美團點評公益餐廳為孩子們開設了食育課程，圖為幼兒園大班學生在上課。資料圖片
6月28日，美團點評攜手聯合國世界糧食計劃署及多家合作公益餐廳共同推出的“美團點評學齡前兒童營養午餐公益項目”正式落地湖南湘西土家族苗族自治州。胡蘿蔔、青椒、玉米、香菇、豬肉……多樣食材做成的兩菜一湯，取代了當地貧困兒童“一盆白米飯、一碗辣椒醬”式的午餐。
據介紹，項目包括募集營養補助金、提供一年的營養補助、開展健康飲食課堂和為貧困農戶創收四大模組。“學齡前兒童營養午餐項目是我們聯合生態夥伴一起踐行社會責任的有益探索，未來我們希望有更多夥伴一起加入進來。”美團點評高級副總裁穆榮均説。
學齡前兒童營養健康引關注
“姐弟倆一人捧著一碗開水泡飯坐在門前吃午飯，讓人心疼。”回憶起去李心潔、李遠超姐弟倆家家訪的情形，湘西州龍山縣洛塔鄉童心幼兒園園長陽清花説：“貧困引發的營養不良在我們這兒非常普遍。”
據介紹，童心幼兒園共有79名孩子，大部分來自附近山區的村落，留守兒童比例高達90%，當地的老人們覺得孩子吃飽就行，缺乏營養均衡意識。
目前，我國針對6—24個月兒童，已經推廣“生命最初1000天”的“營養包”計劃，為嬰幼兒提供微量營養素補充。6—15歲農村義務教育學生也可以全面享受營養改善計劃。而國內3—5歲學齡前兒童針對性營養改善仍是空白。“兒童在兩歲半時，就完成了大腦細胞數量的發育，到4歲時完成智力發育的50%，到了6歲，大腦細胞體積發育全部完成。6歲前，如果營養供給不完全，將對兒童的智力、體力造成不可逆的負面影響。”科信食品與營養資訊交流中心科技部主任阮光鋒表示。
據中國發展研究基金會報告，中國貧困地區5歲以下兒童生長遲緩率高達20%。因收入和知識所限，農村貧困地區的家長普遍缺乏早期養育的知識和技巧，通常大人吃什麼，小孩也吃什麼。營養缺失導致的結果就是貧血高發，而貧血又直接影響大腦發育。
一步差，步步差。輸在營養起跑線上的兒童成年之後如果進入勞動力市場，也將受到很大影響。
美團點評與聯合國世界糧食計劃署的創新性項目——學齡前兒童營養午餐於今年1月16日啟動。“項目包括募集營養補助金、提供一年營養補助、開展健康飲食課堂和為貧困農戶創收這四大模組，目的是幫助貧困的學齡前孩子們吃得更好。”穆榮均説。
今年5月，大眾點評手機應用（APP）上線皇朝會、西郊5號、義大利魔鏡、渝味曉宇、首坐公館5家合作餐廳的公益套餐，目前已累計售出300余份，所得收入將用於學齡前兒童營養午餐公益項目，幫助湘西29所幼兒園的學齡前兒童吃到營養平衡、食材多樣的午餐。
營養午餐受到孩子歡迎
“出鍋，開餐！”渝味曉宇的大廚張李吆喝著。五彩田園飯、三鮮營養湯、多寶雞丁，不一會兒就都分給了童心幼兒園的小朋友們。“好吃”“還想要一碗”……小朋友們這一頓午餐吃得興致勃勃。
“我把大塊的食材切成丁，同時嚴格控制鹽和油的使用量，菜品不過於油膩也不過鹹，保證微量元素的合理攝入。這些食材在洛塔鄉比較常見，便於採購，又基本滿足了兒童每餐所需的脂肪和維生素B等微量元素。”張李説，他不僅要給童心幼兒園的小朋友們準備營養午餐，還要把自己的拿手菜手藝傳授給幼兒園的廚師。
“我以前做菜是使用單一的胡蘿蔔、單一的馬鈴薯絲，這次跟張大廚學習以後，也要試著將多種食材切丁、融合炒菜給孩子們吃，既有營養，操作也方便。”童心幼兒園的廚師楊阿姨説。
“食物的多樣化能夠保證每天的營養攝入，像米、面、雜糧和薯類都可以做成孩子們午餐的主食；每天午餐搭配至少1—2種新鮮蔬菜，避免孩子因挑食、偏食營養不良。”阮光鋒説。他還將這些營養知識製成漫畫手冊，發放給當地的孩子和家長。
根據中國疾病預防控制中心營養與健康所發佈的《2—5歲兒童膳食指南》，2—5歲時，兒童攝入食物的種類和膳食結構已接近成人，但與成人相比，他們對各種營養素需要量較高，消化系統尚未成熟，咀嚼能力仍較差。食物加工烹飪應更加精細化，比如把大塊的食材切成丁等。
“幼兒園期間，學校供餐能夠增加學生的體重，如果學校供餐還添加了鐵元素或者學校計劃為學生添加鐵補充劑，那麼學校膳食環境還有可能為減少貧血症貢獻力量。”國際食物政策專家哈羅德·奧爾德曼説：“學齡前兒童如果缺乏鐵鋅碘及維生素等微量元素，容易産生隱性饑餓，導致疾病和死亡。”
美團點評營養午餐公益項目邀請營養專家和餐廳工作人員設計了互動遊戲，為孩子和家長們帶去生動的食物教育課。“什麼是有營養的蔬菜、水果、主食？”“哪些零食不適合孩子們吃？”“你心中的營養午餐是什麼？”……課後，孩子們還會領到一份定制的營養小背包。
如何推廣並保證可持續
“美團點評的學齡前兒童營養午餐項目從發起之初就希望能與當地經濟建立有機聯繫，讓項目更具可持續性和可推廣性。”穆榮均説。
學齡前兒童營養午餐項目組在5月底對龍山縣洛塔鄉進行實地勘察，發現馬鈴薯、豆腐是當地學生午餐中常見的食材。洛塔鄉地理位置比較偏僻，距縣城兩小時的盤山公路形成了天然屏障，食材全靠園長每週末去縣城集中採購，便於保存的馬鈴薯就成為孩子們餐桌的常客，但每到週四、週五，其他食材如雞蛋、肉等就供應不上。
“針對當地食材特點開發營養午餐菜譜才更靠譜。我們設計的營養午餐菜譜基本取自當地常見食材，並提供科學營養的搭配。”張李説。
美團點評學齡前兒童營養午餐公益項目推進期間，持續從當地農民手中就近採購食材。一方面蔬菜、肉、雞蛋等食品原料來自當地，保證食材新鮮健康；另一方面，為當地農民創造了相對穩定的市場需求，有效增加當地農民收入，帶動當地農業經濟的發展。
同時，美團點評學齡前兒童營養午餐公益項目正在不斷擴大推廣，將為試點項目區2045名學齡前兒童提供一年免費的營養午餐，減輕了貧困家庭的經濟壓力。
今年兩會，有政協委員提交了《關於完善國家兒童營養戰略、覆蓋3—5歲兒童成長關鍵階段的提案》，指出在我國3—5歲年齡段的兒童處於營養干預的“空檔”，建議以全國婦聯等全國性社會組織、團體為平臺，廣泛吸納非營利性機構、研究機構、企事業單位參與，多維度、多角度解決兒童營養問題。
“希望國家出臺相應扶持政策，也希望更多企業關注這個問題，共同推進3—5歲兒童營養午餐項目，惠及更多貧困地區的學齡前兒童。”阮光鋒説。
穆榮均表示：“此前美團點評解決的更多是消費者和商家需求的問題，進入社會企業階段的美團點評已經從隱私保護、食品安全、配送安全、環境保護、兒童發展、精準扶貧等各個方面，將自身業務生態與企業社會責任進行全面融合，積極創造更大社會價值。”