當下，飲品行業競爭日趨激烈，利潤率降低，同質化嚴重。面對日益飽和的市場，飲品企業如何突圍，成為行業的佼佼者？
中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院發佈的《2023新茶飲研究報告》顯示，到2025年國內新茶飲消費市場規模將擴張至2015億元。價值和品質始終是消費者選擇飲品的關鍵因素，面對如此龐大的潛力市場，飲品企業逐漸從産品主導轉變為用戶主導，在提升産品特色、品質以及服務方面深耕細作，力爭在抓住消費者胃口的同時，也抓住消費者的心。
在日前舉辦的2025“萬有飲力”年度大會上，奈雪的茶創始人彭心也給出了自己的答案。彭心表示，健康、“茶飲+烘焙”雙品類、品牌出海是奈雪的茶在未來要堅持做的3件事，明年恰逢奈雪9週年，品牌也將同步發起“健康快充計劃”。
隨著消費者健康意識的不斷提升，新茶飲行業也在持續探索健康課題的更優解法。“今年大家都在聚焦健康，推出了很多減糖、控熱量、低卡的産品，但是新的一年，茶飲健康只做減法已經不夠了，我們還要學會做加法，比如超級食物的添加、營養元素的添加等。”彭心表示，基於這一理念，奈雪的茶將發起“健康快充計劃”，將持續打造健康快充杯系列産品，並提出“超級食材+健康元素”的健康公式。據了解，在已經推出的健康果茶産品中，“花青素·快充杯”推出首周，單品銷量就火速躥升，佔比高達20%，在大單品的強力拉升下，奈雪葡萄類飲品單周銷量暴增300%。
無獨有偶，自2017年成立伊始便創新推出原葉鮮奶茶，致力於為消費者呈現一杯清爽不膩、能喝到茶香的奶茶的霸王茶姬也進一步明確了其健康品牌定位，主打低熱量、低GI鮮奶茶。同時，其在上海地區的門店全面推行了“營養選擇”標識，成為首個使用營養分級系統的茶飲品牌。這樣的産品定位加上它國風茶飲的品牌定位，使其很快在市場上站穩腳跟並脫穎而出，成為中式鮮奶茶和國風茶飲的代表。
“在今年我們從小紅書消費者搜索上來看，除了鮮果茶以外、烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關鍵詞，所以我們認為‘茶飲+烘焙’以及打造早餐等剛需消費場景，是我們接下來會去重點思考和創新的事。”彭心説。
數據顯示，2023年上半年，奈雪早餐套餐銷售成績增長約620%。沿襲這一策略，“茶飲+烘焙”雙料優勢也讓奈雪更精準地滿足更多場景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶和社交，而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時段消費。
當前，出海成為茶飲行業的關鍵詞，不少品牌揚帆遠航，在全球市場中大展拳腳。此前，奈雪泰國曼谷Emsphere店單日營業額突破30萬泰銖，創歷史新高。今年8月，奈雪在世界級高端商圈——曼谷Central World開設了首家全球旗艦店。開業三日，該店營業額近100萬泰銖，創下奈雪海外門店銷售新高。
彭心認為，此前的數字化戰略為海外門店的發展強勁賦能，可高效實現快速複製和穩定出品。未來，奈雪將持續推進“直營+加盟”雙輪驅動品牌出海，以直營打造高勢能品牌，以加盟深耕在地市場。
除此之外霸王茶姬也在海外迅猛擴張，其在東南亞市場表現尤為突出，馬來西亞門店的平均營業額可以達到國內的1.5~2倍。據了解，霸王茶姬還計劃于2025年春季進軍美國市場。
(責任編輯：沈曄)