每年從4月底到5月初便開始進入“龍蝦季”，小龍蝦早已被稱為“夜宵界的網紅”。而今年恰逢世界盃，生鮮電商盯上了“麻小”這片千億元規模的大市場，將線上下單、當日送達的即食小龍蝦作為新零售“試驗場”。
巨頭扎堆售賣小龍蝦
據相關統計數據顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規模超過千億元，且小龍蝦的市場供應依然呈現出持續擴容的態勢。天貓、京東以及網易等電商巨頭紛紛推出了小龍蝦業務線。在淘寶和京東商城，搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌有200多個，産品價格多集中在百元左右，比去餐廳大快朵頤更實惠。此外，精選電商網易嚴選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦。網易嚴選品牌負責人表示，並不擔心“市井”的小龍蝦會破壞網易嚴選的氣質。
除了電商巨頭，垂直生鮮電商平臺也發力販賣小龍蝦。生鮮電商每日優鮮告訴廣州日報全媒體記者，2017年每日優鮮“爆料麻小”全年共計銷售1600萬隻，今年每日優鮮“爆料麻小”銷售目標是1億隻。
“小龍蝦在家做麻煩，很多人也不會做。”蘇寧易購相關負責人表示，小龍蝦已變身休閒食品，電商售賣小龍蝦迎合了時下盛行的“懶人經濟”。
利潤比肩火鍋吸引資本入局
“小龍蝦凈利潤高達40%左右。”一名餐飲業內人士指出，小龍蝦的進貨價通常在30元到32元一斤，都是八九塊錢一隻的大蝦，加工後的售價在60元/斤左右。這樣算來，飯店的毛利率將近100%。刨去人工、房租、水電等費用，凈利潤也高達40%左右。電商外賣小龍蝦的利潤則更高。不需要門店租金成本，可以大大降低成本。
千億元的市場規模和高額的利潤，吸引各路資本涌入小龍蝦領域的創業市場。相關資料顯示，外賣O2O平臺“大蝦來了”先後宣佈獲得風雲天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領投的3000萬元A輪融資；夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬元投資;蝦baby，先後宣佈獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，而清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦已拿到1000萬元的天使投資。
中國食品産業評論員朱丹蓬指出，躍升為餐飲界網紅的小龍蝦已經擁有了完整的産業鏈。像周黑鴨那樣的外賣小龍蝦，凈利潤率可達80%。正是因為小龍蝦可以和火鍋比肩的高利潤，阿裏、京東、網易等電商才抓緊搶灘登陸。
艾媒諮詢CEO張毅表示，對於當下的資本而言，小龍蝦是一個穩妥的市場。“小龍蝦産業的高利潤和穩定的供需，更容易獲得資本青睞。而隨著電商巨頭的入局，小龍蝦産業鏈將得到進一步完善和升級，其食用安全和生産週期將更有保障，預計小龍蝦産業會得到持續穩定發展。”
包下洪湖直採小龍蝦
小龍蝦産業雖然規模龐大，但供應鏈分散，缺乏統一的生産規範和標準，産品品質良莠不齊。小龍蝦在發展的過程中，最大的短板就是養殖和運輸。每日優鮮近日在湖北洪湖建立直採集地，並借助成熟的冷鏈物流體系，將美味即食的“爆料麻小”帶給消費者。
電商比拼的還有物流速度。目前，京東、天貓聲稱北上廣等11個城市的小龍蝦訂單可當日達。而每日優鮮可實現訂單1小時內送達。
張毅認為，電商巨頭能夠通過其完整的産業鏈覆蓋達到理想的盈利效果。“小龍蝦産業相對而言利潤較高，但此前傳統的小龍蝦産業利潤由出貨、渠道和門店等環節分食，當前電商生鮮的模式能夠盡最大的可能節省中間成本，實現最大盈利。”
有業內人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難擺脫有品類無品牌的尷尬，生鮮電商的入局，或推動小龍蝦産業鏈進一步完善和升級。
(責任編輯：沈曄)