現在，青島雨花齋已經有100多名來自各行各業的志願者，每天都有15到20名志願者為來此就餐的家人服務。他們統一著裝，並給了自己一個統一的稱呼——“雨花人”。

除了提供午餐，志願者還會與等待的客人閒談。青島雨花齋的發起人之一戴先生告訴記者，雨花齋提倡的不僅是一種環保、綠色的素食理念，更重要的是希望大家能懷著一顆恭敬心，學會感恩。戴先生自己開著公司，平時應酬很多，自從在北京看到雨花齋後，就萌生了在青島也開一家的念頭。從去年10月開始籌備，到今年3月10日正式開業，他得到了很多朋友以及愛心人士幫助，包括店面在內都來自捐助。

“現在來就餐的大多數是老人，他們當中有些人的退休工資比我的收入還要高。”戴先生笑著説，“他們並不是為了這一頓免費的飯來的，只是為了找一种家的感覺，這也正是我們一直努力營造的。”

來雨花齋的老人大多數家住附近，很多人從自家帶著菜過去，幾個馬鈴薯或一籃子青菜。一塊小黑板上清楚地記錄著這些老人帶來的物品：感謝孫金談家人送來兩大袋豆芽，感謝孫佳璐家人送來豆腐兩袋……身體稍好些的老人，則會早點兒過來幫忙擇菜。

談及雨花齋，今年60歲的李秀芝老人告訴記者，平時孩子不在身邊，自己做飯太麻煩，吃起來也沒滋味，在這裡和很多老人一起，吃飯時真正感覺像一個家了。在雨花齋，她認識了很多老人朋友，並開心地將新朋友指給記者看，“現在我也有自己的小圈子了”。

“有多少人，雨花齋中就有多少愛。”戴先生解釋説，“雨花匯聚成雨水，雨水匯成江河，江河匯聚成為大海，積少成多，這是雨花的另一層含義，我們也相信這一點，相信感恩的力量。”

青島雨花齋已經運營月余，人們在感受“雨花精神”的同時，也有不少擔憂。李克儉老人給記者算了筆賬：雨花齋午餐是四菜一湯，有馬鈴薯、蘑菇、芹菜、芥菜等，成本在5元左右，每天近120份，這就需要六七百元，加上水電等開支，每天差不多要800元至1000元，這是一筆不小的開支，他很擔心雨花齋能否繼續開下去。

對於這種擔心，戴先生説，現階段因為眾多愛心人士的捐贈，雨花齋在經濟上足以維持下去，現在他們面臨的主要問題是人手不足——志願者大多有自己的本職工作，只能利用休息的時間來雨花齋服務，很多時候，一個人要兼顧幾個人的活，“我在這裡已經鍛鍊成全能了，即能擇菜下廚，也能上前服務。”戴先生穿著圍裙和記者開玩笑説，今天他又客串了一把大廚。