溫州文成：糯米山藥吃出“新味道”

經過精深加工，把農産品轉化為市場消費旺品，助力農戶豐産盈收。近年來，文成山藥通過標準化種植、浙食鏈賦碼、轉換地理商標等，聚焦品牌賦能，不斷延伸産業鏈走出銷售新路子，讓傳統食材吃出“新味道”。

身價提升，拓寬農民增收“錢景”

外醜內秀、食藥兩用，糯米山藥是文成縣特有的優良地方品種，也是該縣重要的農業新興産業。文成縣共有糯米山藥種植面積6000多畝，形成了以黃坦鎮、大峃鎮、峃口鎮為中心的核心産業帶，産值超億元。其中建有糯米山藥種植核心示範鄉鎮2個、特色村10個；糯米山藥省級放心菜園2個，示範面積690畝。

在豐收時節，大片山藥地裏處處可見農戶忙碌的身影，挖溝、刨土、分揀、裝車……田間地頭一派豐收景象。文成縣黃坦鎮黃垟村陸大伯説，像他這樣的糯米山藥種植農戶，村裏有80余戶，全域農民僅糯米山藥一項農作物可增收300余萬元。

近年來，文成縣構建“龍頭企業+農民專業合作社+種植大戶”的産業農合聯發展模式，以種植、加工、銷售一體化提升産業發展水準，為農戶減少成本負擔，分散經銷風險，並通過收購保底承諾，打消散戶對山藥賤賣乃至滯銷的憂慮。同時，打好品牌興農、地標富農組合拳，提高産品地理標誌公眾認知度，提升産品“身價”。文成縣市場監管局推進15家“文成糯米山藥”地理標誌證明商標等持有主體“換標”指導工作，“換上商標後零售價每斤能多賣3元。”昌農種植合作社負責人鄭建明對新換的綠色國家地理標誌證明商標津津樂道。

糯米山藥有一缺點就是不易保存，為破解這一難題，文成創新研發糯米山藥鮮切速凍生産線，依靠抗氧化保鮮和表面熱燙滅酶技術，將糯米山藥的儲存期延長至12—18個月，實現糯米山藥全年供應，産品遠銷歐洲等地。此外，還通過搭建農産品加工儲藏共用車間之類的“共富工坊”，為種植戶尤其是散戶批量加工糯米山藥産品，提供“拎包入住式”服務，山藥也由鮮食售賣向初加工、精深加工轉變。一根根粗糙的糯米山藥，經過清洗、去皮、鮮切、速凍、包裝等系列工序，變身一包包雪白的鮮切産品，被載入冷鏈運輸車發往各地。

延伸産業，開發一批特色美食

實現種植全流程標準化管控，打響一個品牌，帶動一方産業。

為提升糯米山藥品質，增加糯米山藥畝産量，文成市場監管局助力該縣編制發佈《文成縣糯米山藥生産技術規程》等種植規範標準，引入更多農戶加入標準化科學種植提供模本。並圍繞糯米山藥産量低的問題，開展全産業鏈關鍵生産技術與産業化等項目研究，幫助農戶解決種植生産技術難題，使産量增長到2500公斤/畝。目前，該縣已建成標準化種植基地31個。

加強食用農産品的源頭上鏈追溯才能讓消費者買得放心，文成縣還指導16家糯米山藥種植大戶激活並應用“浙食鏈”二維碼，通過掃碼可獲知所購山藥的種植地塊位置、種植戶或合作社名稱、施肥用藥資訊等內容。

如今，新型農業現代化道路越走越寬，文成縣在糯米山藥産業發展上也走出新路徑。通過做優生産鏈、建強銷售鏈、提升價值鏈，為農業經濟發展蓄勢增能。與盒馬鮮生等城市大型農超機構簽訂合作協議，以每斤7.5元的價格為其供應糯米山藥凈菜，月銷量突破20萬斤，讓文成山藥走入千家萬戶。同時，朝著預製菜全産業鏈這一新領域延伸，結合農家樂、僑家樂、餐飲酒店等開發一批如家燒糯米山藥、糯米山藥雞、糯米山藥兔等特色美食。

“糯米山藥雞是我們公司去年研發的新品，一年賣了5000多份，市民買回家即熱即食。”溫州麥豐食品有限公司負責人李建文介紹。一道糯米山藥雞，連接著文成黃坦800畝農田、100多戶農戶。得益於訂單收購，使得糯米山藥溢價達30%—50%，畝均增加附加值2萬元，農民種植每畝增收5000元，産品加工每畝增值1.5萬元。

文成博海食品有限公司是當地一家專門從事農産品電商銷售的企業，如今已入駐該縣預製菜産業園。公司副總經理葉碎軍表示，預製菜可以提高農産品的附加值，如糯米山藥原本一斤只能賣3到5元，在經過工廠深加工後，可以賣到10元。同時，企業對種植戶實行“保底+溢價”收購模式，讓農民的收益提升一個檔次。明年一季度該企業將全面投産，全面投産後將形成年加工糯米山藥7000噸以上的生産規模，年産值達2億元以上。（鮑南南）