近日，味多美攜手阿里巴巴推出中國第一家無人智慧麵包坊，這表明烘焙行業智慧自助的智慧門店到來。消費升級的今天，越來越多食品企業把目光聚焦到人工智慧技術，智慧門店作為線下流量的強大入口，被業內人士視為新零售下半場的新價值挖掘點。
食飲行業的新零售變革
北京朝陽門CBD商區，一場烘焙行業的新零售變革正在上演。有別於傳統麵包坊，味多美華普智慧門店可為消費者提供全程自助服務，例如自助購物收銀服務、預點單智慧自提櫃服務、24小時智慧無人櫃服務、生日蛋糕掃碼自助購等。消費者可直接手機掃碼自動識別商品，並進行移動支付，徹底告別排隊。
店內的24小時智慧零售櫃格外引人注目，可隨時為消費者提供麵包與咖啡。顧客也可先用手機預點産品，再到24小時自提櫃取貨，該區域24小時營業。
網際網路新零售引領著行業大趨勢，傳統餐飲品牌也通過創建智慧門店打通線下線上服務。五芳齋推出無人智慧餐飲店後，排隊、點餐、取餐、結賬等過程，全靠消費者自助移動支付完成，就連菜品推薦、行銷方案也都由系統基於大數據自主完成。
味多美董事長黃利告訴記者，如今，消費者購物時更多是利用網際網路、手機等途徑消費。鋻於此，無人智慧門店將集合人工智慧、大數據、新零售于一體，增強門店經營的數字化，讓消費者購物更便捷。
滿足用戶消費升級需求
事實上，無人智慧門店並非概念上的“無人”。業內人士介紹，智慧門店的核心意義是基於大數據、物聯網等網際網路技術，對傳統業務流程進行優化甚至革新，滿足用戶消費升級需求。
有公開數據顯示，2017年，消費者線上下門店購物使用手機支付比例提升至65.5%，手機支付習慣已成主流。2017年，全國網路購物零售額71751億元，比上年增長32.2%，門店3公里外賣服務高速增長。這表明，網路購物、移動支付、外賣服務等，已經越來越深入人們生活。
在此背景下，智慧門店正是利用新科技和新零售理念的結合，解決消費體驗痛點，進一步貼近消費者需求。業內人士認為，隨著智慧終端的普及和高科技的不斷涌現，食飲行業迎來更好發展機會，産品、服務將更加優質，用戶體驗也會逐漸提升。
無界零售是未來趨勢
新零售上半場是網際網路紅利期，到了下半場，競爭加劇，零售業開始比拼精細化運作。業內人士認為，企業要想留住顧客，就得依靠智慧門店服務吸引新用戶增長，實現跨場景的智慧連接。
而在新零售下半場，隨著終端智慧化的成熟，零售門店的基礎應用變得更加可塑和智慧，有望實現交易無邊界、服務無邊界。
中國食品産業評論員朱丹蓬告訴記者，如今，人工智慧、大數據逐漸顛覆傳統零售門店的經營模式，無界零售將成為未來整個零售業態發展的大趨勢。“如今越來越多企業開始佈局智慧門店，問題就是，誰先佈局得早，誰先佈局得快，這一塊得到的紅利就比較多。”
“隨著人工智慧、消費場景等方面的創新與升級，將為更多有遠見、有實力的企業提供差異化優勢。”朱丹蓬指出，未來，無界零售將成為零售業實現差異化競爭的新價值挖掘點。
(責任編輯：沈曄)