端午節前又到了粽子的銷售高峰。北京晨報記者走訪市場發現，今年市場上銷售的粽子餡料口味花樣繁多，除了市民熟知的糥米紅棗、黃米紅豆等口味，還出現了宮保雞丁、魚香肉絲、臘肉、榴蓮、小龍蝦等口味粽子，餡料突破程度絕對不輸月餅。而這些粽子大多是一些老字號企業迎合年輕人口味而推出的創新産品。不過北京晨報記者走訪發現，銷量上還是傳統口味粽子賣得火，新奇口味受到年輕人青睞，但由於限量，基本上也是當天賣光。
老字號新奇粽子限量供應
記者走訪部分老字號門店看到，市民購買粽子熱情高漲，仍然是傳統口味賣的火，護國寺小吃連鎖店的粽子已提前半月開始熱銷，銷量比往年提高兩成左右。
除了傳統口味香粽，今年老字號為迎合年輕人，創新推出了新口味粽子。像峨嵋酒家今年把鎮店名菜宮保雞丁和特色菜魚香肉絲“包”成了粽子，峨嵋酒家侯經理説，此前已經把宮保雞丁和魚香肉絲做成了包子，一直大受歡迎，“今年廚師們就琢磨能不能把這兩道菜也包進粽子裏，結果經過試驗，口感還不錯。”
由於特製的峨嵋宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子每日只限量500個，因此基本在下午三四點鐘就銷售一空。而以湘菜為特色的曲園酒樓限量推出了臘肉粽子，基本上半天就銷售一空。
川香肉粽沒到端午已斷貨
今年北京稻香村推出了多種口味的粽子，既有適合北方口味的五穀雜糧粽、青稞白米粽、黃米紅豆粽等，又有適合南方口味的鮮肉粽、蛋黃肉粽、裹蒸粽等11種口味。其中非常特別的一款當屬川香肉粽，將麻辣味引入了粽子界。“選用肥瘦適中的精製豬肉，配以四川紅麻椒等川味特色佐料秘制而成的餡料，麻辣味道融合了鮮香糯米，別有一番滋味。”北京稻香村相關負責人説。
不過現在這款口味的粽子車間已經沒貨了，據介紹，“原計劃川香肉粽供應到端午節，但現在已經按計劃全部做完了，沒有原材料，車間不再供貨。現在只有部分門店有貨，也是售完為止。”
奇葩口味粽子年輕人青睞
除了老字號的口味創新，其實在網店上搜索也不難發現，奇葩口味的粽子陣營龐大，比如辣味泡椒牛肉粽、香腸粽、臘肉粽、鮑魚炭燒黑豬肉粽，還有産自東南亞的榴蓮巧克力粽8枚106元，燕窩冰心粽8枚268元，更是直接拉高了粽子的身價。
不過，相比之下，節前熱銷的粽子仍然還是傳統口味居多，比如稻香村銷量最多的仍然是傳統口味的粽子，川香肉粽僅佔總産量的20%左右。網上銷售的奇葩口味粽子銷量也並不大，一位網店店主表示，像麻辣肉粽、還有榴蓮粽、泡椒粽等都是為了迎合年輕人而改良出來的創意口味，這也是商家為了適應市場做出的調整。
(責任編輯：沈曄)