“在市面上購買雞蛋，小心吃到蛋黃精。”近日，有人在網上稱，一些養殖戶為了讓普通雞蛋的蛋黃顏色賣相好，在雞飼料中添加一種學名叫加麗素黃的蛋黃精，把普通雞蛋偽裝成土雞蛋，牟取暴利。那麼，南寧市場上有沒有蛋黃精賣？這種含有加麗素黃的雞蛋，市民吃了是否對身體有害？對此，記者進行調查

觀念：蛋黃偏黃是土雞蛋

4月8日，記者走訪了南寧市民族大道、東葛路等道路沿線的多家大型超市。商家將普通雞蛋和土雞蛋分開擺放，土雞蛋一般裝在小塑膠盒或者精裝的禮盒裏打包出售。

“普通雞蛋五六元每斤，土雞蛋近十元每斤，甚至更貴。雖然價格貴了一倍，但還是有很多顧客選購。”在一超市，一名售貨員指著兩個被切斷的雞蛋樣品説，左邊淺色蛋黃的是普通雞蛋，右邊深色蛋黃的是土雞蛋，賣得最多的就是深色蛋黃的雞蛋。

“土雞蛋個頭小，蛋黃顏色深，只有放養的雞，才會下這樣的蛋。”這是不少顧客挑選土雞蛋的標準。

網傳：黃蛋黃可能是添加出來的

實際並非如此。近日，網上有人曝出市場上出售的土雞蛋其實不“土”。一些養殖戶為了讓飼料雞生出的蛋黃顏色好看，會在飼料中添加蛋黃精。蛋黃精有兩種，學名分別叫加麗素黃和加麗素紅。

通過一品牌雞蛋標誌上的聯繫電話，記者撥通了一家蛋商的電話。對方稱，市場上有些蛋雖然賣相好看，其實它不是真正的土雞蛋，而是在飼料裏添加著色劑後，讓蛋黃變得深黃。

走訪：南寧有蛋黃精賣

近日，記者通過網上查詢，發現南寧市飼料獸藥禽苗市場內，有一家名叫“惠××”的門店有蛋黃精出售。“這添加劑比較貴。”銷售人員黃某説，他們出售的貨是從國外進口，然後在上海分裝。目前，加麗素黃和加麗素紅每公斤都是售800元。

“這東西很管用，不少養殖戶來我這裡購買。”黃某從倉庫裏拿出兩袋用錫箔紙裝的粉末，袋口已剪開，加麗素黃呈暗黃色，加麗素紅呈暗紅色，裏面的貨已賣出了一部分。

“購買蛋黃精的養殖戶都沒有留下姓名、聯繫方式。”黃某稱，一公斤飼料使用的加麗素黃一般不超0.8毫克。蛋黃顏色可根據需求，適當增加用量，一週左右就可見效。

聲音：可添加但不可欺騙消費者

4月10日，南寧市水産畜牧獸醫局畜牧與飼料科張科長稱，經過他們調查，得知加麗素黃和加麗素紅都是著色劑，它們所含的成分主要是胡蘿蔔素。根據我國農業部2008年頒發的《飼料添加劑品種目錄》規定，它們是允許添加在雞飼料之中的。

廣西大學動物科技學院的梁明振教授説，著色劑在飼料業和養殖業中普遍使用。胡蘿蔔素是其中一種著色劑，它在人體中可以代謝，如果不是攝入過多，對身體無害。

梁教授説，養殖戶使用這種被稱為“蛋黃精”的著色劑，是為了迎合消費者的心理習慣，它對雞蛋和雞肉的營養沒有任何提升作用。需要強調的是，商家以誠信為本，不可任意忽悠消費者，通過技術手段把普通雞蛋變成“土雞蛋”賣給消費者，是一種欺騙行為。

[ 相關連結 ]

價錢高不等於營養好

自治區醫院營養科醫生陸光成説，真正意義上的土雞蛋，應該是農戶散養在田間、山頭，不吃飼料的母雞所下的蛋。目前市場上所銷售的“土雞蛋”，不一定是真正的土雞蛋，但對此我國目前尚無相關法規，商家想怎麼叫就怎麼叫。

為何真正的土雞蛋要比普通雞蛋好吃呢？陸光成表示，從營養學分析，土雞蛋和普通雞蛋的營養成分是一樣的。由於土雞蛋的生長週期長，蛋裏含的蛋白質高，水分少，所以吃起來就更加濃香。

商家如何將雞蛋的個頭變小呢？陸光成説，這很簡單，只要將個頭小的母雞挑選出來，下的蛋肯定也是小的。

[ 相關知識 ]

胡蘿蔔素不可過量攝入

過量的胡蘿蔔素會導致胡蘿蔔素皮膚沉澱，具有顯著黃色的皮膚。

根據美國一家醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。

營養學家分析：人體補充生理劑量（5毫克/日）的胡蘿蔔素有抑癌作用，而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合，進而阻止腫瘤抑制基因的轉化，其結果便不是抑癌而是走向反面。