一道秘制蹄·上色入味的技法傳承

周莊萬三蹄歷史悠久，距今已有六百年的歷史。“家有筵席，必有酥蹄”，如今的萬三蹄已成為周莊人逢年過節、婚宴酒席中的主菜，是招待賓客的上乘菜肴。幾百年來，萬三蹄已深入成周莊人的味覺記憶，其製作技法也被傳承了百年。

如何燒制出色澤誘人、軟糯不失彈性的萬三蹄，從選材到上色到火候都考驗著廚師的技藝。需精選肥瘦適中的豬後腿為原料，配以秘制的調料，放入大號砂鍋後經過一天一夜的煨煮或蒸燜。火候欠佳或醬料不足，均影響最終的口感。對上色入味技法的延續傳承，使得萬三蹄始終以不變的老味道，給食客以美味的饋贈。

推薦品嘗地：沈廳酒家

一壺老酒·古老發酵工藝的傳承

漫步周莊，深巷中不時飄來陣陣酒香，那是自萬三酒莊和源豐順酒作坊裏所彌散出的香氣。一方水土養一方人，數百年前，沈萬三用周莊水釀造了獨有的萬三黃酒，而釀酒之道流傳至今，萬三黃酒的甘醇也仍在滋養著今人。

萬三黃酒沿用傳統的手作工藝，從選料到製作、從浸米到發酵、從壓榨到封壇，把古老的智慧充分傳承，釀造出一罈罈醇厚爽口的萬三酒。不僅“內容”見功夫，連“容器”也很講究。釀造容器和貯酒容器均採用黏土燒制而成的陶壇，如此，酒漿才能在陶壇裏陳化老熟，越陳越香。傳承古法釀酒技藝，純手工釀製，今日的萬三黃酒成為很多來週游客爭相購買的伴手禮。

推薦購買地：萬三酒莊、源豐順酒作坊