一、武岡簡要介紹
武岡歷史悠久。武岡，古稱都梁，自古就有“黔巫要地”“三省通衢”之稱，現轄18個鄉鎮（街道），總面積1549平方公里，總人口84.5萬，其中城鎮人口28.61萬。自漢高祖“令天下縣邑城”開始，武岡先後封候立郡、設府置州，已有2200餘年建城史。
武岡物産豐富。武岡是“中國滷菜之都”“銅鵝之鄉”、全國食品工業強市、全國豆製品 50強、全國生豬調出大縣、“湖南省十大湘菜産業縣(市)”“湖南湘菜原材料供應示範基地”、湖南省非物質文化遺産保護先進單位，建有“湖南省湘菜食材供應基地”、國家臍橙禮品生産基地、國家級雜交水稻制種基地、全國商品糧生産基地、茶葉基地、湖南省瘦肉型豬基地、辣椒基地，豐富的名優特産遠近馳名。武岡銅鵝是世之名鵝、“湖南三寶”、湖南省十大農業區域公用品牌，“一鵝三吃”肉鮮味美、口齒留香；武岡滷菜採用宮廷飲食配方，歷為皇家貢品，可謂風味獨特、譽滿三湘；武岡臍橙香、甜、嫩、脆、無核、化渣，常食能清火養顏、延年益壽，被中聯部指定為饋贈外國元首專用禮品；武岡米花、血漿鴨、福餅、豬血餅、南門口米粉等風味小吃，色香味俱全。吃在武岡，名不虛傳。
武岡是省級特色歷史文化城市。屈原、陶侃、韓愈、柳宗元、王安石、文天祥等眾多名家在武岡留下了燦爛的文化瑰寶。近年來，武岡以其深厚的文化底蘊、悠久的燦爛文化、秀美的自然風光，創建了“爬雲山、遊王城、吃滷菜、喝啤酒、住露營”的體驗式精品線路，形成了帶有鮮明“古城文化”特色的“湘西南文化旅遊”策略。“六九福地”“楚南勝地”之稱的4A景區國家森林公園—雲山、黃埔軍校武岡分校、“湖南百景”之一的中山堂、“蓋天下”之稱的古城墻、國家級非物質文化遺産武岡絲弦、“絕似青雲一支筆”的淩雲塔、文天祥讚頌“都梁稱偉岸”的文廟大成殿、始建於康熙年代，楹聯薈萃的浪石古民居、紀念屈原的漁父亭和屈子廟、“湖南二十八古井”之一的“武陵春色”武陵井、省級風景名勝區“法相洞天”法相岩、荷塘小鎮、雲山露營公園、銅寶樓等文化瑰寶、旅遊景點久負盛名。
武岡交通便利，機場通航全國10多個城市，高速公路四通八達。
二、武岡滷菜産業規模
近年來，武岡以加快建設湘西南特色食品産業市為目標，大力實施“品牌興産業、品質強産業”發展戰略，滷菜、銅鵝特色産業發展取得明顯成效。一是品牌創建成效顯著。先後註冊了“武岡滷菜”“武岡銅鵝”“武岡豆腐”地理標誌證明商標，“武岡滷菜”證明商標和“華鵬”商標相繼被認定為中國馳名商標，武岡滷菜製作技藝被列入湖南省非物質文化遺産名錄，武岡銅鵝民俗被列入邵陽市非物質文化遺産名錄。二是産業形成集聚發展。全市擁有武岡滷菜規模企業20家、豆製品小作坊65家、前店後廠式家庭鹵制小作坊306家、武岡銅鵝規模養殖場42家、省級武岡銅鵝示範園4個、年産值過億元的武岡滷菜加工企業 4家、省級農業産業化龍頭企業 4家，鄉鄉嘴、金福元為湖南省小巨人企業。三是産業經濟效益突出。形成了鹵豆腐、鹵銅鵝、鹵豬肉、鹵牛肉、滷蛋等10多個系列100多個鹵制加工産品，産品直供省內外大型酒店、大型加工廠和批發市場，暢銷全國20多個省市區，京東、淘寶等電子商務平臺都有武岡滷菜、武岡銅鵝專店。銅鵝、滷菜産業成為“強市、富民”特色産業，帶動3000余脫貧人口、近3萬農民致富，産業總産值由 2011年的 5.2億元增加到2020年的42億元。
三、武岡市政府特色産業發展扶持政策
鄉村振興，産業是基礎。一直以來，武岡以銅鵝、滷菜、臍橙“一特二輔”産業為主線，支援特色産業做強做大做優。一是構建政策支援體系。市委市政府出臺了一系列政策措施，組織協調發改、自然資源、農業農村、林業、生態環保、市場監督、經信、水利、電力、交通運輸等相關部門，在特色産業證照辦理審批、用水、用電、通訊、道路建設、項目、資金爭取、稅收等方面給予政策支援，引導促進特色産業健康高效發展。二是加強財稅金融支援。市財政每年至少安排預算1000萬元、統籌整合相關産業項目資金不少於3000萬元支援特色産業提質增效。鼓勵金融機構通過政府貸款貼息、第三方信貸擔保等方式，撬動金融和社會資本更多投向特色産業發展領域。將武岡銅鵝、大豆、葛粉、辣椒、肉牛等特色産業原料生産納入縣級特色農業保險。三是注重人才技術支撐。支援引進高層次創新創業人才，實施特色産業企業家素質提升工程，強化“校企合作”和“産學研結合”，鼓勵企業落實省委“三高四新”戰略，提高特色産業發展的人才與科技支撐能力。對滷菜、銅鵝、葛根、大豆、辣椒等相關産品開展技術創新的，在享受已有獎勵政策的基礎上，每項新獲國家級專利給予獎勵2萬元，對申請高新技術企業按國家級100萬元/家、省級20萬元/家給予一次性獎勵。四是支援品牌創建。鼓勵企業加強公共品牌、企業品牌、産品品牌建設，提升武岡滷菜、武岡銅鵝品牌影響力。企業升級品牌（商標）按國家級30萬元、省級10萬元給予獎勵。創建行業國家級龍頭企業獎勵50萬元，創建行業省級龍頭企業獎勵20萬元。特色産業相關製造技術和民俗成功申報國家級非遺名錄獎勵50萬元/項、省級獎勵20萬元/項。鼓勵企業參加各級農産品博覽會、展銷會等，鼓勵企業建立武岡特色産業産品冷鏈、物流基地，支援在國內一、二線城市建立特色産業産品直銷網路，在大型超市、賣場設立特色産品專櫃。推動武岡滷菜啤酒特色小鎮建設，對入駐的特色産業産品企業給予相關政策優惠。
四、武岡特色産業發展優勢
1.武岡滷菜、豆腐特色産業文化底蘊深厚
武岡滷菜歷史悠久，源遠流長。據《武岡縣誌》記載，傳説秦始皇遣盧生、侯生尋長生不老丹，盧生、侯生無法完成任務，就隱居在武岡雲山。他們用武岡豆腐及中國道教六九福地武岡雲山的食藥材研製出初始的武岡滷菜。到了明朝，分封到武岡的岷王從北京帶來廚師，把北京滷菜和武岡滷菜的製作方法結合起來，形成了武岡滷菜獨特的製作方法。
武岡豆腐是武岡滷菜的主要食材之一，鹵豆腐是武岡滷菜的主打産品。相傳，武岡最早的豆腐是西元前124年漢武帝的兒子劉遂將“宮廷豆腐製作技術”帶到武岡法新村並推廣至武岡全境，形成了獨特的“武岡豆腐製作技術”，它採用石磨工藝、豆腐原漿水經過發酵加工再製作成豆腐，通俗講就是醋水豆腐。武岡豆腐品種主要有水豆腐、烘乾豆腐、油炸豆腐、鹵豆腐、鹽豆腐、麻辣豆腐、休閒豆干等20多種，其中又以鹵豆腐和鹽水豆腐最為出名。
2.武岡滷菜、武岡豆腐製作工藝健康獨特
武岡滷菜、武岡豆腐因健康獨特的製作工藝，故口感細膩，味道香醇，質地筋道、耐人尋味。武岡滷菜“以藥為鹵，以糖上色，五鹵五浸”，屬“藥鹵”，採用大茴、小茴、桂枝、沙參等二十多種藥食同源中草藥，用鹵鼎熬製成滷水，將原料反覆浸煮、晾幹而成。因“五鹵五浸”，味道更加純正，在明清兩代曾被列為貢品，屬宮廷禦膳。經湖南省食品藥品檢測中心檢測，武岡滷菜不含任何添加劑，對人體健康沒有任何副作用。中國烹飪協會美食營養專業委員會對“武岡滷菜”菜品品質及營養的專家評審報告顯示，“武岡滷菜”鹵制原料成份所用藥物（藥食同源），均為溫熱芳香揮髮油之類。“武岡滷菜”富含人體必須的優質蛋白質、維生素A、D和多種人體所需的微量元素，且少鹽、少油、少糖，有生津止渴，健胃開脾，養顏護膚，延年益壽之功效。
3.武岡滷菜、武岡豆腐産業發展環境優越
武岡銅鵝、滷菜特色産業發展到今天，已初步形成以高附加值、低能耗、低污染産業群為核心，以技術、人才、資本、資訊等産業輔助系統為支撐，以基礎設施完備、社會保障有力、市場秩序良好的産業發展環境為依託的現代産業體系，為貫徹實施市委市政府特色産業發展思路奠定了堅實基礎。推廣的“企業+基地”“農戶+企業+基地”生産模式，建成了一批上規模、高檔次的特色農業示範基地、高科技農業示範基地和優質加工原料基地，為特色産業發展提供了強有力的保障。構建特色産品經營體系有經銷網點2100個、專業行銷網站3個，擁有代理商320個、經銷商1100個。武岡市以基地建設為載體、以品牌效益為目標的特色産業發展新路子，充分發揮了現代農業技術整合、産業融合、創業平臺、核心輻射等功能作用，有效推動了“農業興、農村強、農民富”，開創了鄉村振興“武岡新模式”。
千年王城，福地武岡。武岡人民熱情歡迎你來武岡體驗原生青山綠水，品嘗原汁家鄉好味。（圖文供稿單位：武岡市農業農村局）
(責任編輯：曹洋)