福建省安溪縣：以茶為主多元增收 全面推進農業現代化

一、農業資源與特色

安溪縣位於福建省東南沿海廈漳泉金三角結合部，隸屬泉州市。地處東經117度36分——118度18分，北緯24度50分——25度26分。置縣于西元955年，已有1000多年曆史。安溪縣東接南安市，西連華安縣，南毗同安區，北鄰永春縣，西北與漳平市交界。管轄24個鄉鎮461個村居，人口115萬。

圖説：安溪鐵觀音生態茶園

安溪縣屬戴雲山脈向東南延伸部分，地勢自西北向東南傾斜。西北部山巒起伏，東南部地勢相對平緩。主要以丘陵山地為主，河谷盆地串珠狀分佈在西溪、藍溪沿岸。安溪縣屬南亞、中亞熱帶海洋性季風氣候，因地形地貌之差異，形成內外安溪明顯不同氣候特點，東部外安溪屬南亞熱帶，炎熱無嚴寒，降水充足，農作物一年可三熟；西部內安溪山巒起伏，加上山脈走向各不相同，坡谷地形形成複雜氣候狀況，農作物常受“三寒”危害，一般一年只有兩熟。全縣總面積3057.28平方千米，山地面積330萬畝，耕地面積41.1萬畝，其中水田面積38.4萬畝，旱地面積2.7萬畝。是全國著名的僑鄉和臺胞主要祖籍地之一。以茶業聞名全國，號稱中國茶都。

圖説：安溪縣生態茶園建設

安溪境內山多地少，有“八山一水一分田”之説。農作物以水稻為主，甘薯次之。

安溪種茶歷史悠久，是著名的烏龍茶主産區，全國名茶鐵觀音、黃金桂的故鄉。安溪在茶業的發展史上，對世界茶文明史有三大歷史貢獻。第一，明成化年間，也就是西元1465年至1487年左右，勤勞聰明的安溪西坪茶農發明瞭人類獨一無二的茶葉“半發酵”製作技藝（烏龍將軍的傳説至今廣為流傳）——烏龍茶製作技術，為世界茶類家族增添了烏龍茶這位新成員；第二，明崇禎九年，也就是1639年，安溪西坪茶農發明茶樹整株壓條育苗法，開創茶樹無性繁殖先例。作為茶樹無性繁殖技術的進一步革新，1920年，長枝扦插育苗成功；1935年，短穗扦插育苗成功，成為當今世界上最先進和最廣泛運用的茶樹無性繁殖法，並於1978年榮獲全國科學大會獎。第三，清雍乾年間，也就是1723年至1736年左右，安溪西坪人民發現並培育了“茶中之王”安溪鐵觀音，在世界茶葉史上又寫下光輝的一頁。

圖説：車水馬龍的中國茶都—安溪全國茶葉批發市場廣場

安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，岩峰林立，雲霧繚繞，澄碧的藍溪、清溪迂迴曲折于群山起伏的峰谷之間。全縣海拔40～1600米，年平均溫度16～21℃，年平均降雨量1600～1800毫米，土壤適宜，是種茶的好地方。安溪自然環境得天獨厚，茶樹資源十分豐富，已收集的茶樹品種達80余種，被譽為“茶樹良種寶庫”。 且許多是我國名、特、優、稀茶樹品種。1985年全國第一批審定通過30個茶樹良種中，安溪就佔了6個，即鐵觀音、黃旦 (黃金桂)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅佔。

圖説：安溪鐵觀音初制的曬青工藝葉景燦

鐵觀音：原産於安溪西坪鎮，係烏龍茶中之極品。其條索緊結沉重，茶湯金黃明亮，具有蘭花香觀音韻，香氣馥鬱悠長，滋味醇厚甘鮮，被評為全國名茶和世界名茶。

黃旦（黃金桂）：原産於安溪虎邱鎮美莊村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨特品質，1985年被評為全國名茶。

本山：原産於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。

毛蟹：原産於安溪大坪鄉，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，産量較高，外形條索緊結，嫩葉尾部多白毫，內質香氣清高，深受消費者青睞。

大葉烏龍：原産於安溪長坑珊屏，適應性廣，抗逆性強，根系發達，耐旱耐寒，抗病蟲害能力強，産量高，品質好，深受消費者喜愛。

梅佔：原産於安溪蘆田鎮，適應性廣，産量較高，在不同産地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨特，品質優良。

圖説：安溪茶農採茶歸來