在白酒業內曾流傳著一個誇張的段子：有企業用牙籤蘸一點陳酒放在酒池裏攪一下，一池多年的陳酒便生産出來了。
“10年陳釀”“20年窖藏”……市場上標著年份數字的“年份酒”，是否真的經歷過數年乃至數十年的歲月沉澱呢？據酒行業人士介紹，無參照標準、無檢測體系、企業自説自話、打擦邊球等年份酒“亂象”，近年來一直困擾著白酒行業的發展。
不過，年份酒“亂象”有望在今年迎來“拐點”。記者從4月18日召開的“中國酒業協會白酒分會、市場專業委員會、科教設計裝備委員會、名酒收藏委員會、固態白酒原酒委員會、白酒創新聯盟、白酒酒莊聯盟、定制酒聯盟2018年理事（擴大）會議”上獲悉，年份酒標準有望在今年發佈。
中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉説，這次即將發佈的白酒年份酒標準體系的準入、監督備案非常重要，其中，準入制度將消滅90%以上的年份酒亂象問題。
“我在2006年就開始接觸年份酒標準研究，12年來，一直在不斷探討，今年終於要發佈了。”宋書玉感慨道。
據了解，即將出臺的中國白酒年份酒標準體系分3個部分：第一部分是年份酒準入；第二部分是企業年份酒表述體系；第三部分是第三方監督備案制。
值得注意的是，該標準體系對年份酒産品標注有明確的要求，包括企業層面標準體系建立和自我完善，以及産品層面的標準化要求等方面。
據重慶詩仙太白詩眾酒業總經理鄒江鵬介紹，根據標準體系要求，年份酒生産需要具備以下條件：第一，生産企業要取得中國酒業協會年份酒生産準入資格，且年份酒每批次生産量應該在中酒協備案；第二，生産企業要通過ISO9001-2000國際品質認證3年以上，具備年份酒生産保障體系；第三，具備年份酒基酒專貯存庫，建立年份酒規定的理化檢測實驗室和理化檢測標準，能實現年份酒産品溯源；第四，具備年份酒感官測定資格人員，國家白酒評委不少於3人，省評委不少於5人。
此外，年份酒産品標準體系要求中對不同批次、不同品質等級的年份酒都有備案規定和技術檢測要求。對於年份酒産品標準體系要求主要有：第一，每批次年份酒要建立實物標準樣，並在中酒協指定的第三方機構備案；第二，年份酒通過HNMR指紋圖譜測定，熒光光譜測定方法鑒定譜圖；第三，建立年份酒感官品評標準、溯源標準、貯存標準。
顯然，這一整套標準體系既解決了年份酒過去無參考係的問題，也解決了第三方監督和檢測等難題，同時還兼顧了各家企業的實際情況。
年份酒對於産品溢價的“背書”不言而喻，而利益驅動下，年份酒亂象也成了行業健康發展進程中亟待解決的問題。即將出臺的年份酒標準體系通過準入制、企業自我表達和備案監督這套“組合拳”，能夠很大程度上推進年份酒誠信經營，讓消費者明白消費，而不是只聽企業自説自話。
據了解，未來市場上的年份酒要和第三方機構的備案實物樣品檢測對標，所以這個備案制將作為年份酒檢測的主要技術支撐和依據。
有行業觀察人士分析認為：“這些要求的頒布，將使得年份酒生産企業的標準大為提高，標準更加嚴格，對於檢測手段、人員資格方面有很高要求。”
據宋書玉介紹，為了更加完善白酒年份酒標準體系，中國酒業協會白酒年份酒聯盟和年份酒的商標已經由協會正式註冊，未來在年份酒的生産和第三方表述上，要有商標授權進行表述，用會員企業、年份酒監督備案制、年份酒智慧財産權保護等幾大體系的系統工作來保證白酒年份酒的健康發展，防止一些概念再對企業産生困擾。
“今後的年份酒，將是真正的達到一定年份的酒，不會再出現虛假標識而又不能鑒定的局面。”鄒江鵬表示，通過備案準入制度，可以對市場上流通的年份酒進行有效監管，將大大凈化年份酒市場，讓魚龍混雜的年份酒市場得到治理。
(責任編輯：沈曄)