“中國版米其林指南”再次出爐。近日，美團平臺發佈“中國人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐廳 指南”。在全球736家入圍餐廳中，共有283家鑽級餐廳脫穎而出，覆蓋國內北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、台北、成都、重慶等22個城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城。
據悉，該指南已是第五年發佈。在今年的榜單中，北京共有36家餐廳上榜，包括1家三鑽餐廳，5家二鑽餐廳、30家一鑽餐廳，上榜餐廳數量連續四年增長。北京2022黑珍珠餐廳共覆蓋20類菜係，包括5家粵菜，4家京魯菜，3家本幫江浙菜、1家湘菜，還有北歐菜、義大利菜、日本菜等世界美味。
與去年相比，2022黑珍珠上榜菜係更加豐富，共覆蓋41種菜係，以潮汕菜、寧波菜、湘菜等中華菜係為主。以北京北歐料理Refer、杭州中法融合餐廳Wild Yeast等為代表的一批新興現代味型也首次上榜摘鑽。中國內地的黑珍珠非中餐餐廳數量連續兩年呈現近10%的增長幅度。
隨著國人與世界的文化交流愈發密切，美食消費更加多元自信，越來越多中餐和非中餐餐廳之間在食材選取、烹飪技法等方面亦呈現不斷融合創新的趨勢。
以新上榜並獲得2022黑珍珠一鑽的北京北歐餐廳Refer為例，餐廳菜品遵循季節性、可持續性以及本地食材的特點，將懷柔栗子、發酵柿子、夏季蜜桃等取之於本土的食材融入菜品中，給食客以全新的味覺體驗。
(責任編輯：沈曄)