北京新發地市場是北京市交易規模最大的農産品批發市場。對於蔬菜價格上漲，這裡的蔬菜經銷商最為敏感。“蔬菜價格本來就是一天一個價，黃瓜現在的批發價為3.5元/斤，價格較上月漲了將近五成。茄子、豆角、圓生菜等蔬菜價格也都有所上漲。”新發地雜菜區批發商蘇先生向中國證券報記者表示。
專家分析，近期受多雨天氣影響部分重要蔬菜産地的供應量減少，致部分蔬菜價格出現了一定幅度的上漲。不過，蔬菜生産週期相對較短，後期的産量會逐漸增大，各地也積極採取穩價保供措施，決定了此輪蔬菜漲價是暫時的，未來價格將逐步回到正常水準，前些年資本惡意炒作導致的“蒜你狠”“姜你軍”現象很難再出現。
買家賣家各有各的“愁”
“新發地的賣菜高峰期是晚上12點至淩晨5、6點，貨基本上都是這個時間出完的。白天陸續有一些市民來新發地買菜，現在我們延長了白天的營業時間，儘量多賣一些，只在下午休息一會。”剛度過一天裏賣菜的“高峰期”，蘇先生在攤位上邊接受記者採訪，邊回答顧客的詢價。
“黃瓜現在3.5元/斤，品相好的5.5元/斤，漲了近50%；茄子4元/斤，漲價前是1塊多一斤……菜價本來就有波動，最近相對大一些。”經營蔬菜批發將近二十年的蘇先生對近期蔬菜價格上漲深有感觸，一連説出了好幾種蔬菜價格上漲。
記者走訪新發地市場大蔥區、西藍花區、豆角區，發現這些此前價格多在每斤1到2元的蔬菜，最近價格分別漲到了3.7元/斤、4.5元/斤、3.0元/斤。
“最近菜價上漲，我們一家五口人買菜的花銷也跟著漲，我現在都跑到新發地來買菜了，這裡的能便宜些。”8月20日上午，正在選購蔬菜的王女士告訴記者。
越是蔬菜銷售的下游，價格上漲就越是明顯。在望京某小區的便民蔬菜店裏，記者注意到，這裡黃瓜售價已接近10元/斤，一小根黃瓜稱斤後價格在3元左右，“身價”堪比水果。
蔬菜價格的上漲，也在統計數據中得以印證。農業農村部數據顯示，8月9日至15日當周，全國286家産銷地批發市場19種蔬菜平均價格為4.97元/公斤，比上周上升10.9%，同比上升36.2%。
“以前來這進貨的商超都是十筐、二十筐起買，現在蔬菜價格上漲，客戶拿貨的數量減半。”蘇先生表示，此輪菜價上漲後，明顯感覺到更下一級採購商“對價格更敏感了”，通常“價”比三家才下單；由於成本上升、損耗增多，市場競爭也激烈，即使現在菜價上漲了，新發地一級蔬菜採購商也很難從中大舉獲益。
“事實上，價格穩一些，對種菜的、收菜的、賣菜的都好。”蘇先生説。
異常天氣加劇“夏淡”
多名新發地蔬菜採購商坦言，天氣因素是此輪蔬菜漲價的重要驅動因素，新發地批發市場的蔬菜多來源於內蒙古、山東、河北、河南等地，這些地區均在今年遭遇大雨，導致蔬菜供應量減少。
“我主要從河北、河南、山東這些地方收菜，最近一直下雨，菜都被淹在地裏。比方説，原來一個大棚産2000斤茄子，現在産600斤，大幅度下降，物以稀為貴，少了它就貴了。”蘇先生分析。
今年夏季多個蔬菜産地暴雨頻發，不僅影響了蔬菜産量，還影響了蔬菜品質。
“受大雨影響，被雨水泡壞的菜比例高，損壞的菜只能低價賤賣。別看現在菜價高，一筐生菜十余顆，如果有兩顆損壞，這一筐就是賠本的。”新發地生菜經銷商馬先生説，由於河北等地的雨水淤積、浸泡生菜根部，目前到貨的生菜都需要剝離至少三分之一的葉片才能正常出售，“損耗率太高了”。
中國農業科學院農業資訊研究所副研究員張晶介紹，夏季高溫多雨不利於蔬菜生長，7、8月份處於蔬菜生産供應的“夏淡”期，一般每年這個時候菜價會轉入季節性上行。而且，今年7月初，湖南、山東、四川、安徽等地遭遇了強降雨和雷暴等對流天氣，部分地區還有洪澇災害，對當地的蔬菜生産、采收和外運都有影響。
作為蔬菜之鄉，山東濰坊壽光市商務局相關人士表示，每年6到8月的高溫時期，大部分設施蔬菜處於休棚期或育苗期，山東省內及壽光地産蔬菜也進入交易淡季。
對於未來蔬菜價格走勢，蘇先生憑藉經驗判斷，蔬菜價格往下落，要等下一茬蔬菜長好，一般一茬菜要長兩個月左右。
新發地相關負責人表示，一些耐儲蔬菜在雨後産量的恢復會快一些，一些不耐儲的蔬菜特別是易腐蔬菜的産量恢復的用時會長一些，不利天氣對蔬菜生産造成的影響還有一個滯後期。“一個比較積極的跡象是，山東、遼寧新一茬黃瓜開始上市，雖然産量還不是很大，但總歸是接上了茬，後期的産量會逐漸增大，價格也會出現鬆動並且下滑。”該負責人表示。
“蔬菜價格雖然短期仍將保持季節性上漲，但上漲空間有限。”張晶分析，整體看，目前蔬菜在田面積和産量均有所增加，這些蔬菜陸續迎來大量上市期，對於夏秋蔬菜供應來説，生産基礎較好。同時，隨著蔬菜産地轉換，後期北方及高山、高原地區的冷涼蔬菜逐漸進入采收旺季，市場供應充足。
中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥預計，蔬菜價格將在兩三周之內會全面回歸。“10多年前資本惡意炒作導致的‘蒜你狠’‘姜你軍’現象不會再出現。”他在接受媒體採訪時説。
守護“菜籃子”正行動
民以食為天。保障“菜籃子”，各方在行動。
北京市發展改革委相關負責人介紹，在批發端，北京市協調新發地等主要批發市場，組織市場內經營商戶等進一步拓寬供貨渠道，協調部分價格較高蔬菜品種替代産地，加強貨源組織調運；在零售端，北京市組織大型連鎖超市和直營直供企業加大基地直採力度，增加相應品類蔬菜供應。
針對蔬菜供應緊張問題，蔬菜産地已在踐行排水和補種“兩手抓”。比如，遼寧營口市近幾週接連遭受7輪強降雨，當地政府協助農戶挖溝清淤、搶排積水，推薦農戶補種黃瓜、白菜、豇豆等生長週期短且經濟效益較好的時令蔬菜。山東省泰安市邀請省農技中心專家現場指導蔬菜生産，發力“育”“産”“加”“銷”四個環節。
“隨著保供穩價措施落實，蔬菜上市量保持充足穩定，預計‘三伏天’結束後，蔬菜供應水準將進一步提升，價格將逐步回落並恢復至正常水準。”北京市發展改革委表示。
“高溫多雨等季節性因素對鮮菜等食品價格都會有一定的上行推力，但是考慮到應季果蔬供應總體充足，目前處於大量上市階段，食品價格總體將保持平穩；工業消費品方面，市場供應總體充足，有利於工業消費品價格總體穩定；服務方面，暑期出行需求增加帶動服務價格上漲，但是由於上年同期對比基數比較高，所以服務價格同比漲幅或相對有限。”國家統計局新聞發言人劉愛華此前表示，綜合食品、工業消費品和服務這三個分類走勢看，下階段價格水準仍將保持基本平穩。
(責任編輯：沈曄)