近一段時間，以2元麵包店、10元快餐店為代表的平價商品和服務逐漸走紅。這些平價小店填補了市場空白，回應了大眾消費的需求，但如何在價廉的同時保證物美，考驗著商家的能力。小店的低價平價策略能維持多久，還有待市場檢驗。

　　近一段時間，以2元麵包店、10元快餐店為代表的平價商品和服務逐漸走紅。借助社交媒體平臺和網路的擴散放大效應，一些主打“超值”的平價小店生意火爆。

　　有業內專家表示，隨著各種商品服務的升級和各色商業服務業態的更新，這些平價小店突出商品和服務的本質屬性“去繁存簡”，填補了市場空白，回應了大眾消費的需求，但平價消費賽道要走下去並不容易。如何在價廉的同時保證物美，考驗著商家的能力，小店的低價平價策略能維持多久，還有待市場檢驗。

　　平價小店“突然”走紅

　　近期以來，全國多個城市出現2元麵包店，一批專門售賣低價麵包的商店“抄底”麵包市場，突然火了起來。

　　“這樣的價位與動輒十幾元到幾十元一個的連鎖品牌麵包形成鮮明對比，我也期盼自家樓下能早日開一家2元麵包店。”北京市民小何表示。

　　這些2元麵包店一般分佈在菜市場、小區、學校周邊，店面不大，卻受到不少消費者青睞。有店主表示，每天能賣出600個麵包，去掉原料、人工、房租和水電費等成本，利潤率在60%左右。

　　除了麵包店，一些平價食堂、理髮店、量販零食店等也不斷興起。借助社交媒體和廣告推銷，一些商鋪的生意呈現火爆局面。

　　在安徽合肥，原先給附近工地工人提供飯食的一家路邊小食堂，由於飯菜種類多而且味道不錯，熱度不斷升高，吸引了不少市民前來就餐。“10元一頓，30多樣菜可供選擇，還有烤鴨、冬瓜排骨湯、裏脊肉、蛋餃等‘硬菜’，真實惠！”前來就餐的市民表示。

　　低價理髮店也在一些城市中流行起來。家住北京市海澱區的趙晟，去年發現小區附近有一家10元理髮店後，再也沒有去過別的理髮店理髮。“我留著平頭，不用洗燙吹，理個發是很簡單的事，沒必要花幾十元、上百元。去那些裝潢很好的理髮店，還要面對理髮師軟磨硬泡地推銷辦卡，10元理髮店就不會。”趙晟告訴記者。

　　平價消費賽道逐漸火熱

　　平價小店的走紅，為平價消費逐漸火熱提供了生動的注腳。近年來，從零售到餐飲，平價消費賽道日漸受到市場關注和青睞。尤其是在下沉市場，供給側的平價商品和服務持續發力，有效撬動了市場，以平價咖啡、平價家居等為代表的縣城、小鎮“新業態”層出不窮。

　　“在縣城，喝咖啡、奶茶的人多了起來。消費者不僅有年輕人，一些中老年群體也在嘗試。”在陜西榆林開咖啡店的湯偉表示，2023年以來咖啡消費市場快速增長，尤其是在廣大下沉市場，平價正是打開這一市場的一把鑰匙。“我們把價位儘量定在10元以內，親民合理，以便吸引更多顧客。”湯偉表示。

　　近年來，平價家居也受到推崇。在北京市通州區從事家居行業的樊濤表示：“以前很多家居品牌都走精品和高價路線，定位為城市中産階級以上群體。但現在發現，剛畢業的大學生和普通消費者也有旺盛的消費需求，1000元以內的家居産品逐漸受到歡迎。”

　　“商家不能只盯著中高端市場，只有契合大眾消費者的需求才能找到商機。”市場分析師王衡表示，近年來，國內消費升級勢頭強勁，但一些商家的“升級”跑偏了方向，只注重外在包裝、概念新潮而忽視商品和服務本身。價格上去了，但銷售未必得到提振，平價市場反而成了空白。

　　在中國政法大學教授陳忠雲看來，一些平價小店受到消費者青睞，反映的是消費者渴望消費向商品和服務的本質屬性回歸。“消費者買冰棍為的是消暑，去餐飲店吃的是口味、衛生。平價小店直接切中消費者關注的核心，不在包裝上整花活，因此贏得青睞。”

　　平價消費能走多遠有待觀察

　　餓了麼商家情報站分析認為，2元麵包店有效填補了平價空白市場，但其走大單品路線、客單價較低，決定了其只能靠提高復購率維持生存。

　　北京市朝陽區一家量販零食店的經營者對記者表示，由於客單價本來就比較低，未來競爭大概率還是會圍繞著優勢點位的佔取展開。“誰能率先佔據市場的核心優勢點位，誰能建立更強大的供應鏈體系，誰能提升消費者的復購率，誰就能佔據更多的市場份額。”

　　此外，對商家而言，保持低價平價也不是一件容易的事。一家平價快餐店老闆對記者表示：“要在保證‘快’和‘好’的前提下，還能做到足夠‘省’，考驗的是商家的綜合能力。而且，市場始終處於變化之中，很多因素都可能對價格造成影響。”

　　對消費者來説，其對平價商品服務的長期接受度也需打個問號。北京市民王丹丹告訴記者，如果商品價格太低，人們會擔心商品的品質。“低價可以吸引消費者，但不能為了低價完全不顧品質，特別是食品和餐飲，保障品質直接關係到消費者的身體健康，市場監管部門一定要做好監督工作。”

　　王衡認為，平價小店要火下去比火起來更難。“很多消費者剛開始圖個新鮮，但如果商品品質嚴重下降、服務水準降低，加上店面越開越多，競爭激烈但市場並沒有相應擴大，有可能就不那麼火了。為此，商家必須要有應對之策。”

來源：工人日報    | 撰稿：劉星辰    | 責編：丁薩    審核：張淵

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