利辛縣鞏店鎮：小丸子“闖”出大市場

春節臨近，年味漸濃。走進利辛縣鞏店鎮軍事炸丸子的門店，一隻只金燦燦的綠豆丸子正歡快地“跳”到盛裝容器裏。

作為非物質文化遺産傳承人，鞏朝軍告訴工作人員，寒冬時節，正是它們“跳”得最歡快的時候。因為過年前後的這段時間，是炸綠豆丸的主要時段。什麼時候開始炸綠豆丸的？鞏朝軍回憶：“大概得有三十年了吧。我發現炸綠豆丸這個行業挺賺錢的，便琢磨著，咱自己咋不在鎮裏開個店炸綠豆丸呢？”

而今，炸綠豆丸子生意已漸成規模，不僅在鞏店鎮進行售賣，還能賣到利辛縣城等周邊地區，成為鞏店鎮的“名小吃”。鞏朝軍的妻子介紹：“綠豆丸幹吃，是個開胃小零食；泡湯，也是個提味小能手。”酥脆鹹香的綠豆丸，讓不少回頭客讚不絕口。

在鞏朝軍一家的堅守下，過去逢年過節才能吃到的一些傳統美食，如今一年四季都能夠品嘗到。生産的綠豆丸子、麻葉子、馓子主要銷往超市和飯店，同時也帶動了附近的居民就業，為他們提供了可靠的薪酬。

“綠豆丸子不僅是家的味道，也是饋贈遠方親友的特産。在鞏店鎮黨委的指導下，不僅僅是軍事丸子，還有紅薯粉絲、香椿等當地特産正在走出本地，走向千家萬戶，助力鞏店鎮鄉村振興事業的發展。”利辛縣鞏店鎮副鎮長李小晴説。（圖文/祝保衛）