北方有句俚語叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。8月14日是今年末伏的第一天，三伏送“福”活動在北京市西城區白紙坊街道華方居家養老配餐中心舉辦，社區居民、快遞小哥、社工等齊聚一堂，品嘗新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”，在烙餅攤雞蛋這一傳統美食中加入腐乳，增添營養價值，用這種新鮮吃法，送暑迎秋。
三伏送“福”活動現場 中國經濟網記者 李冬陽/攝
烙餅攤雞蛋是北京人過三伏天的傳統美食之一。活動現場，民俗專家李石表示，到了末伏，人們的食欲有所恢復，此時吃烙餅攤雞蛋，既能補充營養，又符合清淡的飲食需求，烙餅中的碳水化合物和雞蛋中的高蛋白相結合，有助於恢復體力。
華方餐飲廚師現場製作新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”中國經濟網記者 李冬陽/攝
一塊腐乳配三四個雞蛋，不用放鹽……華方餐飲廚師現場教大家製作腐乳攤雞蛋，“還可以加蔥花、紅椒青椒絲，這樣不僅顏色好看，吃起來味美，營養更加豐富。”
華方餐飲廚師現場製作新菜品“王致和腐乳攤雞蛋”中國經濟網記者 李冬陽/攝
活動現場，食品營養專家表示，攤雞蛋加入腐乳不僅味道鮮美，促進食欲，有利於消化吸收，更主要是富含了豐富的營養。大豆富含植物源的優質蛋白，可經過微生物轉化為多種人體所需的氨基酸、肽類等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐經過微生物發酵成腐乳，不僅産生獨特的醇類、醛類及酯類等多種香氣成分，而且B族維生素、異黃酮活性均有所升高，鈣、鎂、鉀等礦物質的利用率也得到了提高。
社區居民現場用烙餅捲起腐乳攤雞蛋等食材並食用 中國經濟網記者 李冬陽/攝
社區居民一邊品嘗著美味的腐乳攤雞蛋，一邊聽著專家的講解，既飽了口福，還收穫了知識。活動現場書法家王克祥揮毫潑墨寫“福”字送祝福。家住白廣路東裏的王女士説：“腐乳攤雞蛋不僅好吃，攤起來也簡單方便，回去我要多做幾回。”
書法家王克祥揮毫潑墨寫“福”字送祝福 中國經濟網記者 李冬陽/攝
活動主辦方王致和相關負責人表示，希望通過創新形式，讓老字號與市民日常生活更加貼近，展現傳統魅力，融入新消費場景，在豐富市民生活的同時，自身也能煥發出新活力。
(責任編輯：沈曄)