江西省永新縣澧田鎮枧田村是遠近聞名的“千年醬村”，全村近三分之二的村民會制醬，産出的醬蘿蔔、醬姜、橙皮、蜜茄等合稱“和子四珍”。永新“和子四珍”製作技藝，于2008年被列入江西省第二批非物質文化遺産代表性項目名錄，2022年被評為國家“非遺工坊典型案例”。
“10個醬缽收入大於1畝農田。”枧田村黨支部書記李志如算了一筆賬：1畝水稻收成500公斤，不去成本也只有1000多元收入；一個醬缽可産醬姜5斤，按市場價每斤40元計算，除去成本18元，10個醬缽凈賺1800元。
近年來，永新縣大力實施“一鄉一業、一村一品”産業振興，鼓勵澧田鎮培植壯大“舌尖上的非遺”産業，連片打造枧田、西陂兩個特色醬村，形成特色産業原産地示範區的集群效應。
看得見的利潤，吸引了一批本土能人領頭創業。村裏採取“合作社+基地+農戶”經營模式，統一挑選原料，統一生産加工，統一商標銷售，提升産品品質，拓寬銷售渠道，走出了一條“舌尖上的非遺”産業賦能鄉村振興之路。
如今，枧田、西陂兩個村600余戶村民中，七八成農戶以生産“和子四珍”為主業，2023年已形成初加工600萬斤、成品200萬斤、年總産值超5000萬元的致富産業，戶均收入17萬元，“醬缽缽”成了名副其實的“錢缽缽”。
為延伸産業鏈條，2022年，江鎢集團駐村工作隊與枧田村“兩委”協商，決定引進優質白蘿蔔品種，建設“上游車間”。2023年白蘿蔔種植面積200畝，産量達100萬斤。“自己種的蘿蔔，比買來的要好，原料成本降低不少，現在是供不應求，今年肯定需要多種點。”李志如説。
澧田鎮黨委書記金曉軍表示，將利用駐村工作隊爭取的100萬元資金，與合作社共建烘乾房，日烘乾量可達25噸，徹底解決村民“靠天曬醬”問題。同時，進一步開發小包裝休閒食品和醬製品美食，擴大醬製品食材使用範圍，打響“和子四珍”品牌。
（記者 賴永峰）
(責任編輯：李鑫)