在杭州這座歷史悠久的城市，老字號不僅是商業的符號，更是文化的印記，承載著幾代人的記憶與情感。

　　無論是張小泉剪刀，還是王星記折扇，抑或是知味觀點心，每一家杭州老字號之所以能夠穿越歷史長河，靠的是精湛的手藝、地道的味道和世代累積的品牌信譽。然而，在快節奏的現代生活中，年輕消費群體的偏好變化、電商平臺的興起以及外來品牌的衝擊，都使得老字號發展面臨一系列困難與挑戰。

　　據悉，作為全國省會城市中第一部關於規範老字號認定、促進其傳承發展的地方性法規，《杭州老字號傳承與發展條例》將於7月1日起正式施行。

　　如何在保持傳統韻味的同時讓老字號歷久彌新，能夠“出圈”又“出彩”？政策暖風頻吹之下，杭州老字號將怎樣釋放潛力、煥發活力，進一步彰顯自身的商業價值？

　　政策“加碼”，杭州老字號又迎發展良機

　　來到杭州王星記扇業有限公司的書畫車間，檀香燙花技藝令人讚嘆，在工藝美術大師的一燙一畫之間，一朵朵栩栩如生的桂花在扇面上精彩綻放……

　　方寸之間繪就大千世界。作為杭州百年老字號代表之一，王星記的扇子以選材講究、工藝精湛而聞名，從扇骨選取到製作，再到扇面的繪畫裝飾，都是精工細作。

　　杭州老字號資源比較豐富，廣泛分佈在食品加工、醫藥保健、餐飲住宿、工藝美術等多個領域。目前，杭州擁有市級老字號品牌156個、省級老字號品牌177個、中華老字號品牌42個。

　　老字號的傳承與發展，既是對歷史的尊重，也是對未來的投資。今年以來，為推動老字號守正創新發展，浙江省、杭州市密集施策。

　　浙江專門出臺《浙江省歷史經典産業傳承創新發展行動方案》，提出實施“中華老字號”傳承保護計劃；《浙江省歷史經典産業高水準傳承高品質發展若干政策舉措》相應明確，對認定為“中華老字號”“浙江老字號”的品牌及相關主體企業，鼓勵各地給予政策支援。

　　杭州胡慶余堂國藥號有限公司董事長陳蘊涵認為，《條例》注重在規範市場、保護傳承的同時，強調創新引領，有利於優化杭州老字號的發展環境。

　　“這一系列舉措釋放出浙江推動老字號傳承創新的積極信號，有利於助力我們老字號企業在新時代講好新的品牌故事。”杭州王星記扇業有限公司總經理孫亞青説，王星記希望能通過實際行動，保護好、傳承好傳統制扇工藝，承擔起老字號的責任使命。

　　擁抱新消費，對準消費者偏好

　　在老字號知味觀內，記者看到不少遊客在挑選伴手禮。“我在短視頻平臺上看到美食博主推薦，知味觀的定勝糕、條頭糕等傳統糕點味道很好，所以今天特地來嘗嘗看。”來自廣州的吳桐離杭前打算給親朋好友帶點有“杭味兒”的禮品，知味觀的産品成了他的“心頭好”。

　　“年輕消費者偏愛那些設計新穎、融合了現代元素的糕點禮盒，中老年遊客則喜歡購買藕粉、熟食等，覺得健康又美味。”知味觀店員王女士介紹，她會根據不同消費者喜好推薦差異化産品。

　　當前，隨著經濟社會發展和居民收入水準的提高，消費者越來越傾向於選擇那些具有歷史底蘊、文化內涵的産品和服務。老字號作為品質與文化的雙重代表，正好契合了這一消費升級的趨勢，而短視頻和直播平臺的出現，也讓老字號通過數字化手段快速觸達消費者。

　　據《抖音老字號數據報告》顯示，過去一年，中華老字號相關視頻在抖音投稿量達2.1億，同比增長99%；超過1700萬人次在抖音上搜索“老字號”，同比增長217%；中華老字號在抖音平臺的訂單量增長73%、銷售額增長150%。

　　從數據中可以窺見，老字號正受到更多消費者的青睞。在消費市場競爭日趨激烈的今天，杭州老字號必須深入挖掘自身文化價值，提升産品和服務品質，才能滿足消費者對高品質生活的追求。

　　知味觀圍繞非遺技藝、中國書法藝術、潮玩國潮等元素進行産品研發；西泠印社推出新文房系列産品；胡慶余堂推出“如意人參”“相思南國”等新式飲品……可以看到，來自杭州的老字號企業正以一種嶄新的姿態擁抱新消費，並通過直播帶貨、社交媒體行銷等手段實現“跨界出圈”。

　　老字號趕“潮”，創新是關鍵

　　老字號的“出彩”，不僅僅在於外在包裝和行銷策略，更在於其內在的文化自信和持續創新的能力。

　　6月13日，杭州毛源昌眼鏡有限公司圍繞品牌煥新升級召開了一場別開生面的發佈會，現場，毛源昌眼鏡展示了全新的品牌視覺系統和門店設計理念。

　　“毛源昌眼鏡的歷史和廣大消費者的信任是我們最寶貴的資産。”公司董事長金增敏表示，毛源昌眼鏡將在品牌形象升級、終端購物體驗優化、産品結構更新、服務品質提升等方面持續努力。

　　值得肯定的是，像毛源昌眼鏡一樣，還有更多杭州老字號開展了主動出擊、擁抱創新的行動，或開發適應市場新需求的産品，或加大品牌建設力度。

　　如王星記推動扇子産品功能轉型和審美價值提升，大力開展跨界合作，涉及遊戲類、美粧類、影視類等行業；張小泉通過豐富産品品類、擁抱電商拓展銷路等一系列動作，正在各個維度活出“年輕態”，走出老字號的高品質發展之路……

　　對於老字號企業來説，傳承與創新，是一個動態平衡的過程。一方面，要堅守傳統，保持品牌的獨特性和文化魅力；另一方面，要勇於創新，適應時代的發展需求。當然，創新不僅體現在産品和服務的升級上，更在於經營理念和行銷策略的革新。

　　當下的老字號，亦是曾經的“新國潮”。面對政策“雨露”滋潤和持續增長的市場需求，杭州老字號可以通過引入現代管理理念、提升生産效率、推動數字化轉型等手段，深入挖掘歷史文化資源，在傳統與潮流、品質與個性中實現蛻變升級。

　　記者手記

　　老字號既要守住經典

　　更要向新而行

　　當前，政策的暖風與市場的呼喚，為杭州老字號提供了轉型升級的良好契機。

　　杭州老字號想要創新“出圈”，不能盲目跟風、一味求快，還是要沉下心來，有明確的規劃，在創新中找準契合自身産品、服務與定位的方向。

　　首先，保持核心競爭力，即對傳統技藝的堅守和傳承，是老字號立身之本。其次，創新是靈魂，這既包括産品和服務的創新，也涵蓋了商業模式、行銷方式的創新。最後，是文化的挖掘與傳播，老字號應充分利用其深厚的歷史文化底蘊，通過故事化、體驗化的方式，讓消費者感受到品牌的溫度與深度。 

來源：杭州日報    | 撰稿：劉金洋    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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