在位於廣州東站的東方寶泰廣場內，喜茶與鹿角巷的門店，一個在樓上，一個在樓下，當年喜茶排長龍的景象如今出現在了鹿角巷身上，而喜茶已不復當年的輝煌。
隨著融資完成，原先的新式茶飲“網紅”答案茶（已改名1314茶）、喜茶開始進行階段性調整，包括在全國範圍快速複製、店面升級等。這背後反映的是“網紅”品牌們無法回避的現狀：人氣泡沫消散之後，“網紅”茶飲品牌發展趨於平穩，而由於競爭門檻較低，新品牌不斷出現，並借助資本的推動蠶食本就有限的市場份額。
“鹿角巷”異軍突起
新式茶飲品牌在去年集中爆發，其擺脫了看似低廉的街邊奶茶鋪模式，打上了“健康時尚”的標簽，開始講究更高質的原料和調製方法。通過進駐一線城市熱門商圈，帶設計感的門店和品牌個性化形象，使得這些茶飲品牌成為了一個個大IP，並製造出不少走紅朋友圈的“網紅爆款”。
然而，在人氣泡沫逐漸消失之後，早期成長起來的新式茶飲也面臨著不少問題。由於競爭門檻較低，新品牌不斷出現，並借助資本的推動，不斷蠶食原有的市場份額。在廣州，最明顯的表現是，鹿角巷剛進入市場就複製了喜茶當年的排隊“盛況”。
根據資料顯示，創立於2013年的台灣奶茶品牌“鹿角巷”近年來在日本、加拿大、馬來西亞等地共開設了超過50家門店，招牌飲品“黑糖鹿丸”一度成為奶茶界的新網紅。因為更為健康的黑糖鮮奶原料、黑糖花紋挂壁的獨特外觀，以及冷牛奶與熱珍珠融合的口感，也讓它成為了台灣第二代珍珠奶茶的代表。
鹿角巷在中國大陸的第一家門店開在上海，隨後便相繼在廣州、深圳開設門店。目前鹿角巷在中國大陸一共有9家門店，“黑糖珍珠鮮奶”品類快速成為了奶茶界的“爆款”。
南方日報記者在鹿角巷東方寶泰店看到，在大概15平米的門店外，排隊的人數達到20人。而在鹿角巷和潮流飾品MONOLOGUE于廣州K11聯合打造的“星空下的獨白”主題快閃店內，同樣也是排長龍。而想要獲得一杯鹿角巷奶茶，還不是花錢就能買到這麼簡單，前提是要在商場消費，每滿500元可以獲贈鹿角巷極光特飲一杯，每天限量50杯。據悉，鹿角巷的極光特飲曾得到多位明星的推廣分享。
對於新式茶飲品牌此起彼伏的排長隊現象，業內人士認為，由於國內還沒有真正佔領消費者心智、高認知度的茶飲品牌，所以以茶飲為核心的線下消費場景仍然處於極度分散、低水準競爭的階段，茶飲的品質只是業務發展的基本條件，但沒有更優勢的品牌影響力，線下消費的可替代性依然很強。
強有力新對手的進入，對喜茶等已經步入平穩發展期的新式茶飲來説，帶來了一定威脅。步入5月份，喜茶和答案茶相繼進行了階段性調整。
首先是産品對標。鹿角巷進入廣州後，鹿丸鮮奶珍珠奶茶成為新的“網紅”，與此相對的是，喜茶也推出了一款珍珠奶茶“波波茶”，其他新式茶飲品牌也在開始推出類似的珍珠奶茶産品。
其次，各大“網紅”茶飲品牌在店面形象和品牌形象上也進行了升級。位於東方寶泰的門店是喜茶在廣州開的第一家店，近日門店進行了全面升級。喜茶方面表示，門店重裝實則是為了品牌的全面升級，旨在提升體驗。
在門店業績不錯的前提下重裝升級，面臨的風險相當大，而這已經不是喜茶第一次這樣做了，廣州的石牌橋店、深圳的海雅繽紛店也都在最近重新裝修後全新亮相。“我們認為必須這麼做，也從重新開業後的經營狀況看出喜茶為了追求更好而捨棄短期利益，換來對品牌長遠發展的益處。風格鮮明的空間設計和不斷革新追求卓越的實踐，很好地與山寨者區分開來，也讓消費者對喜茶有了更清晰的認知。”喜茶相關負責人表示。據了解，目前喜茶在全國有90余家門店，在廣州已經有超20家門店，遍佈廣州各區域。
日前，以“一杯會説話的茶”為定位的答案茶在廣州宣佈正式改名為“1314茶”。相較于之前的“答案茶”，1314茶在保留其“占卜”“答案”創意的基礎上，從産品包裝與創意文案等角度進行了全面升級。比如雙層杯套“子母杯”，顧客可通過旋轉外層杯套看到“牽手、擁抱、摸頭、敬禮”等多種圖案，升級後的1314茶擁有更多的“表達”方式，它會表白、會許願、會道歉、會祝福……幾乎囊括人們生活中的多種情感社交訴求。
對於改名原因，1314茶創始人楊燕釗表示，一是答案茶所存在的商標爭議，二是1314茶公司對於市場的總體佈局與1314茶品牌的戰略升級。據了解，1314茶將與盒馬鮮生達成戰略合作，未來有盒馬鮮生的地方或將有1314茶，這是1314茶跨界整合優勢資源的重大舉措。
新式茶飲快速擴張商業版圖
根據歐睿諮詢的數據顯示，2016年中國咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元，同比增長8.2%；其中包括奶茶店在內的其他飲品店銷售額為413億元，同比增加14.5%。美團點評與行業自媒體咖門聯合推出的《2017中國飲品生態發展報告》顯示，2017年全年，中國市場約有9.6萬家奶茶果汁店開門營業。在店面升級之外，借助資本熱度跑馬圈地的趨勢也愈發明顯。
新式茶飲也得到各路資本的青睞。今年4月，喜茶宣佈完成了美團點評旗下龍珠資本投資的4億元B輪融資，用於全面提升供應鏈、管理資訊化等；3月，奈雪の茶宣佈獲得由天圖資本領投的數億元A+輪融資，估值達到60億元，未來將加速開店與落實整體品牌體驗。
據悉，1314茶也已完成2000萬元A輪融資。據楊燕釗介紹，隨著品牌與産品升級工作的持續推進，1314茶將展開新一輪的市場佈局，招商板塊也將進一步完善。1314茶將快速擴大商業版圖，真正實現品牌化、規模化運營。而B輪融資之後，喜茶也計劃在今年加快全國化佈局，喜茶方面接受媒體採訪時透露：“我們不僅會在北京、上海等已有門店的城市加密門店，還計劃開拓新的市場，進入西南、中部及北方地區，如重慶、成都、長沙、武漢、天津等城市。”
不過業內人士認為，區域經營對於供應鏈管理、渠道建設以及團隊監管及協調等方面考驗很大，品牌經營管理一旦出現問題，勢必牽一髮而動全身，網紅品牌應以穩紮穩打的做法推進擴張，以最大程度降低跨區域經營風險。
(責任編輯：沈曄)