3月19日，501五糧液超高端戰略發佈會在成都舉行。依託全國數量最多、規模最大、持續使用時間最長的明清古窖池群優勢，五糧液正式發佈“501五糧液·明池釀造”和“501五糧液·清池釀造”兩款戰略性超高端産品。501五糧液以限定車間、限定窖池、限定匠人進一步聚焦白酒品質保障的核心要素，以極致品質滿足消費者對美好生活的需求。
圖為超高端白酒“501五糧液·明池釀造”
651年，時間賦予的濃香
501五糧液中的“501”指的是這些酒品出産于五糧液的501車間。
501車間由數百口古窖池組成。這些明清古窖池分屬於“長髮升”“利川永”等八家古傳釀酒作坊，其中最早的始建於明初1368年的洪武年間，距今已有651年。數百年間，這些明清古窖池從未間斷發酵。中國釀酒大師趙東介紹，這些五糧液古窖池是我國現存最早的地穴式曲酒發酵窖池。
圖為五糧液501車間明代老窖
501五糧液能夠釀造成功跟這些古窖池息息相關。白酒釀造講究“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”。窖池的好壞直接決定著白酒的品質。“沒有百年以上老窖的發酵，不可能有濃香型名酒的品質。”中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉在發佈會上點出了501五糧液稀缺的關鍵所在。
為什麼越是古窖池越能出好酒呢？趙東表示，這是因為不間斷使用的古窖池的窖泥、母糟中，含有數以億萬計、比例和結構科學合理的有益功能微生物。這些微生物産生的香味物質賦予501五糧液獨有的濃香。隨著窖池年代的增長，窖泥、母糟中沉積的香味物質也在增多，釀出的酒就越香。
圖為五糧液501車間“長髮升”老作坊
501五糧液的稀缺性正是源於明清古窖池的稀缺性。宋書玉説，雖然眾多國內白酒號稱出自百年老窖，但事實上，根據不完全統計，百年老窖僅佔濃香型白酒老窖的萬分之一以下。釀造501五糧液的明清古窖池群，可以稱得上是“窖中之窖”。
“三限定”，聚焦品質保障核心要素
501五糧液要限定車間、限定窖池、限定匠人，簡稱“三限定”，已為人所熟知。所謂“限定車間、限定窖池”，指的是每一滴501五糧液都來自501車間的明清古窖池，每一瓶都會擁有唯一編號。“限定匠人”則是指每一位“501五糧液”的釀酒師傅都經過最艱苦的磨煉、最嚴苛的挑選，並且都至少擁有30年以上的釀酒經驗。
由於此前白酒行業主要通過星級、年份、價格等評價品質，這些標準不僅固化，而且高度“同質化”，導致大多數高端、超高端酒往往只是停留在概念層面，缺乏真正的核心支撐。趙東説，501五糧液“三限定”就是要運用自身核心明清古窖池優勢，以“三限定”的標準來重構超高端産品的價值表達。
圖為宋書玉在發佈會上講話
宋書玉高度評價了501五糧液超高端産品戰略對白酒産業的影響。宋書玉認為，501五糧液“三限定”進一步聚焦白酒品質保障的5個核心要素，即天、地、釀造車間、窖池、匠人，會在業內樹立高價、高品質白酒“名副其實”的標桿。“三限定”也將對白酒産業高品質産品價值標準體系的健全完善産生積極而深遠的影響。
做極致，致敬消費者美好生活需求
隨著經濟發展和消費升級，消費者對高品質白酒的需求急劇增長。宋書玉表示，我國酒類消費仍處於一個“長期不缺酒，但長期缺好酒”的時代。
通過“三限定”的品質管控，501五糧液具備極致品質。在保持“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的五糧液獨特風格的同時，501五糧液口感層次更加豐富，擁有五糧發酵的複合香、濃郁豐滿的陳香、優雅舒適的窖香，通過觀色、聞香、細品，嗅覺和味覺疊加，令人唇齒留香，醇厚豐滿、細膩圓潤，入喉爽凈、回味悠久。
圖為超高端白酒“501五糧液·清池釀造”
不僅如此，在外觀設計上，501五糧液也獨具匠心。501五糧液明池釀造和清池釀造均繼承了五糧液經典的“鼓形瓶”，金屬瓶蓋雕刻經典五糧圖案，極具品牌風格和辨識度。在細節上，分別凸顯出明清獨特的文化元素。比如，明池釀造使用了明代風格古門、手工雕刻的明代大漆官箱浮雕等；清池釀造則通過乾隆朝冠造型的瓶蓋等元素，展現了清代皇家奢華繁複的貴氣。從産品品質到外觀細節，充分體現了五糧液“用心不計代價、用工不計成本、用時不計歲月”的極致匠心，使501五糧液這一中國超高端白酒品牌的價值得以彰顯。
“501五糧液的打造，從企業角度來看，承載著五糧液不斷拉升品質和品牌的高端戰略；從消費者角度來看，不僅豐富了超高端白酒市場品類的選擇，滿足了特定消費人群的個性化需求，而且刺激了超高端白酒的收藏需求；從産業角度來説，501五糧液又扛起了整體提升濃香型白酒高端價值的重任，開啟了超高端白酒的新篇章。”宋書玉説，作為中國超高端白酒，501五糧液必將成為滿足人民美好生活對新的消費方式、新的消費場景、新的消費體驗、新的消費文化需求的重要選擇。
(責任編輯：沈曄)