到了樂安才知道，竹筍還能有七十二般變化。
手剝筍鮮嫩脆爽，口味多樣，是開袋即食的小零食；黑筍幹鮮甜有嚼勁，佐以臘肉爆炒，就是一盤好菜；炭烤筍尖可涮火鍋，可做配菜，滋味無窮……靠山吃山，江西省樂安縣是一個被竹“眷顧”的地方，竹林面積達40.2萬畝，濕潤的紅壤及黃壤林地以及山區小氣候特徵，賦予了樂安竹筍鮮嫩脆爽、清香自然的美味。
以筍興業，樂安縣走出“接二連三”融合發展之路，形成“買全國，賣全球”的産業格局。2023年竹筍産業總産值突破20億元，産品遠銷20多個國家和地區。“地利”具備，更在“人為”。近日，新華網“鄉味”採訪團隊深入樂安縣，探尋小竹筍如何“破”出致富路，“闖”出大市場。
走出深山“闖世界”
眼下，春筍季剛過，江西廣雅食品有限公司基本“囤”夠了一年所需的生産原料。
“筍收過來之後，一部分放進冷庫儲存，一部分進行深加工，製成竹筍罐頭等産品。”公司副總經理陳志翔剛忙完收筍季，一批竹筍罐頭已經走下生産線，即將漂洋過海運往西班牙。
自古以來就有“嘗鮮無不道春筍”之説，然而新鮮竹筍賞味期太短，時間成為最大的“敵人”。勤勞的樂安人深諳吃筍之道，晾曬、壓制、熏蒸……通過多道手工技藝製成的筍幹耐儲存，可以吃上一年。不過鮮筍的滋味，仍然撩動著許多在外華人華僑的味蕾。
20多年前，陳志翔的父親陳光華從三個土灶、兩個鐵鍋的家庭作坊開始，率先做起竹筍加工生意。“筍二代”陳志翔跟在父親身邊學習，將眼光瞄準了海外市場。清水竹筍罐頭可以很大程度保留鮮筍的脆嫩口感，成為出口的“王牌産品”。來自江西樂安這一口“春天的味道”，從深山走向全球，一慰遊子鄉愁。曾經的“小作坊”也成長為農業産業化國家重點龍頭企業。
“今年公司已經接到300萬美金的海外訂單，8條生産線滿負荷運轉。”陳志翔介紹，他每年都會參加四大國際食品展以及廣交會，竹筍産品不斷推陳出新，已有100余種。“要品嘗樂安竹筍的美味，不只在當地，不只在春天。”
為持續扶持竹筍加工企業做大做強，樂安縣高標準建成省內首個以竹筍為主的森林食品産業園，已經集聚本土竹筍加工企業10余家。“樂安竹筍”獲評國家地理標誌産品和全國首批“中歐互認”産品。竹筍原材料收購逐步輻射福建、浙江、湖南、雲南等周邊省份，形成“買全國、賣全球”的産業格局。
融合發展“聚合力”
“12.7公斤，今年的筍王誕生了!”
4月上旬，一場別開生面、趣味十足的筍王爭霸賽在樂安鳴鑼開幕，來自金竹畬族鄉嚴杭村村民鄧文龍的12.7公斤巨型鮮筍脫穎而出，摘得“筍王”桂冠。活動現場，“網紅”竹筍宴、民俗展演、挑筍運動會等趣味活動輪番上演，全方位展現樂安豐富多彩的筍文化。
為了擴大“樂安竹筍”品牌知名度，推動竹筍産業“接二連三”融合發展，當地政府連續三年舉辦竹筍文化節、筍王爭霸賽活動，成為樂安竹筍對外展示的窗口。同時，大力推動國家地理標誌農産品保護工程建設，建立健全品質標識和可追溯管理制度，保護樂安竹筍産品的智慧財産權。
“縣裏在用地、稅收、金融等方面給了我們很多扶持，廠區面積從6畝擴大到60畝，今年我們還引進了智慧工廠，生産、倉儲、銷售情況一目了然!”袁傳明指著智慧工廠的實時展示屏説到。作為土生土長的樂安人，袁傳明從小就與竹筍結下不解之緣，在政府的政策幫扶下，他創辦的江西登仙橋食品有限公司成為樂安縣竹筍加工企業的“領頭羊”之一。
一根竹筍串起一條産業鏈。有了深加工産業的發展，筍農不用再擔心竹筍保鮮儲存問題，采收回來之後直接送到工廠，帶動2萬多戶農戶均增收超過1萬元。
“我們較早採取了‘企業+合作社+基地+農戶’模式，各方簽訂生産服務和産品收購協議，推進樂安竹筍産業鏈不斷完善，産業規模不斷擴大。”樂安縣農業技術推廣中心七級職員遊元文介紹。
科技賦能“後勁足”
山脈綿延、翠竹搖曳。樂安縣是江西省重點林業縣，山林面積佔全縣總面積的近八成，森林覆蓋率達70.23%。自然稟賦優良，竹子又是比較“霸道”的植物，生長繁殖速度較快，不過這並不意味著竹筍種植可以“高枕無憂”“靠天吃飯”。
57歲的曾美榮是經驗豐富的“老筍農”。今年春天的筍季，運用了科學水肥管理的試點竹林，出筍率遠遠高出普通竹林，他不由得感慨：“要想筍子多，還得靠科學管理!”
2023年，江西樂安竹筍科技小院獲批成立。“智囊團”紮根田間地頭，幫助農戶、企業解決實際問題。
“經過科學管護的毛竹林，年均出筍量甚至能翻好幾倍，現在樂安有多個竹筍基地都在進行試點。”自從成為竹筍科技小院的指導專家，江西省林科院竹類所副所長余林就把樂安當成了“第二個家”。對此，袁傳明深有感觸。
這幾年，袁傳明一直想擴大雷筍種植規模。這種竹筍個頭小、口感好、營養價值高，不管是鮮筍還是加工，都能賣上價。“余林博士給了我們很多技術指導，企業發展更有底氣了!”今年春天，登仙橋食品有限公司新開發了540畝雷筍種植基地，母竹已經悉數栽下，水肥一體化設備正在鋪設。
近年來，樂安縣還加強與南昌大學、中南林業科技大學等科研單位和院校的合作，在“竹筍食品化”以及新産品開發、産業鏈延伸上下功夫，開發出不少竹筍新産品。
“預計到2025年，樂安經濟竹林面積將達50萬畝，標準化生産基地達到12萬畝。”樂安縣政府副縣長李榮國介紹，根據《樂安縣2022—2025年竹筍産業發展行動方案》，樂安將進一步加大竹筍産業發展的扶持力度，推動竹筍産業轉型升級，力爭2025年竹筍産業總産值突破50億元。(吳亞芬)
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