度城市天氣‘最’榜單出爐”，杭州上了兩個榜：年度最“火熱”城市排行榜上，杭州高溫日數達39天，位居第九，但金華比杭州還要多3天。

　　還有一個就是年度最“乾渴”城市榜單，杭州以累計降水量較常年同期偏少22%，排名第十。

　　總有人會説，晴天難道不好嗎？也不是，但有時雨水能解決不少問題。像這兩天，經過雨水沖刷後的空氣品質明顯得到了改善。

　　明天（1月6日），冷空氣又要來了，有風雨也有降溫，但風雨不大，降溫有限。畫外音就是，靜穩的天氣條件很難被打破，霾天氣暫時難消散。

　　冷空氣連小寒的面子都不給嗎？按理，小寒節氣，標誌著一年中最寒冷的日子到來了。對杭州來説，1月也是一年中最冷的日子，不光有小寒和大寒兩個節氣，人們常説的“冷在三九四九”也在這個月。

　　但是，這幾年杭城小寒不寒，甚至小暖，也是常有的事。印象最深的是2020年，小寒節氣當天杭城最高氣溫達到24.5℃，説像春天都謙虛了。當然，不正常的回溫之後，很快，一場斷崖式的降溫就為小寒挽回了顏面。

　　每年一到小寒節氣，在氣象界發酵多年的那個老話題，免不了要被拿出來説一遍——“小寒”和“大寒”誰更冷？

　　其實，真的不用較真，冷不冷，關鍵還要看冷空氣的實力，每年答案都不同。

　　待花開，花信如約

　　風守信而來，花也應約而放。明天小寒節氣，風便有了一個更好聽的名字。古人認為，花，是風“喚醒”的，花是季節時令到來的信使，叫“花信”，隨著花信而至的風，則叫“花信風”。

　　古人根據大自然的變化，在此時開放的花卉中遴選出一種花期最準確的花卉，作為這一節候的代表，對應一種花信。從小寒到穀雨的8個節氣裏，五日為一候，三候為一個節氣，每一候都會喚醒一種花，始於梅花，終於楝花，稱之為“二十四番花信風”。

　　小寒節氣依次是一候梅花、二候山茶和三候水仙。也就是説，從明天開始，風先喚醒梅花，然後依次是山茶花和水仙花。

　　不過，在現實中，花並沒有按照和風之間的“約定”如期綻放。就拿杭城來説，眼下風“喚醒”的並非是真正的梅花，而是蠟梅。雖然，蠟梅、梅花名字裏都帶“梅”，其實是沒有任何“血緣關係”的兩種木本植物花卉。

　　説到蠟梅，在臨安清涼峰國家級自然保護區，有一種夏天開的蠟梅，被稱為植物王國中的“熊貓”。夏蠟梅的花朵比冬臘梅要大得多，像是長在樹上的“迷你版荷花”，因此還有著“陸上荷花”的美名。

　　其實我一直很疑惑，花信風為何不是從春天開始，而是小寒？

　　或許，在古人看來，在最寒冷的日子裏，以花開記載時光，一寸一寸走到春暖花開時，歲月含香，還多了些許期待。

　　杭城真正的梅花，得等到1月底2月初才會陸續開放，等到那個時候，年也近了。

　　盼年到，年味漸濃

　　小寒節氣吃什麼？似乎並不像冬至那麼南北統一，吃餃子或餛飩。

　　南京人有吃菜飯的傳統，最傳統的做法，是用矮腳黃青菜、鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，加上糯米、生薑粒一起煮成菜飯，有點像“臘八粥”的做法；廣州人則習慣於在小寒的早上吃一碗香噴噴的糯米飯。

　　至於杭州人嘛，問了一圈身邊的老杭州，有説吃骨頭飯，有説喝臘八粥，也有問熬膏方算不算？好像還真沒個統一標準。

　　其實不難發現，小寒節氣，大多數地方吃的都圍繞一個“飯”字。

　　最近，王家衛導演的電視劇《繁花》正在熱播，火的不僅是胡歌同款西裝，還有那一碗“寶總泡飯”。

　　其實，杭州人也愛吃泡飯。冬天，杭州人的餐桌上總少不了一兩隻醬鴨兒的，切剩下的邊角料和青菜、冷飯往鍋裏一扔，熱氣騰騰的泡飯就著醬鴨的鹹香，美滋滋的。吃得質樸些的，就開水泡冷飯，配點醬菜，也很落胃。

　　劇中，汪小姐説，外面的東西再好吃，總歸排骨年糕不好比的。

　　浙江人不習慣這麼吃，還是更喜歡來一碗接地氣的年糕菜泡飯，當然，一定要放一勺豬油，那才是靈魂所在。

　　同事是紹興人，她説，年糕泡飯配“油豆腐凍肉”，絕對稱得上是冬天早餐裏的頂配。

　　天冷的時候，家裏一定會燒一大碗油豆腐肉，多次加熱後，肉的鮮香就完全融合在油豆腐裏。早上的時候，直接夾起一塊冷的油豆腐連著肉凍，一起“捂”到泡飯裏，一兩塊油豆腐就能幹掉一大碗泡飯。尤其過年的時候，連著兩三天這麼吃都吃不膩。

　　小寒一到，還有一個多月就要過年了，天雖冷，卻充滿了期待。

來源：潮新聞    | 撰稿：段羅君    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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