近日，《證券日報》記者獲悉，與中國第一火鍋品牌海底撈在河南鄭州火鍋市場鏖戰正酣的巴奴毛肚火鍋（也稱巴奴火鍋），高調宣佈正式進軍北京市場，首家門店將位於北京朝陽區悠唐購物廣場，預計3月28日試營業。
值得一提的是，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵曾經是海底撈的追隨者以及學習者，不過在模倣失敗之後，杜中兵終於悟出自己的商業之道：産品主義，也即一反“以服務取悅顧客”的經營模式，“用真材實料的菜品”贏得顧客的口碑。
由於巴奴發展強勁，在無錫、鄭州等地，巴奴與海底撈數次短兵相接。2016年，海底撈還在無錫市場推出10元一盤的毛肚與巴奴短暫“交鋒”。
如今，海底撈在北京已經擁有近20家門店，作為第一次進軍一線城市的巴奴毛肚火鍋能否在北京站穩腳跟？
對此，杜中兵在接受記者採訪時表示，人一輩子的精力有限，巴奴火鍋會始終把精力聚焦在火鍋店餐廳上，這一點也是能支撐巴奴火鍋持續發展的根本。“大家出去吃飯，最根本的需求還是吃得好，巴奴火鍋將繼續在産品上發力，力求讓每個産品都有召喚力，用産品來留住顧客。” 杜中兵補充道。
巴奴火鍋進軍的北京市場，火鍋究竟有多火，根據零點有數集團發佈的《2017年火鍋大數據報告》顯示，火鍋在北京餐飲市場發展勢頭強勁，與川菜、咖啡廳成最火餐飲。其中，火鍋餐廳數量達8400家，佔比19%，位列第一。火鍋餐廳又屬朝陽區最多，以22.12%的佔比位列第一。
值得注意的是，在進軍北京的同時，巴奴火鍋還首度發佈了2018年原創新品，推出研製2年，迭代13次的新品—番茄辣底料，希望再次顛覆行業。
對於巴奴火鍋進軍北京後的開店計劃以及全國規劃，杜中兵表示，北京開店是巴奴第一次進軍一線城市，目前巴奴火鍋對於全國開店佈局並沒有什麼計劃，“當前，最重要的是認真做好産品，後續的發展和繼續開店才會自然而然。”
(責任編輯：沈曄)