浙江人的端午節，總是和粽子分不開。粽子作為傳統美食，凝結著人們的兒時記憶和家鄉風味。每年到了端午前後，人們總要為甜粽還是鹹粽這個話題展開激烈的討論，但在浙江各地的飯桌上，粽子與當地的特色結合得頗有意思。

　　嘉興·鮮肉粽

　　在浙江，經常能在服務區或者火車站見到嘉興粽子的身影。尤其是鮮肉粽，備受歡迎。糯米軟糯有彈性，精選肥瘦適宜的豬五花，煮化的豬油滲透到每一粒米的間隙，每一口都能吃到肉餡，簡直越嚼越香。

　　杭州·雌雄粽

　　粽子居然也分性別？在杭州余杭的塘棲鎮，就有這樣的粽子：三角粽是“雄”粽，四角粽是“雌”粽，也叫“斧頭粽”，裏面的餡也不同：“雄”粽一般不放餡或者只放些藕絲，“雌”粽裏會放上紅豆或者用肉塞得滿滿噹噹。

　　據老塘棲人説，在30多年前，雌雄粽還被當地的年輕男女作為定情信物。在名為“軋蠶花”的相親大會上，年輕小夥帶著“三角粽”，小姑娘隨身帶著“斧頭粽”。若小夥看上哪家姑娘，就把“三角粽”遞到姑娘手中，若姑娘也鐘意小夥，就會把“斧頭粽”回贈給他。

　　湖州·豬油細沙粽

　　雖然南方以鹹味粽子為主，但是湖州的豬油細沙粽還是靠它的實力佔得一席之地。軟糯的糯米包裹細膩綿密的紅豆沙，自家炒的紅豆沙融入了豬油和白糖，甜而不膩，家中孩子總要在包粽子前偷吃上幾口。

　　金華·火腿粽

　　金華火腿聞名遐邇，用火腿肉製成的粽子一定也不賴。經過腌制的豬肉有著特殊的香氣和味道，咬上一口便露出肌紅脂白的火腿紋理。煮熟後的豬肉，肉質更有嚼勁，鮮味更有層次，是好吃又有特色的金華味道。

　　衢州芋頭肉粽

　　你是甜粽黨還是鹹粽黨？衢州人表示自己是辣粽黨。衢州人大多愛吃辣，沒想到這一習慣被延續到了粽子上。將芋頭切成小塊和五花肉一起塞進糯米裏，加上秘制的辣椒醬，高溫烹煮後肥肉的肉油融化在糯米和芋頭裏，芋頭又能中和肉粽的油膩，吃上幾個都不會膩。

　　寧波·鹼水粽

　　寧波的民謠中有“五月白糖搵粽子，六月橋頭搖扇子”的説法，“揾”在寧波話裏是“蘸”的意思。用竹筍的老葉包裹白粽，放在鹼水中浸泡，浸泡後的粽子仿佛穿上了“豹紋”新衣。煮熟後的鹼水粽會變成半透明的金黃色，晾涼片刻，蘸點白糖，吃上一口，兒時回憶便涌上心頭。

　　麗水·長粽

　　麗水遂昌有一款粽子，登上過CCTV《走遍中國》的大螢幕。用4-6片野生箬葉，裏面放上糯米、土豬肉和梅幹菜，再用龍須草或棕櫚絲緊扎9圈左右，才能完成一個長達二十多釐米的長粽。

　　長粽相比三角、四角的粽子，難度更高，即便是經驗豐富的長輩，包上一天，最多也只能包80個左右。在當地，更長的長粽被稱作“龍粽”，粽子越長，情誼越濃。煮熟後切成小段，和家人朋友一起分享，共慶團圓。

　　粽子不僅是一種節日的儀式，更是歷史傳承至今的一種情懷。這種情懷不分南北，也無關鹹甜，都承載著濃濃的中國味道。

　　浙江有禮始終致力於傳統節日、傳統文化的傳承和發展，在端午佳節即將來臨之際，祝願大家端午安康，“粽”享團圓時刻。

來源：中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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