央視曝速食麵有毒：一包最多有25種添加劑
中國網 china.com.cn 時間： 2013-08-12 內容來源: 揚子晚報
昨天，央視網發出的一條微網志引發網友關注。該微網志在其他新聞網站轉發時，被起了個極為“驚悚”的標題：《別吃速食麵，有毒》，微網志中稱“速食麵、乳飲料、薯片、冰激淩、餅乾等食品所含的添加劑最多。一包速食麵最多可有25種食品添加劑！” 事實上，速食麵含添加劑不是什麼秘密，但多到“有毒” 的程度，這讓不少年輕網友心驚膽戰。
揚子晚報探訪
一袋速食麵20多種添加劑很常見
不管怎樣，央視的這條微網志確實引發了不少網友關注。那麼，南京市場銷售的種類繁多的速食麵，是不是每種都含有這麼多添加劑呢？昨天，揚子晚報記者進行了探訪。
面餅添加劑寫得清楚 料包醬包卻含糊其辭
揚子晚報記者注意到，不管是哪種口味的速食麵，其配料表都有一大堆的添加劑。關於具體的添加劑的多少，揚子晚報記者選取了不同價位的速食麵進行比較。
價格為1.2元一袋的速食麵是南京本地的品牌。在其成分表裏，面餅的食品添加劑包括碳酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜爾膠；調味包裏的食品添加劑5'-曾味核苷酸二鈉。添加劑中並沒有網帖提到的檸檬酸和谷氨酸鈉等。
價格為2.4元一袋的速食麵光面餅裏就標注了14種食品添加劑。而網帖提到的谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸則添加在醬包、粉包裏。揚子晚報記者粗略地數了一下添加劑數量，數量真如網帖所説，高達二十多種。
價格為6.5元一桶的速食麵是國外某知名品牌。這款速食麵的面餅裏也標注了7種食品添加劑，包括磷脂、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、β-胡蘿蔔素、谷氨酸鈉和檸檬酸。因此，網帖中提到的谷氨酸鈉和檸檬酸是直接添加在面餅裏的。
揚子晚報記者在探訪中發現，最為頭疼的問題是：速食麵的添加劑種類並不是“一口氣”標注的，而是在包裝袋外分為“面餅、料包、醬包”等各自標注。不少品種“面餅”添加劑寫得很清楚，但料包、醬包則含糊其辭。
有消費者笑稱：添加劑多，我也得吃
對於網帖中提到的谷氨酸鈉和檸檬酸等食品添加劑，消費者是什麼態度呢？昨天，在一家超市的速食麵櫃檯，揚子晚報記者注意到，甚少有消費者對此知情，更沒有發現消費者購買速食麵時，查看速食麵裏含有哪些食品添加劑。
“主要看口味和牌子，一種口味吃膩了就換換。”揚子晚報記者隨機採訪的幾位市民表示，就算知道速食麵裏面添加劑多，但是還是會購買。“我加班熬夜，不吃速食麵吃什麼呢？餓著吧，又該説對胃不好了，容易得胃病”，一位消費者尤其“想得開”。
一款火腿腸添加劑共有16種
對於央視微網志中曝光的其他食品中含有的添加劑情況，揚子晚報記者也進行了驗證。比如一款火腿腸，共添加了磷酸酯雙澱粉、山梨酸鉀等共16種添加劑。而薯片、奶茶、餅乾等食品中，央視微網志提及的添加劑都赫然在目。
揚子晚報記者 謝堯 文/攝
南京營養師
油包料包放一半 最好每月就吃一次
速食麵、薯片等零食是不少年輕人，尤其是白領的最愛。那麼，它們到底是不是“有害食品”呢？揚子晚報記者昨天採訪了多位南京營養師。
為啥速食麵裏添加劑最多？
速食麵排名“第一”有點“委屈”，出於防腐等需要，所有方便食品添加劑都不少
餅乾、油炸食品等添加劑都很多
“速食麵屬於方便食品，為了運輸、保存以及口味上的綜合考慮，肯定會放添加劑。”省中西醫結合醫院營養科主任陳傑告訴揚子晚報記者。
有意思的是，他還風趣地説，央視這張單子中讓速食麵排名第一其實有些“委屈”。因為只要是方便食品，出於防腐，抗氧化，防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑。“常用的抗氧化劑有BHA(丁基羥基茴香醚)、TBHT(二丁基羥基甲苯)、PG(沒食子酸丙酯)等，一般用於烘焙食品、油炸食品、幹魚製品、餅乾、速食麵等食品中，用於防止油脂氧化。
陳傑説，看到速食麵的配料中加入“抗氧化劑”等添加劑，不少人立刻“聞之色變”，但BHA等添加劑的作用在於防止油脂氧化，沒有外界傳聞中的那樣“可怕”。
價格高的速食麵添加劑也並不少
“也有網友會認為，自己買價格高一些的泡麵，一分錢一分貨，這樣添加劑會少一些。這其實是個誤區。”陳傑説，速食麵的價格不同，一般會體現在食品加工的工序及配料等問題上，但和添加劑種類的多少無關。
怎樣吃泡麵才能減少傷害？
調味包倒半包就行，湯要少喝；每月最好只吃一次速食麵
那麼，含有多種添加劑的泡麵是不是完全都不能吃呢？很多網友表示“最多能做到少吃，比如旅途中，或者夜里加班時，不吃速食麵就沒得吃！這可怎麼辦呢？”
陳傑告訴揚子晚報記者，沒有必要過於恐慌，但長時間吃泡麵的確對身體有害。吃泡麵還是應當有所節制，同時還要學會科學地吃。“其實泡麵裏更大的問題不是食品添加劑，而是含鹽量過高的問題，”陳傑建議，“吃泡麵時，湯料包可酌情放入。一般現在桶裝面裏面，有三種調味包——油包、蔬菜包、調料包，除了油包外，其他兩種都是含有鈉的。所以這三包料最好不要全都倒入，每種倒半包就可以了。”在吃完泡麵後，可以補充一點副食，比如蔬菜、水果等。如果在家裏面，可以直接把蔬菜放到面裏煮著一起吃；如果是在單位，可在吃泡麵後吃個水果補充維生素。
而吃速食麵的“頻率”也被營養師嚴格“控制”，專家建議，“加班一族”們還是儘量減少吃速食麵的次數，最好能夠控制在一個月只吃一次速食麵。
| 責任編輯: 劉穎穎 |
