齊頭山上蝙蝠洞

齊頭山，位於六安城西南45公里處，山上有個蝙蝠洞，這裡不僅是中國十大名茶“六安瓜片”的原産地，而且地理環境獨特，山水風景如畫。

齊頭山是大別山的余脈，山不高，主峰也只有海拔804米，但這裡植被茂密、林木蔥郁，同時又因為這裡是淮河上游的水源涵養區，水資源非常豐富，到處是溪流飛瀑，常年雲霧繚繞，清朝同治年間，《六安州志》編錄了六安古八景，“齊山擁霧”便是其中之一。

齊頭山最著名的地方，是充滿傳奇色彩的“蝙蝠洞”。

齊頭山的南坡上，有一處人跡罕至的懸崖峭壁，峭壁上有一個石洞，因洞裏有大量的蝙蝠棲居，因而又稱為“蝙蝠洞”。

蝙蝠洞的洞深有3米多，洞內可能容納數人，地上佈滿了鬆軟的蝙蝠糞便，當人進入洞內的時候，驚擾的蝙蝠，會鋪天蓋地般飛舞起來，“吱吱”的叫聲，伴著“呼呼”的翅膀聲，在黑暗的洞穴裏，如海潮一般洶湧；像狂風一樣呼嘯。

蝙蝠洞儘管不是很大，但是進入蝙蝠洞卻是很困難，由於洞口很高，呈狹長形，需要攀附陡峭的岩石，穿過一條石縫才能進入，傾斜的石縫，最窄處只有20公分左右，一般人很難通過，進出的洞口都比較複雜，通常只有當地人才可以進入，這讓蝙蝠洞更增添了一些神秘色彩。

傳説蝙蝠洞的洞口曾有“神茶”，有一年春天，一個山裏的姑娘到齊頭山採茶，當走到蝙蝠洞的時候，發現山崖上有一棵巨大的茶樹，枝葉繁茂，新芽肥壯，於是，她抓住藤蔓攀上高高的山崖開始採摘，神奇的是，這棵茶樹似乎永遠採摘不完，葉片邊採邊發，越採越多，很快就採滿了一大簍。

當姑娘把帶回來的鮮葉炒制以後，發現炒好的茶葉香味濃郁，葉片飽滿，口感醇厚，茶湯清冽，制茶人一看便知是茶中極品，於是，第二天一早，姑娘趕緊再去採摘，可是當趕到蝙蝠洞的時候，發現這棵茶樹已經不見，變成一棵棵低矮的茶樹，密密麻麻地散落在蝙蝠洞的周圍，於是，“神茶”的美談就此傳開了。

其實，用現代科學的觀點也好解釋，蝙蝠洞附近有很多的蝙蝠糞便，這些蝙蝠糞中含有大量的磷，對茶樹的生長極為有利，豐富的土壤成分，讓茶葉格外肥壯飽滿，再加上生長環境獨特，晝夜溫差大，雲山霧罩，所以，這裡出産極品茶葉毫不為怪。

當然，一份好的茶葉，僅僅靠優質的茶草是遠遠不夠的，茶葉的製作，程式繁多，工藝複雜，從採摘、掰片到殺青、成形、拉火等，每一步工序都需要豐富的經驗，沒有長久的實踐積累，是很難製作出品質優良的茶葉。

六安自古便是著名的産茶區，所産茶葉久負盛名，六安産茶最早可追溯至秦漢時期，到了唐代，茶聖陸羽的《茶經》中便有了“廬州六安茶”的記載，李白曾讚譽“揚子江中水，齊山頂上茶”。明代的農學家徐光啟，在《農政全書》一書中也寫道：“六安州之片茶，為茶之極品”。同時代茶學名家許次紓，對六安茶更是推崇備至，“天下名山，必産靈草，江南地暖，故獨宜茶，大江以北，則稱六安”。而在眾多的六安茶中，尤以“六安瓜片”最為著名。

在中國複雜的茶葉譜係中，六安瓜片十分特殊。一方面，它是世界上唯一的無芽無梗的葉茶，屬於綠茶中特種茶類，採摘期很短，僅限于春季穀雨前後的十余天，所産地域也不大，以齊頭山方圓幾十公里為限；另一方面，六安瓜片的加工工藝極為複雜，幾十道工序反覆製作長達一週，尤其是烘焙火候的掌握特別重要，老一分則苦，嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上，也是極盡雕琢之能事，以至沖泡出來如同翠綠的瓜子片，並以此得名。

由於六安瓜片産量少、品質佳，清朝以後一直作為朝廷的貢品，享有極高的聲譽，後來在中國的茶葉評比中，歷年都入選“中國十大名茶”，隨著“六安瓜片”行銷海內外，齊頭山的蝙蝠洞，不僅成了“六安瓜片”重要的地理標誌，也逐漸成了人們爭相探訪的茶葉聖地。

仲春時節，春雨灑落，雀舌吐綠，有朋友邀約，我們一起來到了齊頭山，去看看心念已久的蝙蝠洞。

此次徒步之旅，從齊山村開始，沿著後山的山脊垂直攀爬，山路陡峭險峻，蜿蜒曲折，沿路都是茶園，當站在蝙蝠洞放眼望去，群山高聳，溝壑綿延，山坡處處瀰漫著茶葉的芬芳，蟄伏了一個冬天的幾萬畝茶園，仿佛一夜之間甦醒。

俗話説“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”，幽谷之中，蘊藏著茶樹生長的最佳環境，同行的朋友由衷地感慨，到了蝙蝠洞，你才知道“六安瓜片”為什麼名不虛傳！

在回程的路上，我發現每一處茶園的周圍都有竹林，松樹，以及各色不知名的花草，一些桃樹、杏樹也星星點點散落在茶園四週，茶樹種植並不密集，看上去稀稀拉拉，周圍的植物有時候遠遠多於茶樹。

帶著疑問我問了一位當地的茶農，茶農解釋説，這是齊頭山一帶茶葉種植的一個特點，茶樹稀疏是為了茶園植被的多樣性，這樣既可以讓茶葉吸收各種花草的清香，也可以讓茶樹生長有更好的土壤環境，不需要施用化肥和農藥，儘管這樣種植鮮葉採集費時費力，但可以更好地保證茶葉的品質，産量少，採摘成本高，這也是齊頭山瓜片價格昂貴的一個重要因素。

從蝙蝠洞下來，漸漸聽聞水聲潺潺，一汪清碧，靜靜流淌，厚重了村落炊煙，甜潤了茶園竹林，此時，山裏的農家，家家戶戶都在趕制茶葉，整個山林瀰漫著濃濃的醉人茶香，看到他們一絲不茍地掰片、殺青、拉火，我想也許正是他們這種認真的態度、匠人的精神，才讓“六安瓜片”有了經久不衰的根本保證。

在一戶農家裏，偶遇了六安聽雨軒茶社的周園琴小姐姐，她是專程來到山裏收購今年的瓜片新茶，周經理儘管年紀不大，但是從事茶葉經營已經有很多年了，對茶葉可以説是瞭如指掌，她興致勃勃給我們泡了一杯瓜片茶，並仔細給我們介紹了色、香、味、形的特徵，並説瓜片茶沖泡以後，在杯中以自然平展、大小勻整，湯色清澈透亮、味道清香高爽、滋味鮮醇回甘為上品。

交談中周經理還給我們普及了茶葉的發展歷史，小小的茶葉，從唐朝開始，就已經取代絲綢，成為中國最大的出口商品，雖然出口的茶葉量很大，但基本都是大路貨，最頂尖的茶包括優質的六安瓜片在內，一直都是稀缺産品，往往只有少數王公貴族才可以享用。隨著時代的發展，到了今天，才真正飛入尋常百姓家，這些年來，政府通過成立專業的合作社，整合了茶農的資源，優化了茶葉的品種結構，優質“六安瓜片”的産量大大提高，市場也越來越紅火，尤其以蝙蝠洞附近的瓜片茶葉最為搶手。

茶是我們的國飲，它有自然的屬性，更有人文的特徵，茶香悠遠，茶路方興暢，齊頭山上的蝙蝠洞，不僅留給我們“六安瓜片”這個寶貴財富，更是六安重要的旅遊文化資源，打好了“蝙蝠洞”這張牌，相信在不久的將來，一定會更加精彩。（六安市文化和旅遊局供稿    六安旅遊推廣大使虎妞）