今日，嘉和一品宣佈推出“星級自助早餐”，消費者可以15元每位的價格，享受30多種早點。嘉和一品創始人、董事長劉京京對經濟日報-中國經濟網記者表示，早餐市場需求的“痛點”在於點餐等候時間長，産品製作時間長，嘉和一品推出的自助早餐，以親民的價格匯集中式、西式早餐品種，為消費者提供短時等候的優質早餐，倡導居民健康早餐飲食消費習慣。
嘉和一品創始人、董事長劉京京。經濟日報-中國經濟網韓肖攝
據英敏特( Mintel )發佈的《早餐-中國，2016 》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從 2015年的 1.334萬億元增至 2021 年的 1.948萬億元，在外食用早餐市場銷售額預計將突破 8400億元。相比2013年，每週在家至少吃2-3次早餐的一線城市消費者人數出現明顯下滑。
“兩個包子，一杯豆漿，即拿即走，不耽誤上班。”這是早餐最常見的消費場景，背後是早餐隱藏的最重要需求——快。據自媒體《餐飲老闆內參》報道，75%的人選擇順路買著吃，15%的人專門早起吃早餐，10%的人選擇其他方式。無論是早餐小店還是連鎖企業，都必須要經受“快”的考驗。
另據《北京商報》報道，根據調查結果顯示，消費者對早餐時間的要求極為苛刻，超過52%的受訪者表示，等待早餐做好的時間僅為2-5分鐘，一旦超過5分鐘將失去等待的耐心，甚至感覺上班會遲到。
劉京京表示，除了酒店的自助早餐外，嘉和一品推出的自助早餐業務應該算是業內首次。在就餐形式上，採取自助餐模式，減少消費者選擇時間。在支付環節，可以微信自助付款，減少排隊時間。
她表示，早餐市場仍面臨“利潤少、製作複雜”等問題，但是早餐消費屬於高頻次剛需，公司推出自助早餐業務，主要是想引導居民健康的早餐消費習慣，通過前期品牌宣傳“引流”，最終形成規模效應。
嘉和一品北京方莊店內自助早餐櫃檯。經濟日報-中國經濟網 韓肖攝
消費者在自助早餐櫃檯前取用粥類。經濟日報-中國經濟網 韓肖攝
值得注意的是，早在2012年5月，北京市商務委就公佈了首批944家合格的早餐經營固定門店，這些門店遍佈北京市16個區縣，這是繼2010年首批掛牌的999家餐廳基礎上通過“復審”的門店。但在業界看來，按照北京超過2000萬的人口均攤，這些餐廳還不能滿足消費者的需求，早餐市場還有很大的發展潛力。
另據中國烹飪協會發佈的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，早餐網點大多在100個以內，超過200個網點的僅僅有140家左右，僅佔7%。有業內人士表示，早餐企業需要引入工業化的概念，形成規模化、體系化的供應鏈配套。
中國烹飪協會副會長馮恩援在早些時候對媒體表示，經營早餐必須要像肯德基和麥當勞那樣，做到網點眾多，即使微利，整體收益也十分顯著。
(責任編輯：沈曄)