曾經受消費者追捧的方便粉絲,線上下渠道難覓蹤影。北京商報記者調查發現,白家陳記、光友等品牌的方便粉絲,已很難在超市和小賣店中買到。對此,白家陳記的相關負責人表示,經銷商已經不線上下渠道鋪貨。業內人士認為,由於目前銷量不足以支撐線下鋪貨的建設成本,方便粉絲正在縮減線下渠道鋪貨量。值得一提的是,近年來,以方便粉絲起家的白家、光友在不斷地佈局電商平臺,推出新品來保持企業業績的持續增長。
縮減線下渠道
近日,北京商報記者走訪京城多家超市發現,目前超市的貨架上,消費者可以購買到的方便粉絲品牌及種類較少。以沃爾瑪和家樂福為例,目前在沃爾瑪的貨架上,只有光友和白家陳記這兩個方便粉絲品牌。其中,光友僅有酸辣粉五袋組合裝,白家陳記則有酸辣粉的組合裝以及綜合裝兩種品類供消費者選擇。而在家樂福大鐘寺店內,則只有白家陳記系列的方便粉絲産品。
此前,曾有消費者向北京商報記者反映,勝古家園附近的社區小超市目前沒有酸辣粉銷售。“勝古家園附近的小超市,以前能買到光友和白家陳記,而且是酸辣粉五連包的組合裝,偶爾也有單獨包裝的,但最近一年,連單獨包裝的酸辣粉都沒有了。而且以前除了白家陳記酸辣粉,還能買到肥腸粉、酸菜粉之類的産品,但是現在都買不到了。”王女士説道。
北京商報記者也走訪了魏公村周邊多家社區超市,發現仍有部分超市售賣方便粉絲産品,但是産品種類也較少,以傳統的酸辣粉為主,且擺放的位置較偏。記者就消費者反映致電白家陳記的相關負責人。白家陳記的相關負責人表示,目前白家陳記系列的産品可以在連鎖商超買到,消費者也可以通過線上旗艦店買到白家陳記的産品,社區小賣部沒有相關産品可能是供銷商沒有鋪貨的問題。
一位不願具名的業內人士稱,之前方便粉絲基本在中型以上超市都有銷售,有一定的市場知名度。而且品類也較多,除了普通酸辣粉外,還有肥腸味等可供選擇。而現在市面上的方便粉絲從品牌到種類都在變少,可以看出企業正在縮減方便粉絲的線下渠道。
著名戰略定位專家徐雄俊表示,目前,商品線上下渠道所需的建設成本越來越高,如果産品銷量不能支撐鋪貨的建設成本,會造成投入産出比不夠,即投入大收入少,很多經銷商會選擇削減相應産品線上下的鋪貨。
方便粉絲是國內常見的方便食品之一,比較知名的方便粉絲品牌有白家陳記、光友、白象等。目前市場上常見的方便粉絲則以白家陳記系列粉絲産品、光友系列粉絲産品為主。
尋求增收路徑
業內人士認為,方便粉絲縮減線下渠道,與整體方便粉絲市場不景氣有很大關係。徐雄俊表示:“近年來,方便粉絲與速食麵的市場表現一樣,都不太盡如人意。雖然這兩年速食麵、方便粉絲的銷量有所回升,但是整個市場容量在減小,總體趨勢還是向下滑。”
據了解,為尋求新的業績增長點,方便粉絲企業已經開始發力電商渠道,探尋新出路。白家陳記自2015年起便開始拓展電商業務,相繼在天貓、京東平臺佈局旗艦店。在白家陳記的天貓旗艦店中,除了傳統酸辣粉,還添加了貴州花溪牛肉粉、南京鴨血粉絲、四川客家勾魂米線、螺獅粉等多個品類。2016年,光友薯業也大力發展電商,設立天貓旗艦店。與線下單一的酸辣粉口味相比,光友天貓旗艦店裏的口味選擇較為豐富。店內提供了麻辣燙味、香菇雞味的粉絲口味供消費者選擇購買。
除佈局電商平臺外,各方便粉絲企業也在不斷地推出新品,佔據新的市場份額。白家陳記是白家食品有限公司旗下的品牌,而白家食品有限公司除了白家陳記品牌外,還推出阿寬及川香廚房兩個品牌。其中白家陳記品牌主打粉絲、米線品類;阿寬品牌主打重慶小面、紅油麵皮等速食麵品類;川香廚房則主營廚房體驗式速食品類。與此同時,光友也推出999重慶小面、紅油麵皮以及光友四川冒菜等方便火鍋産品。
業內人士表示,近年來光友與白家不斷地佈局線上渠道推出新品,一來是為了滿足消費者的需求,順應市場消費的升級,二來也是企業方面為了對自身産品進行補充,從而完善企業經營方向,保持業績持續增長。
目前來看,佈局電商平臺、推出新品為企業的業績起到很好的推動作用。以白家食品有限公司為例,據公開資料顯示,白家食品有限公司在2017年的銷售和利潤依然持續兩位數的增長,其中線上業務更是從2015年下半年到2017年實現了100%增長。
方便粉絲市場待開發
白家陳記、光友等方便粉絲品牌均以線下渠道起家,雖然縮減線下渠道能為企業減少渠道費,但業內人士認為,縮減線下渠道,就意味著會相對減少線下消費者數量。而且方便粉絲佈局電商平臺,消費人群多為年輕人,甚至白家陳記也將目標人群定位在18-25歲方便食品重度消費人群,消費人群更加集中化,如何吸引消費者的目光,仍需要企業方面多多探索。
品牌行銷專家路勝貞稱:“網路銷售需要不斷製造熱點,製造網紅效應,這樣對方便粉絲的眼球關注度的創新頻率要求非常高,稍微一懈怠,消費者興趣就會轉移。此外,線上的渠道需要靈活柔性的供應鏈匹配,供應鏈的完整,才能讓消費者有很好的消費體驗,也需要非常豐富的産品搭配,否則無法滿足線上消費者對口味的細分需求。”
同時,業內人士認為,雖然近年來企業在不停地推出新品來保持業績增長,但是這些新品也在搶佔方便食品的市場,一定程度上擠壓了方便粉絲的發展空間,方便粉絲想要獲得更多消費者的青睞,還需要不斷努力。
對於方便粉絲的未來發展,路勝貞表示,方便粉絲會有一個持續的增長過程。對於方便粉絲而言,主要是消費習慣還需要挖掘。消費者形成了對方便粉絲的消費習慣,才能讓方便粉絲有一個更廣泛的普及。
此外,徐雄俊表示,現在的消費者更多是考慮吃得安全,吃得放心。雖然現在方便粉絲都在主張非油炸、健康化,但是方便粉絲在消費者心目中的形象還是一種不安全、不健康的食品。企業應該生産出符合新一代消費者需求的、更加安全健康的方便粉絲,並大力宣傳,讓消費者對方便粉絲的形象有所改觀,才能促進消費者對方便粉絲的購買。
(責任編輯:沈曄)