首桌上端肅地坐著兩位頭人，旁邊兩位站著傳菜、布菜的長者似左右護法。據説他們權威極盛，這數百家奉上的佳肴，均要先奉給頭人品嘗，頭人點頭認可後，分出少許倒到首桌上。不一會兒，首桌上的菜肉就堆得小山一樣了。布菜的助理用碗盛了頭人桌上的”龍肉”，然後用筷子挾幾片遞給前來奉菜的村民。那村民跪倒在地，舉雙手過頭頂，將白花花的”龍肉”捧接到手，然後虔誠地吃完，再向頭人致謝。