“成人小飯桌！吃了會愛上！”

　　這屆年輕人，對“吃”從不含糊。從吃外賣，到社區食堂，如今，又盯上了“成人小飯桌”。微網志上，相關話題閱讀量已達3.8億。

　　小飯桌，本來是由學校、社區或者居民家庭開設，面向中小學生提供餐飲的場所。如今，成年人也加入進來，做飯時多炒一點，分出來給距離不遠的顧客，由此帶火了“成人小飯桌”。一份飯，通常一葷兩素，價格在20-30元不等、包月千元。這種性價比高，且強調食材新鮮、葷素搭配的小飯桌成功吸引了不少拒絕外賣、不愛做飯的上班族。

　　有需求就有市場。走紅的小飯桌生意同樣吸引了大量年輕人、全職寶媽等群體加入創業。為什麼這麼多年輕人鍾愛小飯桌？隨著“食品安全”“營業資質”等相關質疑産生，小飯桌又真的是一門好生意嗎？

　　到小飯桌，好好吃飯

　　“中午吃什麼？”——對許多生活在一線城市的打工人來説，這幾乎是每天需要面臨的難題。

　　90後小溫是較早一批入局小飯桌生意的人。6月下旬，她偶然在一篇網路帖子中發現家附近有人在付費找人幫帶午飯，恰好她正愁一人份的飯不好做，便嘗試以“小飯桌”的形式分擔食物。

　　小溫最新曬出的功能表圖裏，主菜有梅菜扣肉、紅燒排骨、油爆蝦、清炒莧菜和藕片，再配一碗綠豆湯，飯盒塞得滿滿噹噹。她將一份的價格定在30元，“可能會比普通外賣稍高一些，但我的菜量大，主打一個性價比！”顧客的反饋是最好的證明——開張一個多月，小溫已經積累了30多位“回頭客”。

　　同在經營小飯桌的桃子剛辭職一個月，“一邊休整一邊賺點小錢，反正也要給自己做飯。”和小溫一樣，桃子也走的是“性價比”路線，不過她選擇把價格設置得稍低一些，一葷兩素通常在20元左右。

　　記者與多位杭州小飯桌經營者溝通後發現，目前，小飯桌更多是作為一種補貼收入的兼職。賣家中，自由時間相對較多的上班族、待業者和全職媽媽居多，通常一個人承擔買菜、備餐、打包、配送等全部任務。

　　訂餐者則普遍以中青年女性為主，她們幾乎沒有時間自己做飯，又厭倦了乏味的預製菜、油膩的外賣，成人小飯桌的出現剛好能應上年輕人們的期待。

　　“小飯桌的出現，就好像忙碌的日子裏有人在叮囑你‘好好吃飯’。”一位網友表示。的確，一份熱氣騰騰的現炒家常菜，無疑是打工生活裏撫慰腸胃和心靈的最佳選擇。

　　“一頓操作猛如虎，一份凈賺五塊五”

　　做小飯桌，並不是一件輕鬆的事情。

　　絞盡腦汁思考功能表，早起買菜備菜，頂著高溫配送……每一個環節都需要動腦筋，還要配合上體力活。時間緊、任務重，是許多成人小飯桌經營者面對的共同問題。

　　小溫形容，每天“像在廚房打仗”。因體力吃不消，她改為只做晚餐，遇到單量大時，她還要趕緊給跑腿小哥派單一起配送。

　　同時，受制于家庭廚房生産，小飯桌通常很難規模化。目前經營較為穩定的小飯桌，普遍有較為固定的成員，經營者會創建微信群聊，每天在群內公佈功能表和接受預定。而一些長期只有零星散客的小飯桌，拓展客源的壓力、耗時耗力的配送則難免會讓經營者“力不從心”。

　　博主小魚對成人小飯桌的評價是“一頓操作猛如虎，一份凈賺五塊五”。“家常小炒註定低效率，不像外賣預製菜拆開袋子加熱一下就好。一個中午最多做十幾份，一天利潤也就一兩百，比有些兼職賺得還少。”小魚介紹，小飯桌光做好飯菜還不夠，還要研究如何在網上吸粉、推廣、運營，常常累到“懷疑人生”。

　　“一個人幹多人份的工作，本就很不容易，再加上每天都在做重復的事，過了新鮮勁兒能堅持下來的還是少數。”經營一家輕食小飯桌的辣妹説。辣妹從去年6月失業後開始做小飯桌生意，幾乎是“圈內”堅持最久的一個，據她觀察，經營不到一個月就宣佈停業的大有人在。

　　是新型創業？是無證上崗？

　　一個有趣的現象是，一些成人小飯桌經營者，並不以“賺錢”為第一目的。他們愛好美食，重視這份工作的精神價值。小溫甚至接受“以物換物”，一杯奶茶就能換一餐飯，“老客們常常會問我什麼時候做飯，感覺到被人需要，很有成就感。”

　　相比于外賣盒飯，小飯桌就像是新型“共用廚房”，散發出更多溫情的滋味：城市中的打工人湊在一起，開啟另一種形態的“搭夥吃飯”，這種關係甚至會延伸到現實生活中，建立新的社交關係。

　　然而，正是這份“家庭私廚感”，也為小飯桌經營帶來明顯的弊端。

　　在各種成熟的快餐、外賣佔據大半市場的前提下，小飯桌原本就是靠著性價比和飯菜品質“夾縫中求生”。眼下，隨著眾多玩家入局，一些“價格刺客”的出現也讓追求“性價比”的小飯桌變了味，更加棘手的問題是，就連健康和衛生，在沒有健康證、營業資質的情況下都顯得有些微妙。

　　採訪中，幾乎所有經營者都被經營合規問題困擾過。在他們曬出的小飯桌圖片帖子下，不乏質疑的評論，“健康證都沒有，還不如外賣連鎖店”，也有些是善意提醒，“趕緊去辦健康證衛生證，要是碰上專業打假人就不好了”。

　　記者諮詢了市場監督管理局相關部門，工作人員表示，依照《中華人民共和國電子商務法》第十條規定：電子商務經營者應當依法辦理市場主體登記。但是，個人銷售自産農副産品、家庭手工業産品，個人利用自己的技能從事依法無須取得許可的便民勞務活動和零星小額交易活動，以及依照法律、行政法規不需要進行登記的除外。“但是成人小飯桌是新興事物，法律監督上需要具體問題具體分析。”

　　顯然，目前“成人小飯桌”尚處於監管的灰色地帶，經營者大多“無證上崗”，由此帶來了食品安全和消防安全隱患。

　　不少從業者還是希望小飯桌能以更合規、健康的方式存活下去。今年3月，辣妹租了一間工作室，辦下營業執照繼續經營小飯桌，目前每天出餐60-70份，月盈利約1萬元。“小飯桌對於一些全職媽媽、失業者人群是一個再就業的渠道，希望儘快能有相關規範，讓我們既能獲得收入又能規範發展。”

　　（應受訪者要求，小溫、桃子、小魚、辣妹均為化名）

來源：潮新聞    | 撰稿：周林怡 實習生 陳奕霓    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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