心煮藝 大蒜燜加拿大銀鱈魚
中國網 china.com.cn 時間： 2013-05-24 內容來源: 旅遊衛視
本期古師傅為大家帶來一道“大蒜燜加拿大銀鱈魚”。這道菜看似簡單，卻是香港人冷凍海鮮的最愛。
食材：蔥、姜、蒜 銀鱈魚；
製作過程： 1、熱油，蒜炸香，蒜單獨盛盤，留下油繼續爆香； 2、把蔥段、薑片放入油中爆香，並放入一點鹽，煎至蔥段呈金黃色，薑片邊緣略焦； 3、換個乾淨的鍋，將手放入鍋上方感受鍋內溫度，再放入兩勺油，將銀鱈魚放入鍋中； 4、搖晃鍋身，鍋鏟調節，保證魚肉均勻受熱，當魚肉底部呈現金黃色就可翻面； 5、乾淨的鍋中放入一勺油，把蔥、姜、蒜重新放入鍋中，加入一大勺湯，一勺蠔油、雞粉和糖，最後加入生粉芶芡； 6、最後裝盤，配上冷飲最佳。
| 責任編輯: 劉璟 |
