“依魯”中的“依”指多依河。多依河有許多傳説，流傳最廣泛的是，羅平多依河一帶群眾稱布依姑娘為“小丫”，稱布依小夥子為“小豹”。從前有個“小丫”特別愛乾淨，每天清晨都沐浴梳洗，“小豹”為解深山挑水之苦，披荊斬棘，踏遍千山萬水，曆盡千辛萬苦，鑿深山引出清泉水，從此“小丫”與“小豹”就沉靜在這愛河中。另一種傳説是，多依是一個美麗的布依族姑娘，她心上人率眾驅趕侵襲布依村寨的豹群，一去不歸，多依姑娘每天坐在村口榕樹下等啊等，等了七七四十九天，仍不見心上人蹤影，多依姑娘傷心地哭啊哭，哭得感天動地，淚水流淌過的地方形成了柔美多情的河流，當地人稱多依河，多依姑娘痛哭心上人的故事在滇黔桂三省區廣泛傳誦，當地布依族群眾稱多依河為“戀情河”。

“依魯”中的“魯”指魯布革。魯布革是上蒼造物美的典型，魯布革喀斯特地貌，充溢著造化之奇、天籟之妙、流動之韻。魯布革鄉轄區有魯布革國家級森林公園、多依河省級風景名勝區、萬峰湖庫區等自然景觀，與聞名中外的魯布革電廠地下廠房和小三峽等景區景點毗鄰，優越的地理位置和豐富的旅遊資源，使魯布革鄉成為迅速崛起的新興旅遊特色鄉。1981年6月，國家批准建設裝機60萬千瓦的魯布革水電站，該電站是中國第一個面向國際公開招投標工程、中國第一個引進世界銀行貸款的工程建設項目、中國第一次項目管理體制改革……當時，水力勘測人員驚喜發現此地問及地名時，當地布依族人答，魯布革！意為“山清水秀的布依村寨”。魯布革電站1982年11月開工建設，1985年11月截流，1988年12月第一台機組發電，1992年通過國家總體驗收，1987年6月，李鵬總理提出了“全面推廣魯布革經驗”，人民日報發表了題為《魯布革衝擊波》長篇通訊，引起社會強烈反響，魯布革這個名不見經傳的地方不僅全國聞名，而且為世界所知。

“依魯”是菜籽油古法壓榨技藝的標誌。“依魯”菜籽油古法壓榨技藝由非物質文化遺産保護名錄菜籽油古法壓榨技藝傳承人羅麗江監製。羅麗江通過祖輩口傳，傳承古法壓榨菜籽油技藝“細挑選，慢研磨；秘法炒，留純香；木榨技，見精細；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲藏”精髓，沿用古法榨油“清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉澱、水花”工序，每道工序都靠手工完成，對傳統古法精髓的傳承，具有深厚的歷史積澱，講究經驗的積累，對每一道工序嚴格考究，充分體現了民間手工的高超技藝。

“依魯”是羅平縣香逸油脂種植專業合作社菜籽油的商標。羅平縣香逸油脂種植專業合作社位於羅平臘山街道雲貴路旁，再現了菜籽油古法壓榨技藝清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉澱、水花等，是歷史記憶的傳承。合作社現有大型水車一台，大型石碾子一組四個，木蒸籠四個，木頭榨筒六套，石制油盒子六個，木製油缸、沉澱罐十四個，成品油儲存罐兩個，高精灌裝流水線一條，有全套油脂分析化驗設備設施一套, 5條土法榨油生産線年生産能力壓榨1400噸油菜籽。羅平縣香逸油脂種植專業合作社依魯古法壓榨菜籽油生産車間、羅平菜油博物館全面開放，讓消費者和遊客從生産源頭參觀、學習、體驗菜籽油古法壓榨技藝，認識依魯古法榨油技藝，過去神秘的傳統榨油工藝如今走出深閨，成為羅平旅遊新亮點。

“依魯”傳承古法壓榨菜籽油技藝，先將菜籽清洗晾曬，用炒鍋把菜籽炒熟去皮，露出黃色的菜籽，然後進行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋扎成圓餅成型，才能上圈裝榨，最後木槌撞榨出油。每一步驟都需要付出大量的勞動和汗水，將收購來的菜籽用清水沖洗乾淨，去除雜質，放入灶臺大鍋中翻炒，判斷菜籽是否炒好的方法靠師傅的經驗，主要用指甲或木板掄菜籽看顏色。氣溫高時，竹葉青；氣溫一般時，茶黃色；氣溫低時，老茶黃色。將炒幹的菜籽放到石碾槽中，用水車帶動石碾將其碾細。菜籽碾成粉末之後放入木甑中蒸。甑中有木製甑橋、竹制甑簀，內墊乾淨稻草。包餅入榨取專用於包餅的鐵環，將備好用包餅的稻草捆好，放入鐵環中均勻散開，再將專用印籽桶放在鐵環內的稻草上，倒入熟料。稻草中間留一個圓洞，十分美觀。木榨用一棵老梨樹榦挖槽而成，榨下有一孔，油從孔中流出。榨槽中有油槽，油槽有坡度，便於油從榨中流出。將菜籽餅裝入榨槽後，槽內裝上兩層木枋和木楔就可以開榨打油了。用懸挂的撞桿撞擊下層的木楔，菜籽餅受到擠壓，一縷縷金黃的清油從油槽中間的小口流出。待木楔全部打入後，再排好上一層的木楔，上層木楔打入後，下層的木楔松了，再排好打下一層，如此迴圈往復，直到將油榨幹為止。

榨油既是體力活，又是技術活，將沉重的撞桿穩、準、狠地撞擊到木楔上，需要幾人同心協力，步調一致。掌錘師傅們喊著“嗨咿著呢，嗨咿著呵”語句，似歌唱、似舞蹈，鏗鏘有力的喊聲和著撞桿的撞擊聲，寧靜的榨油車間顯得生機勃勃，激情飛揚。清香明亮的菜籽油從餅中慢慢滲出。榨油車間瀰漫著醉人的暖暖濃濃的油香，讓在場的人們心都醉了。油胚餅在榨盡不出油後，即可出榨，撤木進、木樁和油胚餅。將榨出的菜籽油倒入大缸中密封保存，整個榨油和工藝流程就算完成了。

依魯菜籽油通過物理壓榨直接從原料中擠壓出油，精選天然、無污染的菜籽，不摻任何化學原料，保留了原材料中所含的營養物質，保證原汁原味，榨出來的油色澤金黃透明，雜質少，味道純正，營養豐富，安全衛生，無膩味，更耐儲存，古香、古色、古韻、古味，天然、營養、健康、原生態，精香純均為世上難覓，是一種綠色無污染的純天然食品，人們吃著放心。依魯菜籽油詮釋中國傳統飲食文化的傳承精神，延續中國老味道，走出一條具有中國特色的非遺保護之路，開創中國非遺保護經驗，掀起地道、正宗香的依魯菜籽油消費熱潮，依魯成為全國菜籽油行業首個傳承非物質文化遺産的菜籽油品牌。

（羅英）