隆昌的羊肉湯以草飼的黑山羊為食材，這種漫山遍野瘋跑的黑山羊，運動量大僅以青草（還混雜吃到些草藥）為食，肉質鮮嫩沒有腥膻味，它們的全身都是可食部分，羊血、羊肚、羊肝、羊腸、到羊肉、羊蹄都可以做成美味。

常見的方法是，剔除肉質的羊骨熬成一鍋奶白色的湯，有的還會放入枸杞、大棗、黨參等滋補藥材，內臟與肉煮熟切好冒湯撒上香菜與蔥花，佐料以豆瓣醬加辣椒小蔥蒜泥，湯味鮮美滋補；羊肉羊雜以醬汁蘸食。

隆昌的羊肉湯館哪家強，小編也是第一次去，就去了東吳羊肉湯館，這是一家老字號的店，後來有朋友也是推薦這家，那就説明走對了哈。