經濟回暖，消費利好政策頻頻出臺，其中餐飲的復蘇勢頭極為搶眼。相關數據顯示，1-7月份全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%。

此前不久，由廣州日報主辦的2023夜·耀“廣報之夜”便將廣州最奪目耀眼的夜經濟魅力、民營經濟的向上力量、夜間消費的強大新動能展現給大眾。

其中，和府撈麵作為中式餐飲的頭部品牌，以出色的産品力和品牌影響力脫穎而出，榮獲2023廣報之夜“美好生活貢獻獎”，併入選“2023夜耀主題線路”的煙火氣路線。

和府撈麵榮獲夜·耀2023廣報之夜

“美好生活貢獻獎”

據相關行業人士透露，和府撈麵今年單月營收持續攀升。有消息顯示，近期和府撈麵單日營收突破了1000萬元，再次刷新歷史紀錄，擴張速度則到達了一天開一家直營店的程度，越來越多的門店已加入“百萬俱樂部”。

隨著餐飲持續復蘇，市場競爭也越發激烈，而和府撈麵的突出表現無疑讓人眼前一亮。

精耕細作産品力頻獲權威認可

有數據顯示，2023年1至6月，國內餐飲企業暴增200多萬家，幾乎等同於去年一整年的水準。同時，頭部玩家紛紛下場，憑藉自身資源優勢，緊抓消費復蘇的發展窗口，進一步激發市場活力。不難發現，餐飲行業的競爭已呈現出馬太效應，強者愈強的局面也逐漸明朗起來。

業內人士分析，餐飲市場萬億級的空間體量足夠大，是最有可能誕生巨無霸的領域之一。這也是和府撈麵這類細分賽道頭部品牌的機會所在。

要在這一輪競爭中取得有利地位，並不容易。而和府撈麵能夠在競爭激烈的市場環境中收穫亮眼表現，一方面得益於其在中餐標準化上苦練內功，為規模化發展築牢了基礎，另一方面也離不開其在産品、品牌等多方面的持續發力。

和府撈麵創始人李學林在近期的訪談中曾表示，和府撈麵今年做了很多動作，首先是品牌一直在做升級，給消費者更多的消費選擇；其次實現了價格分層，加大30塊以內産品的比重；第三是跟劉一帆等國際名廚合作，為和府撈麵産品力的提升帶來了很大的幫助。

李學林表示“中式餐飲裏的標準化我們早就實現了，而中西合璧往往會産生驚喜。例如我們最近搞的牛尾湯，把西餐中的牛尾湯做了中式改良，很多人説特別好吃。”

和府撈麵創始人李學林

依託過硬的産品力，和府撈麵屢獲消費者和行業認可，叫座之餘還叫好。據了解，除本次榮獲2023廣報之夜“美好生活貢獻獎”外，和府撈麵近期已接連收穫多項權威獎項，不僅蟬聯了2023年度麵館十大品牌榜1，穩步領跑行業賽道，還獲評“2023安心獎”年度人氣餐飲連鎖品牌，並成為該榜單唯獨上榜的麵館品牌。

今年上半年，和府撈麵也拿下了“高端麵館連鎖品牌”稱號，並登上2023國潮美食新勢力百強榜。這些都是和府撈麵在業界和消費者心中份量的見證。

“細火慢燉”卡位準品質安全兩手抓

餐飲行業素來有“得供應鏈者得天下”的説法。相關部門發佈的《關於恢復和擴大消費的措施》中也明確提出要培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式。餐飲企業要做大做強，供應鏈是最終的競爭力。

這一點上，和府撈麵的謀劃佈局十分具有前瞻性。公開資料顯示，在2013年首家門店開業之前，和府就耗時三年時間系統化構建起産品、供應鏈和品牌體系，甚至為一家門店打造了一個央廚，這種做法在餐飲行業裏是獨特的。

如今，和府撈麵已建成近10萬平方米的現代食品産業園，其中央廚房是全國最大的中央廚房之一，能力可支撐未來數千家門店的基本運營及全國範圍內的冷鏈配送需求。十餘年“細火慢燉”出來的供應鏈體系，是和府撈麵保障品質標準的關鍵支撐。

目前，和府撈麵已實現食品安全管理標準化、衛生管理標準化、産品製作過程標準化、服務標準化，為其規模化發展奠定了堅實基礎。

據悉，和府撈麵還將不斷加強數字化建設，進一步以數字化技術賦能核心業務，保障消費者“舌尖上的美味”。

依託供應鏈與數字化管理，和府撈麵為食品安全設立了層層“保護網”。

和府在全國範圍內設立了十余個倉配中心，形成了總部監測、物流核驗、門店自檢、第三方檢測機構“飛行檢查”的食品品質管理體系，保證了每個環節的食品安全資訊都能實現全程追溯。

此外，和府投入近千萬建成食品安全實驗室，可通過農殘獸殘、重金屬、生物菌落等多項指標對食材、食品進行檢驗檢測，嚴控食品安全。

和府撈麵門店人頭攢動生意火爆

從産品創新到食安品質，和府撈麵以“十年一碗麵”的匠心，贏得了消費者的廣泛青睞。

目前，和府撈麵遍佈全國60多座城市，擁有近2000萬會員，並在美團點評、餓了麼、抖音、小紅書、微信、支付寶等多渠道平臺服務廣大消費者。

同時，“和府會”小程式已實現堂食、外賣、自提、零售商城等到店、到家的全場景用餐方式，為消費者提供多元、便捷的美味體驗。

據悉，憑藉打造多年的供應鏈體系優勢，和府撈麵在全國快速佈局，市場表現非常搶眼，今年計劃要在600多家直營店服務更多消費者。

有消息顯示，和府撈麵還將持續投入超5億元建設生産、研發、物流、管理四大基地中心，進一步升級供應鏈體系，高築護城河。

“好食材、好工藝、加上信仰的堅守和日復一日的優化執行，才是和府不斷為消費者提供高質價比的産品和服務的根本。”李學林曾如此公開表示。

在和府撈麵的身上，我們不難看出，品牌尋得了穩佔發展先機的正確打開方式，消費者也就拿到了美味生活的正確打開方式。

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來源：信陽日報    | 撰稿：和府撈麵    | 責編：谷晟    審核：張淵

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