【點睛】冬遊周莊，蹄髈已經不能滿足臘月裏的味蕾了。在香村，我們有小火慢燉出的臘月的鮮香~

▶食材 ◀

•鮮豬腳（約900g）

•鹹豬腳（約600g）

•鮮百葉結（約400g）

•萵筍1棵（約500g）

•手抓菇（約300g)

•老薑1塊20g

•香蔥、料酒、枸杞少許

▶步驟/方法 ◀

Step 1:鹹豬腳用淡鹽水浸泡1-2小時，泡去多餘的鹽味

挑選顏值高的鮮豬腳

Step 2:將豬腳切成大小均勻的小塊

萵筍切片、手抓菇清洗整理、老薑切片

Step 3:鮮豬腳過沸水汆去血水，反覆沖洗，瀝幹水分

Step 4:將豬腳、薑片一起放入砂鍋，倒入適量料酒

加水沒過所有食材，大火煮沸，轉文火慢燉

約2小時，燉到皮糯肉酥

Step 5:待湯汁轉白，加入萵筍、百葉結及手抓菇