在河北灤平華都食品有限公司生産車間參觀通道，記者看見隔斷玻璃內近萬平方米的車間裏，多條流水線有序運作，數百名工人將倒挂在流動架上的肉雞按照不同部位切割分離，然後裝箱打包送入冷藏庫排酸。
“這個車間每小時能完成1.2萬隻肉雞的宰殺拆解。”華都食品總經理任毅告訴記者，公司形成了一條集種雞培育、飼料加工、肉雞餵養、屠宰加工、熟食製品、調味料生産于一體的全産業鏈，可為市場提供冰鮮産品、速凍産品、生食、熟食、調味料等數十類上百種食品，不僅供應國內20多個省份，還出口10多個國家和地區，被認定為國家級高新技術企業。今年上半年，公司營業收入達7.5億多元。
實行精細管理
“華都食品選址于緊鄰北京的灤平縣，這裡生態環境好，森林覆蓋率約62%，並且農産品資源、勞動力資源很豐富。公司從2007年開始，在這裡建立了肉雞生産基地。”任毅説。
培養優質良品肉雞，選種孵化是頭道關口。在6000平方米的孵化場車間，一個個孵化車如高大的“倉儲架”般井然有序地排列，經過精心挑選的種蛋被放入自動化控制的孵化器中，歷經21天的溫濕度調控孵化，每批次孵化能成功孕育出約10萬隻小雞。
“每一隻雛雞都是經過仔細挑選的。”孵化場經理紀超告訴記者：“發展養殖業，良種選育是基礎性工作。沒有好的種苗，就不可能産出好吃的雞肉。在這個環節中，我們會選出肌纖維細膩、食用口感佳，且生長速度快、産肉率高、消耗飼料少的白羽肉雞。從孵化後的初檢、免疫時的二檢直到裝車，需要經過六道檢驗關才能被送往公司的商品雞養殖場和農戶的合作養殖場。”
“雞肉好不好，取決於肉雞吃得好不好。好的雞肉需要精細化餵養。在養雞行業，養殖者一般將餵養過程分3段，每一段所用的飼料均不相同。而華都食品則將其細化到4段。”華都食品養殖場經理張立志介紹，為了做到好料喂好雞，華都食品專門建起了自己的飼料廠，每天産量約380噸，可滿足9.5萬隻雞的日常供應。
肉雞能否高品質出欄，建立無菌無病養殖場是關鍵所在。張立志説，“公司一共建有7座大型養殖場，對於管理者來説，場子規模越大，養殖風險就越高。這需要在規範流程操作的基礎上更加精細化。除了日常關注雞群生長健康情況，時刻留意雞捨得通風管理、溫濕度參數的設定調節外，養殖場還增加了巡查頻次，每隔一個半小時就要對養殖環境進行一次巡查”。
大規模的養殖，自然會産生不少垃圾廢物。如何變廢為寶，實現産業鏈的閉環？華都食品專門建起有機肥廠，將雞糞進行高溫發酵烘烤，生産成高品質的有機肥，銷往京津等地用於農作物及花草種植。
目前，華都食品年入孵種蛋4600萬枚，父母代種雞存欄40萬套，年出欄肉雞3600萬隻，為保證市場穩定供應打下了堅實基礎。
專注研發創新
每天清晨，華都食品的成品出庫通道都是最繁忙的地方。在維持恒溫零下18攝氏度的冷庫中，工人穿著厚厚的工作服熟練地操作叉車，將一箱箱産品平穩裝上冷藏車運往全國各地。從活雞的挂雞、屠宰、精細分割到速凍、包裝、運輸等一系列環節，最快僅需10小時就能將産品送到客戶手中。
“食品行業競爭激烈，隨著人們生活水準不斷提高，選擇餘地越來越大，公司只有通過不斷地創新創造，才能在市場中立於不敗之地。這既需要通過智慧化改造提升加工及檢測品質，也需要通過加大研發創新力度開發出更多新産品，滿足多樣化、高品質的消費需求。”任毅告訴記者。
華都食品累計投入超億元資金，進行食品加工設備升級、飼料加工生産線現代化升級、生鮮雞肉生産通風製冷節能及配套設備升級、檢測能力升級等多個技術改造升級工程，在大幅提高生産能力的同時，形成了從産品生産到消費者餐桌的全過程透明可追溯體系。
“為了將合格産品準時送到客戶手中，公司給每輛運輸車配備了車載溫控系統和GPS定位系統，可以自動調控車廂內的溫濕環境，確保在運輸過程中雞肉始終處於良好保存狀態，同時還能實時監控記錄産品運輸軌跡，確保運輸安全。”華都食品運營管理部部長王賀説。
“緊盯市場需求，公司研發部門進行深入調研，全面了解消費者口味偏好、營養需求和消費習慣，不斷創新産品種類、提高産品品質。截至目前，公司已經開發出熟雞肉出口産品近百種、調味品出口産品近十種。”華都食品銷售部部長周慧萍説。
通過智慧化改造升級和産品研發創新，今年上半年，華都食品內銷生食、調理品和內銷熟食分別同比增長10%、13%和9%。
帶動農戶發展
“以前我自己養雞，總是擔心技術不到位，找不到銷路，辛苦一年到頭還有可能賠錢。與華都食品合作後，再也沒有後顧之憂了。再過十幾天，3萬隻肉雞就可以出欄了。”養殖戶金佩霞給記者算了一筆賬，她的雞舍一年可出欄6茬，扣去飼料、雞苗、電費、運費等各種成本，每年收益近40萬元。
華都食品大力推廣“龍頭企業+農戶標準化飼養基地”養殖模式，統一供應雛雞、統一技術指導、統一防疫消毒、統一供應飼料、統一供應藥物、統一屠宰加工，帶動養殖戶共同發展。
家鄉有産業，村民有錢掙。在灤平縣平坊滿族鄉偏嶺村，大型肉雞養殖戶邊海樂正忙著找清洗隊來沖洗雞舍。“剛送走的上一茬雞賺了28萬多元！”邊海樂高興地説，等進行完清洗、消毒、打掃廠區衛生等一系列的雞苗進場準備工作後，他又要開始新一輪忙碌了。
目前，灤平縣與華都食品合作的養殖戶共143戶，年養殖2000多萬隻肉雞，實現收入4000多萬元。
走進華都食品肉雞全封閉抑菌分割車間，兩三百名流水線工人在緊張忙碌，這些工人絕大多數是當地農民。
“我們每年可提供2700多個就業崗位，九成以上是本地人。”任毅告訴記者，建廠以來，已累計帶動3000多農戶從事肉雞養殖，幫助農戶累計增收近4.5億元；安排13000多人次在公司工作就業，每人平均月收入達4000多元。
“瞄準未來發展，華都食品將緊抓京津冀一體化協同發展契機，在提高綜合生産能力和經濟效益的同時，不斷加強創新，努力鞏固行業龍頭地位，打造環首都標誌性現代農業産業集團。”任毅説。 （經濟日報記者 宋美倩）
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