“支付寶到賬88元”“您有新的外賣訂單”……在杭州著名的“煙火勝地”武林路夜市裏不時傳來新訂單的聲音。夏日炎炎，全國夜宵生意火爆，據網商銀行小微觀察站公佈的“小微夜經濟新趨勢”顯示，2023年，近九成餐飲外賣商家營業至夜宵檔，49%商家今年夜間營業額同比提升；杭州在旅遊市場的帶動下，經營夜宵檔的商家營業收入總額位列全國第二。

　　南北差異明顯 旅遊帶動“夜宵繁榮”

　　夜宵檔是指晚上8：00—淩晨4：00的時間段。小微觀察站數據顯示，今年營業至夜宵檔的商家數量同比增長15%，平均營業時間延長一成，漲勢迅速。

　　夜宵經濟也呈現顯著的南北差異。網商銀行小微觀察站數據顯示，受氣候條件和飲食文化影響，在夜宵生意規模排名前10的城市中，9個都是南方城市。但北方正在迎頭趕上，在市場規模增速最快的10個城市中佔了一半。小微觀察站夜經濟數據同時顯示，杭州在旅遊市場的帶動下，經營夜宵檔的商家營業收入總額排名全國第二。

　　夜宵經濟增長，旅遊是一大驅動力。今年營業時間延長最多的10個城市，80%都是旅遊城市，很多還不是“老網紅”。旅遊熱，帶動了夜宵熱，來自城市的遊客把吃夜宵的習慣帶到大江南北，也帶動了當地餐飲經濟的發展。

　　各國料理紛紛入局 養生等新興夜宵受歡迎

　　在夜宵品類上，各國料理店舖也紛紛入局，標準化成為關鍵。標準化程度高的意面品類，營業時長悄悄翻了兩倍，進入了夜宵檔，而像法國菜、港式茶餐廳、新加坡菜、印度菜等非傳統夜宵檔的品類，營業時長均同比增長了20%以上。

　　另一方面，年輕人消費習慣的變化也為新品類進入夜宵市場帶來了機會。在小微觀察站披露的夜宵訂單量增長最快的品類中，港式茶餐廳小吃、潮汕砂鍋粥等口味偏清淡的養生類夜宵增速最快，迎合了當下都市人群健康養生的理念。同時，傳統早餐品類如手抓餅、生煎鍋貼因其親民的價格和立等可取的速度，也實現了60%以上的訂單增速。目前，“奶茶果汁、炸雞炸串、燒烤、漢堡薯條”這夜宵“四大金剛”依然穩居主要城市的訂單量前四，但市場已趨於飽和，競爭激烈。

　　深夜大排檔、小酒館、便利店、甜品鋪、鮮果坊……越來越多不同類型的商戶開始延長營業時間。餓了麼等本地生活網際網路平臺也紛紛推出“餓了麼夜市”等主題活動，以創新場景推動商家營收增長，讓用戶足不出戶也能享受24小時夜生活。

來源：杭州日報    | 撰稿：莊鄭悅    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：135 8189 2583