精釀之戰即將點燃，國産啤酒企業是否已積極應戰？分析稱，精釀啤酒短期內難撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但其邊緣崛起將“侵蝕”主流市場的一部分，而目前大部分國産啤酒企業還在觀望。業內人士提醒，錯過這波潮流可能要付出更高代價。
近日，美國最大獨立精釀企業波士頓啤酒公司公佈的報告顯示，其2017年第四季度收入為2.063億美元，環比第三季度的2.47億美元出現明顯下降。與此同時，蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣佈將到中國建廠，而百威英博集團已于1月在武漢建立亞太區的首個精釀工廠。
在業內人士看來，“精釀之戰”將在中國市場打響已不可避免，國際精釀企業之間、它們與國産啤酒企業之間的競爭將會不斷加劇，此前國産啤酒巨頭陸續調整産品結構、清庫存，目的之一就是推出更高端的、超高端的産品，其中就包括了精釀啤酒。
據報道，中國目前已經是世界第一的啤酒生産國和消費國，雖然中國的啤酒消費量近年來在下降，但據市場研究公司凱度集團的數據，2016年，中國的進口啤酒增長了40%。
中國或重新定義“精釀啤酒”
有啤酒行業人士透露，大量進口啤酒以“類精釀”的身份進入中國市場，在2017年呈現10%左右的增速，市場份額持續增長。不過，也有行業人士認為，估計進口啤酒和國內精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。
啤酒專業人士方剛認為，精釀啤酒的出現和發展，短期內不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時尚的引領。
在他看來，從百威的舉動可以預測，精釀的潮流必然會來到，但目前大多數國內企業還沒下手。他了解到，某些國産啤酒企業認為精釀不成氣候，但沒想過10年後市場可能會呈現的不同局面：“如果現在不作好準備，可能到時會付出更多成本。”
不過，目前已有國産啤酒企業陸續推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業急於探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對於與傳統工業化産品不同的、規模較小的、具有個性化的、作坊式生産的手工啤酒，目前國産啤酒企業如青島啤酒推出的Ipa産品符合精釀啤酒的特徵，屬於艾爾啤酒，但是其生産者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。
方剛認為，可以在中國市場特點的基礎上重新定義“精釀”，“畢竟中國主流啤酒企業把酒店餐飲店作為必爭之地，而歐美啤酒的主流消費場所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閒的飲品。”有啤酒行業人士透露，未來國産啤酒巨頭中可能會出現設立或收購單獨的精釀公司的現象。
業內觀點
做精釀啤酒不是“挂著羊頭賣狗肉”
在方剛看來，目前國産啤酒企業對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處於試探市場的階段，但是儘管精釀市場“前途未卜”，但作為一種新的方向，不能先放棄了，“先進去試一試，做總比不做強。”而對於小企業來説，他認為想要單靠做精釀發大財不實際：“精釀是一種精神，不能挂著羊頭賣狗肉，我們要爭取這個市場，要得其形，也要得其神。”
(責任編輯：沈曄)