老字號有新追求 掀起月餅大規模創新

近年來，月餅商家在創意、造型、口味上下足功夫，改變傳統月餅款式陳舊、重油重糖、口味單一等印象，以期滿足消費者的多元需求。月餅越來越潮了，讓人擔心老字號還跟得上時代節奏嗎？

從記者調查來看，今年的月餅市場上，老字號品牌並不“老”，還掀起了大規模創新。一方面在包裝上向國潮、復古、時尚、動漫、環保等創意方向靠攏；另一方面在新品上力推流心、低糖、水果月餅等，大有和新派月餅一較高下的意思。

老字號們“不老”表現的背後，是難能可貴的從容心態和穩定戰略。在現有商業邏輯下，隨著用戶多樣化需求發展，一款款創新産品的推出，不單純是靠一個點子，更需要研發、生産、銷售、物流等諸多鏈條的支撐。以深厚底蘊為基石，方有諸如蘇州稻香村等老字號們的處變不驚。

當然，傳承與創新，仍將是月餅行業面臨的課題。如今，線上銷售快速發展，品牌消費日益強化，年輕消費人群消費習慣和模式變化多樣，這些都是月餅企業轉型發展路上要主動思考的問題。老字號要守住招牌，就不能拘泥于老工藝、舊模式；新品牌創意無限，但也少不得匠心工藝。

無論老還是新，想要消費者買賬，品質才是核心競爭力。光靠迎合新趨勢新口味，雖能暫時吸引消費者，但想成為主流絕非易事。在老味道與新體驗、規模生産與個性定制等選擇中找到平衡，才能滿足差異化需求，讓月餅市場在健康、成熟、高品質發展的軌道上行進。