近年來，隨著公眾健康意識的不斷提高，越來越多的消費者開始重視食品的成分資訊。今年，多起因配料表引發的問題導致多家企業受到關注。有一種流行的觀點認為，配料表越簡短、成分越少的食品就越好。然而，這種觀念並不完全準確，甚至有可能誤導消費者對食品安全和營養的認知。
首先，將不同類型的食品簡單地以配料表長短來比較，並不具備實際意義。配料表的長度往往反映了食品加工的複雜程度。例如，新鮮果蔬、幹貨及全穀物等未經或僅經過初步加工的食物，其配料表通常較為簡短，這類食品保留了較多的天然營養成分，符合健康飲食的理念。相反，對於預製菜、方便食品以及烘焙産品等深加工食品來説，食品添加劑在其中扮演著不可或缺的角色，因此配料表較長是合理的。這些添加劑不僅有助於延長食品的保質期，防止腐敗，還能夠改善食品的口感、質地和外觀。可以説，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。
其次，不同的消費者有不同的營養需求，功能性成分同樣會增加配料表的長度。新型食品成分和加工技術的應用，不僅提高了食品的安全性和營養價值，也為消費者提供了更廣泛的選擇。科學配方可以實現特定的營養補充，而不僅僅是依賴於天然成分。比如，嬰幼兒配方奶粉中添加了多種維生素、礦物質和其他營養成分，以支援嬰兒的成長；低糖、低鹽食品專為糖尿病或高血壓患者設計，使用代糖或代鹽幫助控制血糖或血壓；植物基蛋白則為素食者或追求環保的人士提供蛋白質來源。如果僅僅因為追求“天然”或配料表簡短，而忽視這些功能性成分的價值，可能會不利於個人的營養均衡。
消費者對乾淨配料表的追求的確使得商家在能力範圍內選擇更加健康的配料，生産更符合消費者要求的更為健康的産品。例如，為了響應消費者對低糖或無糖食品的需求，許多品牌開始使用天然甜味劑，如赤蘚糖醇、甜菊糖苷等，取代傳統的蔗糖或人工代糖（如阿斯巴甜）。有的企業開始探索使用天然防腐劑，如檸檬酸、葡萄糖酸內酯等，不僅具有防腐作用，還能調節酸度或增強風味。一些品牌選擇了天然來源的增稠劑，如明膠、瓊脂、果膠等，來替代人工增稠劑（如羧甲基纖維素鈉），成分安全還能為産品帶來更好的口感。還有一些企業通過改進生産工藝，減少了對添加劑的需求，同時提升了産品的品質和安全性。
不過，消費者對“配料表越短越好”的過度信奉，也會促使一些企業為了迎合市場趨勢，減少或取消必要的添加劑，甚至進行不實宣傳。這不僅可能影響食品的品質和安全性，還可能導致市場混亂，最終損害消費者的權益，阻礙行業的健康發展。因此，監管部門應當加強對食品配料表的監管力度，保障消費者的知情權，維護食品市場的健康發展。
總之，配料表的長短並不是衡量食品好壞的唯一標準。作為消費者，我們應該更加理性地看待食品配料表，結合自身的飲食習慣和需求，對食品成分進行更多了解，做出更加全面和合理的判斷。同時，關注食品的生産過程、品牌信譽以及是否有第三方認證（如有機認證、無添加認證等），也可以幫助我們更好地評估食品的品質。（中國經濟網記者 鞠然）
(責任編輯：沈曄)