農業農村部監測數據顯示，進入3月份以後，全國雞蛋出場價、批發價、零售價連續5周環比上漲。截至目前，全國雞蛋出場價、批發價、零售價累計漲幅分別超過了6%、10%、5%。
春季是傳統的雞蛋消費淡季，雞蛋價格此時為何會逆勢上漲？
中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示，往年雞蛋價格從4月份開始止跌回漲，今年雞蛋價格從3月份就已經出現了漲勢，較往年有所提前，主要原因在於雞蛋市場供需格局偏緊。3月份，大中專院校開學，對鮮蛋的需求逐漸恢復，食品企業復工復産對雞蛋的加工需求略有增加。消費者家庭雞蛋採購量緩慢回升，終端銷售環節走貨好轉，有效拉動了雞蛋價格觸底反彈。另外，豆粕、玉米等飼料價格持續上漲，也支撐了雞蛋價格提前回漲。
農業農村部監測數據顯示，今年一季度全國雞蛋出場價、批發價處於近十年同期最高位，零售價處於次高位，其中，1月份全國雞蛋出場價、批發價、零售價均為近十年同期最高。主要原因在於雞蛋的供給能力偏低。近期，全國在産蛋雞存欄震蕩下滑，近兩個月才連續小幅回升，雞蛋供給雖有恢復，但還處於相對低谷期，為雞蛋價格相對高位提供了有力支撐。不過，雖然全國在産蛋雞存欄處於相對低位，但仍高於近4年同期平均水準，能夠保障雞蛋的有效供給。
朱寧表示，按照往年規律，雞蛋價格從二季度開始上漲，一直持續到三季度結束，預計今年雞蛋價格也將延續往年波動規律，震蕩上行至9月份。主要原因在於：全國在産蛋雞存欄保持小幅增加，但增幅有限，而且進入夏季以後，蛋雞産蛋率受高溫天氣影響小幅下降，雞蛋市場供應穩中略增。隨著國內新冠肺炎疫情得到控制，學校、餐飲行業對雞蛋的需求持續恢復，雞蛋消費將在三季度進入旺季。總體來看，受雞蛋供需格局階段性偏緊的影響，蛋價將震蕩上行至三季度末，但若豬肉價格持續低位運作，蛋價漲幅將會被壓縮。
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