從5月1日起，我國沿海海域進入海洋伏季休漁期，也就是俗稱的禁漁期。對吃慣了水産品的吃貨們來説，少了海産品，總還是有價廉物美的替代品，比如杭州人最愛的河蝦，其中又以帶籽河蝦最為鮮美。

　　確實，河蝦季到啦。然而，最近這段時間，馬大嫂們發現，河蝦的價格雖然比上個月便宜了不少，但比起往年卻貴了五成以上甚至近一倍！

　　五六月份是每年的河蝦季

　　今年的價格比往年貴不少

　　每年的五六月份，是一年當中最適合吃河蝦的季節：這個時候的河蝦大批量上市，不但價格實惠，而且蝦肉飽滿，味道最好吃。

　　23日，潮新聞記者首先來到浙江中河農貿市場。賣水産的老闆娘告訴記者，中等個頭的帶籽河蝦（雌蝦）賣68元一斤，個頭稍大些的帶籽河蝦賣88元一斤；中等個頭雄河蝦賣78元一斤。這個季節的雌蝦，差不多都是帶籽蝦。

　　老闆娘表示，今年的河蝦要比往年貴不少，但比前段時間還是便宜了些。“上個月河蝦基本上要100多元一斤，而且貨少，最便宜的也要八九十元一斤。”

　　在艮山農貿市場，做了40多年水産生意的項師傅告訴記者，帶籽河蝦根據個頭大小，有75元一斤、85元一斤兩種，大點的雄河蝦賣到90元一斤。

　　前年這個時候，記者曾來到中河農貿市場和艮山農貿市場。當時中河農貿市場內，小河蝦的價格是38元一斤，大點的有48元一斤、58元一斤。艮山農貿市場內，河蝦價格有50元、65元、75元幾檔。

　　鳳起農貿市場內，“張飛水産”攤位的河蝦價格，往年都是市場裏最便宜的，今年價格也貴了不少。記者看到，攤位上今天賣的河蝦就兩種，德清帶籽大河蝦賣58元一斤，德清大河蝦（雄蝦）賣75元一斤。而去年這個時候，“張飛水産”小號的德清帶籽河蝦只要30元一斤，大的帶籽河蝦也就38元一斤。因為價格上漲明顯，銷量明顯受到影響。

　　“今年一天的銷量只有去年同期的一半。”賣河蝦的小夥子説。

　　潮新聞記者看到，大樹路上的“張飛水産店”要便宜一些，河蝦最低價每斤45元。

　　鳳起農貿市場北側的馬路邊，一家挂著“源瑞水産經營部”招牌、同樣賣德清河蝦的水産攤位，去年打出的價格是大河蝦35元一斤，小河蝦30元一斤，今年則是48元一斤。旁邊另一家水産攤位，河蝦價格最低的只要40元一斤，但個頭明顯要小不少。

　　養殖面積減少約三成

　　産地收購價貴了近一倍

　　杭州市場上，德清産的河蝦居多。今年河蝦價格為何貴？潮新聞·錢江晚報記者採訪了河蝦養殖大戶德清縣吳越農業股份有限公司總經理歸毛頭。

　　“今年河蝦價格確實比往年貴不少，主要是一些養殖戶退漁還耕，重新種水稻了，所以河蝦的養殖面積減少了。”歸毛頭説。據他估計，今年德清當地的河蝦養殖面積減少了三成左右。

　　吳越農業從事河蝦養殖已有20多年曆史。“我們的河蝦養殖面積有600畝，沒有減少。”歸毛頭説。目前河蝦統貨的産地收購價有四五十元一斤，而去年這個時候的收購價只有二三十元一斤，漲了將近一倍，公司的效益也好了不少。除了自己養殖河蝦，吳越農業還培育種蝦供應給其他養殖戶。“新品種的河蝦，産量可以提高30%。”歸毛頭表示。

　　雖然今年的河蝦比往年貴，但畢竟現在是一年當中河蝦最便宜、也是最好吃的時候，對愛吃河蝦的吃貨們來説，還是不能錯過這個好時光。因為到6月下旬、7月初，隨著貨源減少，河蝦價格就會貴起來。

　　當然，也有價格更便宜的蝦類。在艮山農貿市場，項師傅告訴記者，現在明蝦的價格是35元一斤；沼蝦賣65元一斤，不過再過個把月，沼蝦的旺季來臨，價格會更便宜。

　　【怎麼挑河蝦有講究】

　　河蝦怎麼挑選？記者問了幾位賣水産的老闆和經常買菜的馬大嫂，總結了下面幾條：

　　一看外形。新鮮的河蝦蝦身有彎度，並不會特別直，而且蝦身和蝦頭連接非常緊密，與蝦尾連接也是如此。

　　二聞味道。在挑選河蝦時，我們可以用鑷子捏起幾個河蝦聞味道，新鮮的河蝦有一股淡淡的腥味，不新鮮的河蝦就會有腥臭味。

　　三看顏色。優質的河蝦顏色幾乎透明，只有一點淡淡的青綠色，而存放時間較長的河蝦表面顏色就會發黑。

　　四看彈性。將河蝦拿在手中，掐著蝦頭稍微用力晃動，檢查蝦肉有無彈性，新鮮的優質河蝦蝦肉彈性十足。

　　五看活性。我們在選購河蝦時，應儘量挑選鮮活的河蝦，這種河蝦一般都會放在魚缸中售賣，挑選時可用網兜挑揀，選擇那些最活躍的河蝦。

　　因為河蝦的活動量越大，其肉質就會更加細緻，口感就會更好，再有就是考慮到健康問題，鮮活的河蝦一般都不用擔心健康問題。

來源：潮新聞    | 撰稿：王燕平    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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