很多外賣平臺的菜品先漲價再打折，最終外賣價格高於堂食價格。有商家説，外賣平臺一方面要抽取高額的銷售分成，另一方面又要求商家參加滿減活動，不參加的話流量就很少，所以商家不得不加價銷售。
“先漲後折”是電商促銷時常玩的把戲，目的就是通過大幅度折扣力度，吸引消費者的注意力，以刺激銷量增長。由於商家與消費者處於資訊不對稱的位置，價格調整的主動權又在商家和平臺手裏，消費者往往被蒙在鼓裏，以為大幅折扣的價格優惠很大，卻不知道上了“先漲後折”的當。而現在外賣也學會這招，開始對消費者使用“先漲後折”的手段，還真是亦步亦趨，想著法子撈錢了。
此前針對電商採用“先漲後折”等促銷方案，工商、發改委等監管部門均明確指出，此舉屬於虛假促銷，並對電商平臺進行約談，要求平臺自律、約束商家，並對商家違規行為進行處罰。由此可見，外賣“先漲後折”的性質與電商一樣，也應視為虛假促銷行為，應依法對平臺和商家進行處罰，並要求其糾正錯誤，規範經營行為，不得再犯類似錯誤。
前幾年外賣平臺急於搶佔市場份額，培育消費者，都在使用發放補貼、紅包等方式，吸引消費者訂外賣，對商家也給予免抽成、訂單補貼、免配送費等，從而圈佔大批商家加盟，得以培育出外賣市場。如今，經過多年的淘汰戰，大批競爭者出局、合併，外賣業已進入寡頭競爭格局，消費習慣已然養成，商家也愈加依賴平臺訂單，平臺也偃旗息鼓不再血拼補貼，開始進入盈利收割期。
外賣平臺入駐商家眾多，都在同臺競爭，商家要想訂單多、生意好，就要投入更多廣告資源，爭取流量排名。如此商家就陷入了行銷困境，沒有流量導入就沒有訂單，就會影響到生意，大家就開始比拼廣告投入，被迫參與平臺舉辦的各種促銷活動。而這些促銷活動，往往打著大幅度折扣的旗號，來吸引消費者下單，平臺不僅沒有補貼，還要繼續抽成，導致商家為了不虧錢、多賺錢，只能採取“先漲後折”的策略，將成本轉嫁給消費者。
外賣“先漲後折”的結果，令很多外賣價格虛高，甚至超過堂食價格，增加了消費者負擔，沒有真正享受到促銷優惠，還有可能多花錢。可見，對於消費者而言，“先漲後折”是不公平的做法，亦涉嫌虛假促銷，理應依法予以禁止和處罰。平臺和商家應規範經營，合理制定抽成方案，達到平臺、商家、消費者多贏。如果平臺一味追求盈利，搞竭澤而漁，就會逼迫商家走邪路，採取價格欺詐、降低外賣分量、偷工減料等，最終陷入惡性迴圈，危及到外賣業的健康發展。
前幾天，食藥監總局約談外賣平臺，要求外賣平臺確保入網商傢具有實體經營門店，線上線下餐食服務同標同質，就是針對外賣分量不一致的問題。如今，外賣“先漲後折”的問題也凸顯出來，説明外賣進入到商家與平臺利益博弈階段，相關問題頻頻爆發，不得不引起重視。同時，亦表明外賣在發展多年後，需要採取制定統一行業標準，規範品質、分量等，以促進行業精細化管理，以品質取勝。
(責任編輯：沈曄)