賞農家景，吃農家飯……近年來，隨著環縣農文旅融合步伐加快，一些本地特色鄉村美食吸引了越來越多的遊客前來打卡。餐飲促旅遊、旅遊促餐飲的“美食＋旅遊”模式初步形成，帶動農民增收同時，進一步助推鄉村振興。
鄉村美食受遊客青睞
環縣洪德鎮耿垣畔村莊子峁生態農莊裏生産的一些傳統手工産品深受廣大遊客青睞。每逢節假日或週末，不少人專門開車到農莊品嘗農家飯，買一些農家油餅、農家醬醋回家。
近日，記者來到生態農莊七奶奶小廚家採訪，高毓琴和婆婆一大早就忙著炸油餅。46歲的高毓琴以前在縣城打工，半年前回到莊子峁的家裏開始做農家飯生意。“自從村裏建成生態農莊，遊客越來越多。旺季1個月收入超過3萬元，捎帶賣油餅，1個月純收入也有3000多元。”高毓琴説，她家炸油餅的手藝是老一輩傳下來的，面和油是自家産的。
同樣，在環縣毛井鎮，吸引遊客的除了大草原的風光，還有大件羊肉。
去年以來，紅土咀村的惠菊香的大件羊肉生意很好，平均每天能賣4隻羊。“這是‘毛井大件羊羔肉’名片推出去後的收入。”惠菊香説，“遇到節會，一天能賣10多只。”
與此同時，燕麥揉揉、油圈圈、蕎面餅子、苦苦菜等小吃也賣得很好。“按目前的銷量，預計今年年底，銷售額能達到100萬元。”惠菊香説。
節會帶動鄉村旅遊熱
8月22日，環縣八珠垣第四屆鄉村旅遊體驗行活動開幕，豐富多彩的體驗活動吸引了遊客前來觀光遊玩。當地特色地標産品八珠黃酒也深受遊客喜愛。
“今年節會上，共賣了200斤黃酒，收入4000元。”八珠鄉八珠醉老頭黃酒坊負責人代玉萍説。
“每年鄉村旅遊體驗行活動期間，鄉政府都會組織釀酒戶參加黃酒品鑒推介活動。”八珠鄉鄉村振興工作站副站長李勇説，“今年組織了8家黃酒銷售大戶參加，幫助大家銷售、宣傳推廣黃酒。”
不久前，環縣首屆羊羊運動會暨毛井鎮第四屆農民運動會在毛井鎮成功舉辦，吸引了周邊地區3萬餘人參加。這也帶火了餐飲和住宿。一週時間，銷售大件羊肉4000多件，涼粉魚、涼皮等特色小吃5000多份，商戶和農戶收入400多萬元。
擦亮鄉村美食金字招牌
鄉村美食有著深厚的地方特色烙印。八珠黃酒有數百年曆史，黃酒採用傳統手工釀造，以中藥材柴胡作藥引，以黃黏米、小麥為原料，經一系列釀酒工藝釀製而成。
“這裡每家每戶都釀黃酒，年産量10萬斤以上。全鄉現有釀造大戶80多戶，每戶年銷售量3000斤左右，年銷售黃酒約500多萬元。”李勇介紹，為進一步規範釀造技術，保留八珠黃酒獨特口感，示範帶動更多農戶致富，今年7月開始，八珠鄉招商引資200萬元，建成了佔地670平米的“八珠逍遙醇黃酒廠”，配套完成展銷館、體驗館、生産加工車間、酒房、酒窖等設施，建成後，僅酒廠年産量可達10萬斤左右，年創收預計超過500萬元。
為擦亮鄉村美食招牌，提高大件羊肉的知名度和美譽度，毛井鎮于2022年初啟動了“大件羊肉製作明星戶”掛牌工作。
“毛井人自古以來就有‘打平夥、吃大件’的傳統。2022年初，鎮上啟動了‘大件羊肉製作明星戶’掛牌工作，意在通過模範引領，進一步帶動庭院經濟發展。”毛井鎮副鎮長賀一丁介紹，首先由各村推薦上報手藝佳、衛生好、有條件發展庭院經濟的農戶，再由鎮政府成立工作小組，從口味、衛生、庭院、道路、人力等方面進行調研，篩選出第一批10戶明星戶。今年，又舉辦了“羊廚比武”大賽和“限時品羊”比賽，命名了第二批“明星戶”。
記者了解到，隨著鄉村旅遊熱不斷升溫，環縣將持續弘揚美食文化，積極發掘特色鄉土美食，加快推進鄉村美食産業和鄉村休閒旅遊業互促、升級，打造特色旅遊品牌，進一步滿足遊客多樣化消費需求。
（蘭州日報社全媒體記者 孫建榮 郭海霞）
(責任編輯：李鑫)