酸奶倍受青睞 消費者應如何挑選？

説起健康飲食，酸奶倍受青睞。無論是消化不良的老人、挑食貪吃的小朋友，還是飲食講究的年輕男女，可謂是老少皆宜。然而，市場上的酸奶製品品類繁多，發酵牛奶、優酪乳、酸牛乳……哪些是酸奶，哪些是乳飲料？又該如何挑選酸奶？請看專家如何分析。

重慶網友“小蜜蜂”：酸奶和乳飲料有什麼區別？

主持人：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

市面上的一類含乳飲料與酸奶其實是兩回事。你可能經常看到一些叫“××乳”的産品，因為沾了個“乳”字，很多人以為是加了糖的奶。但如果仔細看配料表，你會發現，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水。這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。

金華網友“冰淇淋化了”：消費者應如何挑選酸奶呢？

主持人：大部分消費者在挑選酸奶時，都只關注保質期，卻忽視了産品包裝上的資訊。在挑選酸奶時，首先要看商品名稱，如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶；其次是看産品類別，産品類別是“發酵乳”就是酸奶，如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶；第三，看配料表中的蛋白質含量，我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量點2.5%，風味酸奶點2.3%，低於此標準的可能是飲料。此外，還可以看乳含量，建議儘量購買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。

南寧網友“樸食人”：所有人都適合喝酸奶嗎？

主持人：一般從寶寶開始添加輔食起（6個月），就可以開始喝酸奶了，但注意要少量添加。寶寶1歲前，母乳或配方奶粉仍應該作為主要的營養來源。同時，在給幼兒選擇酸奶的時候，要注意蛋白質含量點2.9g/100g，越高越好；碳水化合物含量越少越好，當然這也意味著你選的酸奶越來越酸；含糖量越低越好（1歲以內不含糖和蜂蜜）。

多項研究也證明，日常酸奶攝入量較多的人，在膳食熱量相同的前提下，罹患Ⅱ型糖尿病的風險會明顯低一些。同時，即便是含糖的酸奶，餐後血糖反應也比米飯、饅頭低，每次喝一小杯（100g）不會帶來血糖的劇烈波動。減肥者也可以考慮飲用酸奶。全脂低糖型和低脂高糖型的酸奶熱量相差並不大。