國家統計局數據顯示，今年前三季度，餐飲業收入39415億元，同比增長6.2%，比社零消費同比增速高2.9個百分點。此前商務部公佈的數據也顯示，今年國慶期間重點監測的餐飲企業銷售額同比增長4.6%。“地標美食”“味蕾遊”“網紅打卡”“舌尖經濟”“市集經濟”等熱點話題也持續升溫。餐飲消費正成為擴內需的重要增長點。
餐飲業之所以保持較快增長，與多元化模式的助力不無關聯。通過數字化、智慧化的加持，以及一系列新消費場景的打造，有效地帶動了餐飲企業實現降本增效和活力釋放，從而推動餐飲業成為支援消費市場持續擴大的重要力量。今年3月份商務部等9部門聯合出臺的《關於促進餐飲業高品質發展的指導意見》明確提出，引導餐飲領域平臺企業為中小微商戶提供技術培訓、流量支援等，營造平臺與商戶共生發展的良性生態。6月份，國家發展改革委等5部門聯合出臺《關於打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，進一步提出要推進餐飲經營主體數字化改造，提升市場分析和客戶獲取能力。
進一步提升餐飲行業的競爭力，需要從多元化消費新場景、縣域餐飲消費、促進中低收入群體增收等方面發力。
精心打造多元化消費新場景，全方位拓寬餐飲消費領域邊界。不斷創新和豐富餐飲消費場景，打造多元化的消費體驗，從單一的就餐場所向多元化、綜合化的消費空間轉變，全方位拓寬餐飲消費的領域和範圍。通過借景利用的方式，打造消費性公共空間，推動市集經濟不斷興起。例如，長沙的“潭州市集”通過生動還原宋代長沙市集場景，成功吸引大量遊客的目光。此外，海南推出的觀光巴士環島遊、湛江的打卡軍艦品海鮮等消費新場景，為消費者帶來了全新消費體驗。
深入挖掘縣域餐飲消費潛力，充分展現地方特色美食資源魅力。通過深入探索縣域餐飲市場，進一步挖掘消費潛力，同時充分展示和推廣各地獨具特色的美食資源，促進地方文化傳承與發展，驅動餐飲消費市場的繁榮。各地區應緊密結合自身縣域優勢，構建特色鮮明的文化街區，將美食、文化與旅遊等業態巧妙融合，以充分滿足消費者個性化需求。例如，廣東汕尾紅海灣景區，利用海洋元素打造新穎消費場景，推動縣域消費增長；錦州燒烤被譽為“燒烤界的巔峰之作”，憑藉其獨特的地方風味，已然成為錦州這座城市的閃耀名片。
積極支援餐飲消費智慧升級，加快餐飲經營主體數字化改造步伐。緊跟時代步伐，積極支援餐飲消費向智慧化方向升級，加速餐飲企業數字化改造，提升服務質效，滿足消費者多元需求。這促進了科技成果在消費領域的廣泛應用，還為餐飲消費的發展注入新的活力與動能。“智慧+零售”模式正在不斷挖掘智慧服務消費潛力，精準滿足人民群眾多樣化需求。比如，有些新興的智慧麵館通過自助點單、掃碼支付等智慧化手段，輕鬆完成消費者的點餐需求，極大提升了就餐體驗。
實施有針對性的惠民促消費舉措，有效激發餐飲消費市場新活力。通過實施有效的惠民促消費政策措施，運用財政補貼發放消費優惠券的方式有效激發消費服務市場活力，推動餐飲消費市場持續健康發展。比如，上海市政府投入實際財政資金5億元，面向餐飲、住宿、電影、體育4個領域發放“樂·上海”服務消費券，激發餐飲市場活力。青海省、陜西省等地區為困難群眾發放一次性生活補助，提高剛需群體的消費能力。無論是發放消費券、生活補助，還是提高學生資助補助標準等方式，核心都在於提高中低收入群體的收入水準，拓寬這一群體消費選擇，激發餐飲消費市場活力。 （作者：汪彬 朱聞惠 來源：經濟日報）
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