隨著人們健康意識的提高，大健康産業備受關注，而燕窩作為高端滋補品也受到關注。今年9月28日，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會發佈的《2020年燕窩行業白皮書》顯示，2020年國內燕窩消費市場規模達400億元，年增長率達到了33%。我國燕窩市場規模已經連續9年增長。值得關注的是，2020年中國檢驗檢疫科學研究院(CAIQ)溯源的進口食用燕窩為336.8噸，進口量同比增長83.8%。
近年來，燕窩産業迅速發展，但消費者有關燕窩産品的常識仍有待普及，不少人仍存在消費誤區。在當前沒有國標的燕窩産品市場，不規範標注、代工生産品質難保證、誇大和虛假宣傳等亂象頻頻出現。
配料表存“小心機”
當前，消費者在購買各類食品時都已經養成了查看生産日期及保質期的習慣。除此之外，配料成分表也是消費者關注的重點。食品配料表是食品標簽上的重要內容之一，是指在製造或加工食品時使用的並存在於産品中的任何物質，包括食品原材料物、添加劑等。
記者在電商平臺看到，一款名為“初巧鮮燉燕窩”的産品，其配料成分表顯示順序為：燕窩、冰糖、水，固形物含量顯示點90%。但實際上，在這款每瓶含量為50克的産品中，幹燕窩添加量僅為2.3克/瓶。
無獨有偶，另一款即食孕婦燕窩的配料表顯示為：燕窩、瓊脂、純凈水、冰糖，固形物含量點15%。産品頁並未標注幹燕窩含量。在記者再三追問下，客服人員稱“每100克燕窩産品含幹燕窩2.5克-5克區間，且沒有更詳細的參數”。
同樣，70克/瓶的“LadyY鮮燉燕窩”配料表的標注順序為：燕窩、冰糖、水，其中乾燕窩含量為3.5克/瓶。
顯然，幹燕窩含量並非這幾款産品配料成分表中含量最高的成分。
北京瀛和律師事務所律師張磊對《中國消費者報》記者表示，根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規定，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格，其中各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。
張磊解釋説，一些燕窩産品生産廠家，在配料表中將燕窩放在首位，然後才是其他配料，如瓊脂、純凈水、冰糖等，這樣做是不符合國家標準的。同時，燕窩産品也應當將全部配料成分進行詳細的標注。如果購買的燕窩産品，將“燕窩”放在了配料表的首位，那就説明該品牌的燕窩産品構成中，原材料“燕窩”本身應當佔比最多，排在第一位。反之，則不應將“燕窩”放在配料表的首位。
燕窩消費有誤區
艾尚燕合夥人陳宏在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，目前消費者對於瓶裝燕窩産品認識上有兩大誤區：一是對於幹燕窩含量上的誤區。有相當一部分消費者認為“瓶子大，燕窩含量就越高、燕窩就多”，這一點是不對的。瓶裝燕窩産品的幹燕窩含量取決於燕窩的固形物含量和瓶子的容量兩個因素，而最關鍵的是固形物含量。“相同的瓶子，對於配料只有燕窩、水和冰糖的燕窩産品來説，固形物含量越高，幹燕窩含量越高。如果只是瓶子大，固形物含量只有百分之幾，幹燕窩含量也不會高”。
另一個是對有無防腐劑的認識誤區。有消費者認為“瓶裝燕窩保質期比較長是有防腐劑的，而保質期相對較短的瓶裝鮮燉燕窩沒有防腐劑”。陳宏介紹説，中國的罐裝食品的生産、殺菌工藝已經達到世界領先水準，不管是鮮燉燕窩，還是瓶裝燕窩，都不需要添加防腐劑。瓶裝燕窩採用高溫殺菌，相對於低溫燉煮來説可以有效殺滅更多細菌，實現常溫保存情況下延長保質期，方便消費者保存和便攜。
國標有待出臺
財經評論員王赤坤對《中國消費者報》記者表示，燕窩行業是消費市場分化出的新興行業，目前行業處在成長階段，行業規範和行業標準還未制定，行業自律尚未形成，尚不能清晰確認行業從業者的責任義務。配料表標識亂象和魚目混珠的現象，在目前這個階段恐怕難以避免。
“國標還未正式出臺，各企業依據企業標準作為生産執行標準。瓶裝即食燕窩産品目前主要分類包括普通瓶裝燕窩、高含量燕窩、燕窩飲品、鮮燉燕窩等。而涉及的食品分類主要可歸為其他罐頭、其他飲料、方便食品。大部分固形物含量高的瓶裝燕窩産品是按罐頭工藝來生産的。”陳宏如是説。
當前除了專業從事燕窩生産的企業，一些食品相關企業也開始入局。中國食品行業分析師朱丹蓬表示，目前沒有燕窩的國家標準，這導致整個行業魚龍混雜。除了加大監管查處的力度之外，消費者也要具備一定的甄別水準，要通過正規渠道購買大品牌的商品，在食用的時候也要有相應的專業知識，這樣有助於安全和放心消費。“
近幾年隨著消費升級、資本介入等多方面因素的共同作用，燕窩行業迅速發展，燕窩已經從高端消費品逐漸成為大眾消費品。未來為了更好迎合消費者的需求，燕窩産品形態會越來越多，各企業在做好産品創新和服務升級的同時，還是應該嚴把産品品質關，共同營造良好的行業環境，促進行業良好、有序發展。同時，行業從業人員應積極推動和促進國標的頒布，讓整個行業都有法可依。”陳宏如是説。
“國家已經立項了燕窩及其製品的食品安全國家標準，燕窩標準已在制定過程中。”福建廈門海關技術中心研究員、國家燕窩監測重點實驗室負責人徐敦明表示，燕窩已經有600多年的消費歷史，燕窩行業的健康發展，離不開政府出臺更多科學的政策來引領。（來源：中國消費者報，記者：王小月）
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