粽子之於端午的重要性，就如月餅之於中秋節。傳統佳節，總是離不開一口美食，如何吃好成為過好節日的重要考量。

　　粽子雖小，卻有著百億的龐大市場，剛剛過去的端午假期，“粽子經濟”持續升溫。

　　連續多年，各家餐飲企業都在粽子口味創新上下足了功夫，如生椰拿鐵粽、黑松露粽、楊枝甘露粽等等。不過，經過多年“內卷”，粽子口味已不再是吸引消費者眼球的主要因素。於是，粽子的用料、製作工藝，甚至背後體現出的産品力，成為各家品牌競爭的關鍵。

　　據了解，今年五芳齋推出一款植物肉粽禮盒，粽子中添加了植物蛋白，並且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年輕消費群體的需求。西貝今年也新推出一款鹹口粽——封缸肉糯米粽，選用的是封藏90天的豬前尖、五花肉，經過長時間浸潤後，肉質緊實醇厚。

　　除了用料，各品牌在粽子的製作工藝上也頗為講究。

　　西貝雜糧粽採用了傳承百年的地道嘉興粽工藝，北方包粽習慣使用蘆葦葉，而嘉興古法包粽使用的是箬葉。西貝使用金華、黃山的野箬葉，成品粽子呈方正秀氣的菱角形。

　　西貝提供的數據顯示，今年兩個月時間全渠道雜糧粽銷量同比去年增長663%。

　　此外，端午小長假疊加暑期消費旺季，帶起一波消費熱潮，另一個直接的表現是線上下餐飲行業。為了吸引更多消費者到店，西貝莜面村門店還在端午期間開展了“甜蜜粽動員”主題親子活動，家庭顧客們可以帶著寶貝一起體驗動手包粽子的快樂。

來源：中國網    | 撰稿：通訊員 范星    | 責編：李斌    審核：張淵

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